Trend spotřeby biopotravin se zdá být stále oblíbenější. Tyto potraviny jsou prý zdravější než běžné potraviny. Není divu, že ceny biopotravin jsou vyšší. Jsou však tyto potraviny prokazatelně zdravější?
Co jsou biopotraviny?
Biopotraviny jsou potraviny, které jsou vyráběny a zpracovávány konvenčně (tradičně). Termín "organický" se týká procesu výroby potravinářské složky.
Mezitím ekologické zemědělství a chov zvířat nezahrnuje technologii biologického inženýrství, záření, používání pesticidů, hormonů a antibiotik. Všechny procesy také nepoužívají syntetická hnojiva nebo čistírenské kaly.
Tento typ rostlin má tendenci používat přírodní hnojiva, jako je hnůj, který si sami vyrábí. V chovu zvířat jsou všechny procesy zaměřeny na zlepšení kvality půdy a minimalizaci znečištění.
Kromě použití přirozených výrobních procesů tyto potraviny nesmí obsahovat potravinářské přídatné látky nebo přísady. Mezi látky zahrnuté do této skupiny patří konzervační látky, barviva, umělá sladidla, zahušťovadla a dochucovadla.
Organické potraviny seskupení
Ne všechny složky biopotravin mají stejné vlastnosti. I když jsou oba označeny jako organické, ingredience, které si vyberete, mohou používat různé metody zpracování nebo základní ingredience.
Níže je uvedeno seskupení tohoto typu potravin s odkazem na Ministerstvo zemědělství Spojených států amerických (USDA).
1. Potraviny označené jako „100% bio“
Potraviny s tímto označením musí obsahovat pouze ekologicky vyrobené suroviny. Pomocné látky pro zpracování jsou rovněž organické a proces zpracování nezahrnuje vodu a sůl.
Proces výroby potravin v této kategorii také nepoužívá speciální metody, kromě čistírenských kalů nebo ionizujícího záření. Na etiketách potravin je zobrazena pečeť USDA nebo pečeť certifikační agentury.
2. Potraviny označené jako „bio“
Potraviny by měly obsahovat alespoň 95 % organických látek, i když nezahrnují vodu a sůl. Výrobní proces nepoužívá žádné speciální metody, kromě čistírenských kalů nebo ionizujícího záření. Štítek zobrazuje pečeť USDA nebo pečeť certifikační agentury.
3. Potraviny označené jako „vyrobené z organických složek“
Potraviny by měly obsahovat alespoň 70 % organických látek, ale vylučte vodu a sůl. Výrobní proces nepoužívá žádné speciální metody, kromě čistírenských kalů nebo ionizujícího záření.
Na etiketách potravin je uvedeno procento organického obsahu a použitý certifikační prostředek, nikoli však pečeť USDA.
Výhody konzumace biopotravin
Obecně mají bio produkty podle Mayo Clinic následující výhody.
1. Méně kontaminovaný materiál
Biopotraviny obecně obsahují méně kontaminovaných složek a jsou vyráběny tradičně. Produkty, které nejsou řádně vyčištěny nebo ošetřeny, však mohou být stále kontaminovány nečistotami, hmyzem nebo zbytky pesticidů.
2. Obsahuje více vitamínů a antioxidantů
Několik studií ukázalo, že organické produkty obecně obsahují více vitamínů a antioxidantů. Například obsah vitamínu C v kukuřici a ovoci bobule v průměru o 52 % více bio produktů než neekologických produktů.
3. Obsahuje méně dusičnanů
V průměru je obsah dusičnanů v bioproduktech o 30 % nižší než v běžných potravinách. Vysoký obsah dusičnanů je spojen se zvýšeným rizikem některých typů rakoviny a poruch hemoglobinu červených krvinek.
4. Bohaté na omega-3 mastné kyseliny
Omega-3 mastné kyseliny jsou zdravé tuky, které jsou prospěšné pro srdce a cévy. Studie ukazují, že organické produkty mají vyšší obsah omega-3 než neekologické produkty.
Je pravda, že bio produkty jsou zdravější?
Bio produkty mají oproti běžným produktům řadu výhod. Samotný USDA však netvrdí, že tento druh potravin je výživnější než moderně vyráběné potraviny.
Existuje řada zpráv, které ukazují, že organické produkty obsahují vyšší hladiny antioxidantů. Rozsah stávajícího výzkumu je však v průměru malý, takže je zapotřebí dalšího výzkumu, aby se tato zjištění ospravedlnila.
Z mnoha studií o prospěšnosti biopotravin není žádný významný rozdíl mezi bio stravou a běžnou stravou. Nejdůležitějším faktorem při určování kvality vašeho nutričního příjmu je rozmanitost potravinových složek.