Už jste někdy viděli zeleninu ve tvaru mrkve, ale ve větší verzi? Rozdíl je v tom, že tato zelenina je bílá, která je na vrchu opatřena zelenými listy. Jmenuje se bílá ředkev. Zajímá vás, jaké jsou výhody bílé ředkve?
Co je bílá ředkev?
Zdroj: Epicurious Bílá ředkev je zelenina pocházející z Číny, která má také jiné názvy daikon a japonská ředkev. Tato zelenina se pak hojně pěstuje v Indonésii, zejména v nížinách a horách.
Latinský název zelenina Raphanus raphanistrum var. sativus jde to do rodiny Brassicaceae nebo Cruciferaceae. Tyto skupiny zeleniny jsou stále ve stejné rodině jako zelí nebo kapusta.
Chcete-li získat tuto zeleninu v dobré kvalitě, potřebujete volnou a úrodnou půdu. Jedinečně lze tuto zeleninu sázet jak v období dešťů, tak i v období sucha. S poznámkou, je třeba dát dostatek vody k udržení vlhkosti.
Ve skutečnosti neexistuje pouze jedna, ale na trhu je několik druhů ředkviček. Právě tyto druhy ředkviček s bílou barvou však většinou při nákupu nejsnáze najdete uprostřed sekce zeleniny.
Pro ty z vás, kteří rádi zkouší nová jídla, může být variantou menu s bílou ředkví jako hlavní surovinou. Chuť je téměř stejná jako u brambor, ale trochu hořká. Ale nebojte se, protože po zpracování bude chuť ještě lahodnější.
Jaké živiny obsahuje bílá ředkev?
Japonská ředkev může být obtížné najít u prodejců zeleniny nebo na tradičních trzích. Ve skutečnosti se zdá, že stále existuje mnoho lidí, kteří budou při otázce na tuto bílou zeleninu trochu zmatení.
I tak ale o nutričním obsahu v něm nemusíte pochybovat. Je prokázáno, že podle údajů o složení potravin vlastněných indonéským ministerstvem zdravotnictví jsou v tomto druhu ředkvičky obsaženy různé důležité živiny.
Ve 100 gramech (gr) tuřínu může přispívat asi 21 kalorií, 0,9 gramu bílkovin, 0,1 gramu tuku, 4,2 gramu sacharidů a 1,4 gramu vlákniny. Kromě toho řada vitamínů a minerálů také doplňuje živiny v zelenině z této bambusové záclonové země.
Počínaje vitamíny B, vitamínem C, vitamínem K, vápníkem, fosforem, železem, sodíkem, draslíkem, mědí až po zinek (zinek). Od této chvíle tedy neváhejte jíst ředkvičky, které jsou nejen čerstvé, ale i pro tělo zdravé.
Výhody bílé ředkve pro zdraví
Bílá ředkev je poměrně vysokým zdrojem vlákniny. Obsah těchto živin je dobrý pro váš trávicí systém. Ukazuje se však, že zde výhody bílé ředkve nekončí, stále existuje mnoho výhod, o kterých možná nevíte.
Zde jsou různé výhody bílé ředkve pro tělo.
1. Bílá ředkev vám může pomoci zhubnout
Bílá ředkev obsahuje vlákninu, která je vhodná pro ty z vás, kteří jsou na dietním programu na hubnutí. Trochu jiné, jako když jíte potravinové zdroje sacharidů, tuků nebo bílkovin.
Vláknina v potravě projde, aniž by prošla trávicím procesem, takže nezvýší hladinu cukru v krvi. Více než to, vláknina skutečně spustí trávicí činnost, protože poskytuje potravu pro dobré bakterie v ní.
S pevně může vázat tuky, které se v těle příliš hromadí. Nejen, že konzumací velkého množství zdrojů vlákniny, jako je bílá ředkev, se budete rychleji cítit sytí.
2. Udržujte zdravý kardiovaskulární systém
Publikovaná studie Journal of Agricultural and Food Chemistry najít fakta o ředkvi daikon. Říká se, že tento typ ředkvičky obsahuje určité sloučeniny, které mohou pomoci předcházet srdečním onemocněním a mrtvici.
