Energii na aktivity získáváte ze sacharidů, tuků a bílkovin v jídle, které jíte. Ačkoli obě pocházejí z potravy, tyto tři živiny projdou různými procesy tvorby energie.
Z těchto tří jsou hlavním zdrojem energie sacharidy. Jak vaše tělo zpracovává sacharidy na energii? Jak rychle tedy tento proces probíhá? Zde je odpověď.
Tělo přeměňuje sacharidy na glukózu
Sacharidové živiny najdete v různých potravinách, jako je ovoce, zelenina a dokonce i maso. Hlavním zdrojem sacharidů jsou však základní potraviny, jako je rýže, nudle, těstoviny, kukuřice, hlízy a podobně.
Trávení sacharidů již probíhá ve vašich ústech. Zde zuby rozdrtí jídlo pomocí jazyka a slin. Ptyalin enzymy ve slinách rozloží sacharidy na glukózu (cukr), která je menší a jednodušší.
Přeměna sacharidů na glukózu pokračuje v žaludku a střevech. Tímto způsobem se sacharidy stanou jednoduchými molekulami glukózy, jakmile se dostanou do tenkého střeva. Tento proces je důležitý v celém procesu tvorby energie.
Glukóza je poté absorbována orgány tenkého střeva a cirkulována po celém těle krevním řečištěm. To způsobuje, že hladiny glukózy v krvi jsou vyšší než dříve. To je známé jako zvýšení hladiny cukru v krvi po jídle.
Čím více zdrojů sacharidů jíte, tím více glukózy se tvoří. Potraviny s vysokým obsahem cukru (sacharóza, umělá sladidla, rafinovaný cukr a podobně) obecně způsobují rychlejší zvýšení hladiny cukru v krvi.
Proces výroby energie z glukózy
Hladina glukózy v krvi se zvýší krátce po jídle. To je důvod, proč pokud si provedete test krevního cukru krátce po jídle, vaše hladina cukru v krvi (GDS) bude vykazovat vysoké číslo.
Vaše tělo detekuje stoupající hladinu cukru v krvi a okamžitě vyšle signál do slinivky břišní. Pankreas reaguje uvolněním inzulínu. Tento hormon říká buňkám těla, že je k dispozici hlavní zdroj energie (glukóza).
Dále hormon inzulín „otevírá dveře“ tělním buňkám, aby do nich mohla vstoupit glukóza z krve. Uvnitř buněk prochází glukóza řadou chemických procesů s kyslíkem za vzniku adenosintrifosfátu (ATP). Toto je hlavní produkt procesu tvorby energie.
ATP je molekula přenášející energii, díky které jsou buňky schopné aktivity. Každá buňka ve vašem těle používá ATP k provádění své vlastní funkce. Například buňky v žaludku používají ATP k rozkládání potravy.
Mezitím buňky srdečního svalu používají ATP k čerpání krve a svalové buňky jej využívají k aktivitám. Cokoli, co děláte, od dýchání až po intenzivní cvičení, vyžaduje k fungování ATP.
Ne všechna glukóza a glukóza se přímo přeměňuje na energii
Pokud dojde ATP, buňky těla nemohou pracovat tak, jak by měly. Svaly se nemohou stáhnout a vy jste unavení. Tělo musí okamžitě najít glukózu a vrátit se k procesu tvorby energie.
To je důvod, proč tělo ne vždy přeměňuje glukózu na energii. Když je hladina cukru v krvi vysoká, plní inzulín také další funkci, a to pomáhá tělu přeměňovat přebytečný cukr na energetické zásoby zvané glykogen.
Tato energetická rezerva je uložena ve svalech, tukových buňkách a játrech (játrech). Když tělu začne docházet ATP, pak se glykogen přemění zpět na glukózu. Glukóza pak prochází procesem tvorby energie, jak bylo popsáno dříve.
Všechny tyto procesy budou probíhat v rovnováze, pokud je vaše denní spotřeba cukru v mezích. Pokud však budete jíst sacharidy nebo sladké potraviny v nadbytku, vaše tělo je uloží v jiné formě.
Játra přemění přebytečnou glukózu na typ tuku nazývaný triglyceridy. Z dlouhodobého hlediska může nahromadění triglyceridů a špatná strava zvýšit riziko chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby, mrtvice a cukrovka 2. typu.
Jak dlouho trvá, než se sacharidy promění v energii?
Obecně řečeno, druhy sacharidů se dělí na jednoduché a komplexní sacharidy. Jednoduché sacharidy se nacházejí v cukru, ovoci, mléce, sirupu a sladkých potravinách, zatímco komplexní sacharidy se obecně nacházejí ve vláknitých potravinách.
Jednoduché sacharidy nemusí procházet procesem rozkladu na jednodušší formy. Proto je proces rozkladu rychlejší, což je méně než 15 minut. To však také znamená, že hladina cukru v krvi bude stoupat rychleji.
Naproti tomu proces tvorby energie z komplexních sacharidů je mnohem delší. Tělo ji musí přeměnit na glukózu a poté ji znovu zpracovat na ATP. Tento proces však nezpůsobí rychlé zvýšení hladiny cukru v krvi.
To je důvod, proč jsou potravinové zdroje komplexních sacharidů lepší volbou pro ty z vás, kteří kontrolují hladinu cukru v krvi. Tyto potraviny nezpůsobí nebezpečné stavy kvůli drastickému zvýšení hladiny cukru v krvi.