Vepřové maso je díky svému vysokému nutričnímu obsahu a lahodné chuti jednou z nejrozšířenějších zpracovaných potravin na světě. Bohužel, i když jsou v tomto mase obsaženy různé živiny, stále existují určitá rizika, která mohou nastat, pokud si při jeho konzumaci nedáte pozor.
Na jaká rizika konzumace vepřového masa si dát pozor? Podívejte se na následující recenzi.
Jaké vepřové maso se obvykle jí?
Zdroj: Serious EatsNa rozdíl od kančího nebo kančího masa se vepřové obvykle konzumuje maso získané z chovu prasat.
Jinými slovy, toto maso se získává také z prasat, která jsou opečovávána a chována tak, že se příliš neliší od běžně chovaných slepic, krav, koz a dalších zvířat.
Téměř stejně jako maso obecně obsahuje maso tohoto tlustého zvířete také různé živiny. Ve 100 gramech (gr) čerstvého vepřového masa je 453 kalorií (cal), 11,9 gramů bílkovin a 45 gramů tuku.
Některé z minerálů přítomných ve vepřovém mase zahrnují 7 miligramů (mg) vápníku, 117 mg fosforu, 1,8 mg železa, 112 mg sodíku, 819,3 mg draslíku, 0,22 mg mědi a 0,4 mg zinku.
Před konzumací vepřového masa věnujte pozornost jeho rizikům
Výsledky výzkumu publikovaného Consumer Reports uvádějí, že vepřové maso má riziko bakteriální kontaminace Yersinia enterocolitica což je nebezpečné. Pokud se dostane do lidského těla, mohou tyto bakterie způsobit horečku a onemocnění trávicího traktu. Příznaky zahrnují průjem, zvracení a žaludeční křeče.
Kromě toho je maso tohoto tlustého zvířete také dost těžko stravitelné. Když sníte toto maso, trvá trávicímu systému asi šest hodin, než zpracuje a stráví každý kousek. Proto konzumace živočišného masa na tomto může zpomalit trávicí proces v těle.
Nejen to, existuje několik dalších rizik, o kterých musíte vědět, než budete toto maso jíst. Zde jsou některá rizika:
1. Kolorektální karcinom
Podle Světové zdravotnické organizace nebo WHO zpracované vepřové maso, jako je šunka, slanina a klobása může být jedním ze spouštěčů rakoviny. Vědci zjistili, že konzumace 50 gramů zpracovaného masa denně může zvýšit riziko vzniku rakoviny tlustého střeva a konečníku.
Kolorektální karcinom je druh rakoviny, který roste v tlustém střevě (tlustém střevě) nebo konečníku. Jedním z nejviditelnějších příznaků je průjem, zácpa, bolesti břicha po defekaci, krvácení z konečníku, tmavá stolice, žaludeční křeče, drastické hubnutí.
2. Onemocnění jater
Kromě toho, že způsobuje rakovinu tlustého střeva a konečníku, studie nalezla silný důkaz mezi konzumací vepřového masa a onemocněním jater. To je způsobeno sloučeninou N-nitroso , který se nachází v mnoha zpracovaných masných výrobcích vařených při vysokých teplotách.
Studie publikovaná v International Journal of Environmental Research and Public Health zjistila, že konzumace vepřového masa je jednou z příčin vysokého počtu lidí s cirhózou a rakovinou jater na celém světě.
Studie uvedla, že kromě častého pití alkoholu (alkoholismu) a nakažení hepatitidou má maso tohoto tlustého zvířete zřejmě své místo jako silná příčina onemocnění jater.
3. Hepatitida E
Vepřové produkty, zejména játra, často obsahují virus hepatitidy E, který může způsobit vážné komplikace a může být smrtelný. Pokud nejste při zpracování a vaření vepřového masa čistí, jste náchylnější k nákaze virem hepatitidy E.
Tento virus může později způsobit horečku, únavu, žloutenku, zvracení, bolesti kloubů, žaludku, zvětšená játra, selhání ledvin a dokonce i smrt.
V některých vzácných případech může infekce hepatitidou E způsobit myokarditidu (zánět srdečního svalu), akutní pankreatitidu (zánět slinivky břišní), neurologické poruchy (problémy s mozkem a nervovým systémem), krevní poruchy až po muskuloskeletální poruchy (útok na klouby, svaly, nervy, vazy a páteř).
4. Červi
Jíst vepřové maso, které bylo kontaminováno larvami červů trichinella může způsobit střevní červy nebo trichinelózu. Nejen to, můžete také dostat infekci taeniasis, která je způsobena larvami tasemnice Taenia solium.
Všechny tyto červové infekce se obvykle získají, když jíte syrové nebo nedostatečně tepelně upravené vepřové maso. Důvodem je, že tito červi mají tendenci umřít obtížně, i když prošli procesem vaření. To je jeden z důvodů, proč se mnoho volá po tom, abychom nejedli maso tohoto zvířete, které je ještě napůl uvařené.
Když máte trichinelózu, můžete pociťovat bolest žaludku, průjem, únavu, nevolnost a zvracení. Ve skutečnosti, týden po konzumaci infikovaného masa, jsou nyní dospělé samice červů ve vašem těle a produkují larvy, které se dostanou do vašeho krevního oběhu a nakonec se dostanou do vašich svalů nebo jiných tkání.
Jakmile dojde k napadení červy, příznaky infekce zahrnují bolest hlavy, vysokou horečku, celkovou slabost, bolesti svalů a citlivost, červené oči (konjunktivitida), citlivost na světlo a otoky očních víček nebo obličeje.
Existuje způsob, jak předejít špatným rizikům vepřového masa?
Pokud chcete jíst vepřové maso, měli byste na tyto věci dávat pozor před jeho zpracováním, vařením nebo konzumací, aby pro vás bylo stále bezpečné.
- Vybírejte maso čerstvé, nezpracované a zabalené v továrně, abyste se vyhnuli riziku rakoviny.
- Při vaření masa použijte teploměr na maso, abyste se ujistili, že dosáhne správné teploty, která může zabít škodlivé bakterie. Ujistěte se, že vaříte na teplotu alespoň 71 stupňů Celsia.
- Uchovávejte toto maso v kuchyni odděleně od ostatních syrových potravin, abyste zabránili kontaminaci.
- Po manipulaci s tímto masem si umyjte ruce mýdlem a tekoucí vodou.
Vybírejte vepřové maso a další masné výrobky, které jsou chovány bez použití léků. Jednou z možností, jak toho dosáhnout, je nákup certifikovaného bio masa, ze zvířat chovaných bez antibiotik popř ractopamin .