Předpokládá se, že obsah antioxidantů v této ředkvi je schopen snižovat vysoký krevní tlak a zároveň předcházet riziku srdečního infarktu a mrtvice. Flavonoidy jsou druhem antioxidantů v ředkvičkách, které jsou prospěšné pro zdraví.
Včetně udržení funkce srdce a cév. Mnoho studií prokázalo, že tyto antioxidanty mohou snížit riziko chronických onemocnění, jako je ischemická choroba srdeční a mrtvice.
3. Inhibovat růst rakovinných buněk, dokonce mu zabránit
Bílá ředkev patří do čeledi zeleninových brukvovitý, o kterém se věří, že pomáhá předcházet útokům rakoviny. Je to proto, že zelenina této skupiny obsahuje vysoké množství isothiokyanátových sloučenin.
Isothiokyanát je druh antioxidantu, který dokáže zbavit tělo rakovinotvorných látek, a dokonce zabránit rozvoji nádorů. Antioxidanty jsou sloučeniny, které chrání tělo před škodlivými volnými radikály.
Jedním z faktorů, které způsobují rakovinu, je přítomnost volných radikálů v těle. Vysoká hladina volných radikálů může způsobit, že normální buňky těla podstoupí mutace, takže se mohou objevit a růst rakovinné buňky.
4. Snížení vysokého krevního tlaku
Ředkvičky obsahují minerál draslík, který udržuje normální krevní tlak. Téměř ve všech případech se vysoký krevní tlak vyskytuje v důsledku přebytku sodíku v těle. Zatímco způsob, jakým draslík funguje, je jasně opačný než sodík.
To je důvod, proč draslík může pomoci snížit vedlejší účinky sodíku a zároveň zabránit zvýšení krevního tlaku. Ledviny fungují tak, aby vyrovnávaly rovnováhu tekutin v těle. Čím vyšší jsou tělesné tekutiny, tím vyšší je krevní tlak.
Konzumace většího množství potravinových zdrojů draslíku, z nichž jedním je japonská ředkev, může pomoci vyvážit tělesné tekutiny. Tím se optimalizuje činnost ledvin tak, aby to mohlo pomoci snížit vysoký krevní tlak.
5. Dobré pro diabetiky
Glykemický index ředkvičky je poměrně malý, proto je tento druh zeleniny bezpečný pro konzumaci diabetiků. Vidíte, čím nižší je hodnota glykemického indexu, tím méně to bude mít vliv na hladinu inzulínu a hladinu cukru v krvi.
Proto když diabetici jedí bílou ředkev, bude tato zelenina hrát roli při regulaci vstupu cukru do krve. Diabetici se tedy nemusí bát náhlého zvýšení hladiny cukru v krvi.
Toto tvrzení dokládá i studie z časopisu Živiny který uvádí, že konzumace bílé ředkve je dobrá pro lidi s cukrovkou. Japonská ředkev má antidiabetické vlastnosti, které mohou zvýšit vstřebávání krevního cukru.
Nejen to, tato ředkev ze země bambusové opony také napomáhá procesu energetického metabolismu, zvyšuje antioxidační obranu a snižuje oxidační stres způsobující onemocnění.
6. Zabraňte poškození jater
Studie z Toxikologický výzkum zjistili, že bílá ředkev obsahuje speciální enzym, který má v sobě hepatoprotektivní aktivitu. Hepatoprotektivní vlastnosti ředkvičky jsou považovány za schopné působit proti hepatotoxickým účinkům na tělo.
Hepatotoxicita je vlastnost poškození jater některými toxickými látkami. Předpokládá se, že konzumace bílé ředkvičky dokáže odvrátit špatné účinky látky způsobující poškození jater.
Jak zpracovat bílou ředkev?
Zdroj: Flick on Food Pro ty z vás, kteří s vařením začínají nebo dokonce často vařili bílou ředkev, existuje několik tipů na zpracování zeleniny, které můžete vyzkoušet. Následující tipy nemají pouze poskytnout řadu nových variací vaření.
