Chléb se často konzumuje při snídani jako náhrada rýže. Existují různé druhy bílého pečiva, ze kterých si můžete vybrat, od bílého chleba, bílého chleba s příchutí čokolády nebo pandanu až po celozrnný chléb. Každý člověk musí mít svůj vkus. Ale z mnoha dostupných možností bílého chleba, který z nich je vlastně nejzdravější?
Porovnání nutriční hodnoty bílého chleba a celozrnného chleba
1. Různý obsah kalorií
Jeden bochník chleba (dva krajíce chleba) má 175 kalorií. Tato hodnota platí pouze tehdy, když jíte pouze chléb, bez přidaného margarínu/másla a jiných polev. Pokud byl bílý chléb přidán s náplní, jako je džem nebo meise, samozřejmě se kalorie zvýší podle počtu náplní.
Další rozdíl v počtu kalorií mezi bílým chlebem a bílým chlebem, který už má chuť jako pandan nebo čokoláda. Tento „bílý“ chléb má určitě vyšší počet kalorií, protože obsahuje přidané příchutě a cukry než běžné bílé pečivo.
A co chleba z pšenice? Jeden šálek celozrnného chleba má 138 kalorií. Lze usuzovat, že kalorie celozrnného pečiva jsou menší než u jiných druhů pečiva, takže je vhodnější pro ty z vás, kteří snižují příjem kalorií.
2. Různé hodnoty glykemického indexu
Chléb je zdrojem sacharidů místo rýže, která má také obsah glykemického indexu. Hodnota glykemického indexu je výpočet toho, jak rychle se jídlo přemění na krevní cukr. Vysoký glykemický index rychle zvyšuje hladinu cukru v krvi, takže je pro diabetiky dost nebezpečný.
Který chléb má tedy nejnižší hodnotu glykemického indexu? Ze všech těchto druhů chleba má chléb, který má v sobě přidanou chuť, jako je pandan nebo čokoládový chléb, nejvyšší hodnotu glykemického indexu díky přidanému cukru.
Mezitím je hodnota GI celozrnného chleba nižší než u běžného bílého chleba. Celozrnný chléb obsahuje glykemickou hodnotu asi 49 na 100 gramů. Bílé pečivo má obvykle hodnotu glykemického indexu do 80.
Ale někdy hodnota GI opravdu neovlivňuje rychlost trávení člověka při štěpení sacharidů z chleba. Studie publikovaná v časopise Cell Metabolism uvádí, že reakce na hladinu cukru v krvi lidí, kteří jedí bílý chléb nebo pšenici, je téměř stejná. I když i to je ovlivněno stavem každého člověka.
3. Rozdílný obsah ostatních živin
Stále z výše uvedeného výzkumu je známo, že obsah živin, jako jsou minerály a vitamíny, v bílém pečivu je nižší než v pšeničném pečivu. Tento druh bílého chleba totiž prošel delším a opakovaným procesem zpracování. Mezitím celozrnný chléb stále obsahuje více vlákniny, vitamínů B, bílkovin a zdravých tuků než běžné bílé pečivo.
Je tedy zdravé, když neustále jím celozrnný chléb?
I když obsahuje více vitamínů, minerálních látek a vlákniny, musíte při konzumaci tohoto typu pečiva porce upravit. Pamatujte, že tento chléb pochází také z balených potravin, které byly zpracovány a rozhodně obsahují sodík – i když jen trochu.
Nadměrná konzumace sodíku vás může vystavit riziku vysokého krevního tlaku. Proto byste měli obměňovat zdroje svých základních potravin. Nestačí jen rýžový nebo pšeničný chléb, můžete zvolit i jiné druhy zdrojů sacharidů. Čím pestřejší je váš jídelníček, tím více živin vaše tělo dostane.