Kromě procesu, který se již běžně provádí, existuje další technika smažení, tzv vakuové smažení o kterém se tvrdí, že je zdravější. co to je vakuové smažení a je pravda, že tento způsob smažení je zdravější?
Rozdíl vakuové smažení s obvyklou technikou smažení
Techniky smažení obecně produkují vysoký obsah kalorií. Když je smažení hotové, jídlo v něm uvolňuje vodu a absorbuje tuk z oleje, takže se zvyšuje počet kalorií v jídle.
Například jedna brambora (ekvivalent 100 gramů) obsahuje 93 kalorií a 0 gramů tuku. Nicméně, poté, co jsou hranolky, kalorie přidávají až 319 kalorií a 17 tuků.
Příliš mnoho oleje absorbovaného jídlem při smažení není dobré pro lidské tělo. To může zvýšit riziko různých onemocnění, jako jsou srdeční choroby, cukrovka a obezita. Zvláště pokud se proces smažení provádí s použitým kuchyňským olejem.
Na rozdíl od obvyklé techniky smažení je technika vakuového smažení nebo vakuové (vakuové smažení) je proces smažení prováděný za použití nízkého tlaku, který se téměř rovná podmínkám vakua.
Tato technika se provádí v uzavřené nádobě a využívá nižší teplotu ve srovnání s běžnými technikami smažení.
S nízkou teplotou a tlakem ve strojírenství vakuová fritéza, Tuk absorbovaný z oleje během procesu smažení se sníží, takže živiny v potravinách zůstanou zachovány.
Tuto techniku lze použít na jakékoli jídlo. Ale v tuto chvíli vakuové smažení častěji používaný v potravinářském průmyslu k výrobě ovocných nebo zeleninových chipsů.
Je pravda, že technika smažení vakuové smažení zdravější?
Soudě z výše uvedených skutečností, smaží se vakuové smažení Určitě zdravější než běžné smažení. Tato technika smažení má za následek vyšší nutriční kvalitu potravin a sníženou absorpci oleje do potravin.
Studie provedená International Journal of Food Science ukázala, že vlastnosti potravin, které byly vakuové smažení mají optimálnější barvu, texturu a chuť.
Kromě toho je produkovaný obsah oleje relativně nízký, a to i při smažení při nízké teplotě. Ve skutečnosti se tento časopis dokonce zmiňuje o technikách vakuové smažení lze použít jako alternativu smažení do budoucna.
Navíc zdravější způsob vaření vakuové smažení
Technika vaření, kterou používáte, ovlivní množství živin v jídle. Ne všechny techniky vaření však budou mít stejný účinek na všechna jídla.
Výběr správného způsobu vaření proto může produkovat jídlo s lahodnou a zdravou chutí a texturou.
Přestože vakuové smažení Technika smažení, která se tvrdí, že je zdravá, stále absorbuje olej, díky čemuž jídlo obsahuje vyšší obsah tuku a kalorií ve srovnání s jinými procesy vaření.
Zde jsou některé další alternativy vaření, které jsou zdravější pro vaše tělo.
- Vaření s vodou, jako je vaření a vaření v páře.
- Vaření pomocí suchého tepla nebo bez vody, jako je pečení, grilování, restování nebo použití mikrovlnné trouby.