Odvažte se experimentovat s japonskými ředkvičkami jistě dáte chuť pokrmům, které jsou mnohem zajímavější a lahodnější. Níže jsou uvedeny některé způsoby, jak zařadit ředkvičky do své každodenní stravy.
- Tenké plátky ředkvičky vložte do sendviče k snídani.
- Vmíchejte tuřín jako zvýrazňovač textury do omáček na vaření. Můžete jej připravit společně s česnekem, chilli a dalším kořením.
- Ředkev nakrájíme na malé kousky, poté smícháme s okurkou a mrkví jako nálevem.
- Přidejte pár středně velkých kousků ředkviček do misky oblíbeného zeleninového salátu.
- Mezi housky, zeleninu a burgerové maso vložte kousky ředkvičky.
Japonské ředkvičky jsou stejně jako různé jiné druhy zeleniny neméně zdravé a chutné. Tato zelenina může dát své vlastní výrazné aroma, když je smíchána s jinými potravinami nebo orestována s trochou oleje.
Je to v pořádku, pokud chcete ředkvičky daikon spárovat s jinými druhy zeleniny, jako je hořčice, kapusta nebo špenát. Kombinace různých druhů zeleniny v jedné úpravě kromě dochucení jídla v něm ještě zvyšuje nutriční hodnotu.
Recept na bílou ředkev
Máte zájem vyzkoušet bílou ředkev jako polední menu a rodinné jídlo? Není třeba se plést, některé z níže uvedených receptů na bílou ředkev můžete vyzkoušet i doma.
1. Květáková polévka z bílé ředkve
Zdroj: Delicious Serving Potřebné materiály:
- 1 ředkev, nakrájíme na 4 díly a nakrájíme na kousky
- 2 kusy fazolového tvarohu namočené ve vodě a nakrájené na čtverce
- 2 ušní houby, namočené a poté nakrájené na malé kousky
- 6 stroužků česneku, nasekaných nadrobno
- 1 řapíkatý celer
- šálek nakrájené mrkve
- 1 lžička soli
- lžička pepřového prášku
- 1 lžička cukru
- 2 lžičky rybí omáčky
- 1 jarní cibulka, nakrájená na střední velikost
- Dostatek převařené vody
- 2 lžíce smaženého česneku na posypání (podle chuti)
- 3 lžíce olivového oleje
Jak udělat:
- Česnek chvíli opékejte, dokud nezhnědne.
- V hrnci dejte vařit vodu, poté přidejte plátky celeru a česneku, které byly předtím orestovány. Necháme vařit vodu a příjemně voní.
- Po uvaření přidejte kousky ředkvičky a mrkve, poté přidejte sůl, pepř, cukr a rybí omáčku. Nechte to, dokud nejsou všechny přísady vařené.
- Dále smícháme tvaroh a ušní houby, které jsme předtím namočili ve vodě, a vařme, dokud ingredience nezměknou.
- Přidejte jarní cibulku těsně před vypnutím tepla, dokud se všechny ingredience dobře promíchají.
- Přesuňte polévku z bílých fazolí do servírovací mísy a přidejte smažený česnek.
- Polévka z bílé ředkve smíchaná s fazolovým tvarohem je připravena k jídlu.
2. Salát z bílé ředkve
Zdroj: Platings+Pairings Potřebné materiály:
- 1 středně velká bílá ředkev
- 1 lžíce cukru
- lžíce bílého pepře
- lžíce chilli prášku
- 1 lžička soli
- 1 jarní cibulka, nakrájená na malé kousky
- 2 stroužky česneku, nakrájené nadrobno
- 1 lžíce octa (podle chuti)
Jak udělat:
- Ředkev oloupeme a očistíme a poté nakrájíme na tenké proužky.
- Kousky ředkviček vložte do misky, poté přidejte chilli prášek, bílý pepř, sůl a cukr.
- Do mísy přidejte nakrájenou jarní cibulku a česnek a poté míchejte, dokud se vše dobře nespojí.
- Kdo má rád, může přidat trochu octa pro zvýraznění chuti zpracované ředkvičky.
- Ředkvový salát je připraven k podávání.