Už jste někdy slyšeli nebo ochutnali čaj kombucha? Čaj má různé druhy, od čaje z listů, květů až po houby, jako je tento čaj. Podívejte se na definici, výhody a vedlejší účinky.
Co je to kombucha čaj?
Čaj Kombucha je čaj, který je fermentován v čajovém roztoku s cukrem, který se poté přidává ke startovacím mikrobům, konkrétně bakteriím. Acetobacter xylinum a nějaké droždí jmenovitě Saccharomyces cerevisiae, Zygosaccharomyces bailii, a Candida sp.
Díky fermentačnímu procesu, ke kterému dochází, tento čaj obsahuje různé látky, jako je kyselina octová, folát, esenciální aminokyseliny, vitamíny B, vitamín C a alkohol.
Mnozí o tomto čaji hovoří jako o houbovém, protože tento čaj se nechá „na houbách“ nejprve během výrobního procesu. Doba fermentace tohoto čaje je asi 8 – 12 dní při nízkých teplotách mezi 18 – 2 stupni Celsia.
V chladnějším prostředí bude fermentace probíhat rychleji. Délka fermentace ovlivní fyzickou kvalitu, obsah a chuť čaje. Tento čaj o objemu 400 ml obsahuje celkem 60 kalorií energie.
Výhody pití kombuchového čaje
Mnoho názorů říká, že kombuchový čaj má mnoho výhod, konkrétně udržuje trávicí systém, snižuje riziko aterosklerózy a pomáhá odstraňovat toxiny z těla.
Většina výhod kombuchového čaje pochází z výzkumu prováděného na zvířatech. Z provedených výzkumů vyplývá, že kombuchový čaj má různé zdravotní účinky, zejména jako antioxidant.
Kromě toho obsahuje kombucha také vlastnosti, které mají antibakteriální vlastnosti, zlepšují střevní mikroflóru, zvyšují obranyschopnost organismu a snižují krevní tlak.
Kromě studií prováděných na zvířatech několik skupin, které pravidelně konzumují kombuchu, tvrdí, že čaj z kombuchy má dobrý vliv na zdraví.
Mezi zdravotní dopady, které zprostředkovávají, patří posílení imunitního systému, prevence rakoviny a zlepšení funkce trávicího systému a jater.
Čaj Kombucha obsahuje také probiotické bakterie, což jsou dobré bakterie na posílení imunitního systému.
Aby však byla zachována funkce těchto probiotických bakterií, měl by kombuchový čaj projít procesem pasterizace nebo zahřívání, aby se odstranily další špatné bakterie.
Nežádoucí účinky konzumace čaje kombucha
I když některé skupiny tvrdí, že tento čaj má dobrý vliv na zdraví, na druhou stranu jeho pití může ve skutečnosti způsobit různé nepříznivé účinky na organismus jako bolesti žaludku, infekce až po alergické reakce.
U zdravých lidí konzumace tohoto čaje způsobuje bolesti žaludku, infekce způsobené bakteriemi přítomnými v tomto čaji, alergie, zežloutnutí povrchu kůže, nevolnost, zvracení, bolesti hlavy.
Mezitím u lidí, kteří jsou citliví a mají nízký obranný systém těla, jako jsou lidé s HIV/AIDS, konzumace tohoto čaje dále sníží obranyschopnost jejich těla kvůli infekci bakteriemi.
Existují zprávy, že v Íránu je 20 lidí, kteří se nakazili antraxem v důsledku pití tohoto čaje. Dokonce v roce 1995 Centrum pro kontrolu nemocí vydala prohlášení, že tento čaj byl příčinou metabolické acidózy, která se objevila u skupiny žen.
Metabolická acidóza je stav, kdy krev obsahuje příliš mnoho kyselin v důsledku konzumace potravin, které obsahují příliš mnoho kyselin, jako je tento typ čaje.
Kromě toho je nutné použití tohoto druhu čaje zvážit a sledovat u lidí s určitými nemocemi, jako jsou lidé s cukrovkou, alkoholismem a syndromem dráždivého tračníku.
U diabetiků může konzumace tohoto druhu čaje ovlivnit hladinu cukru v krvi, což způsobí snížení hladiny cukru v krvi v těle (hypoglykémie).
Čaj Kombucha také není vhodný, pokud jej konzumují lidé s průjmem a lidé se syndromem dráždivého tračníku (IBS), protože tento čaj obsahuje hodně kofeinu a ten může zhoršit stávající příznaky.
Jak je bezpečné konzumovat?
I když se zdá, že existují důkazy o prospěšnosti kombuchového čaje pro tělo, čistotu a kvalitu čaje je třeba udržovat, aby nezpůsobil nepříznivé účinky, jako je otrava nebo infekce způsobená bakteriemi.
Místo toho kombucha čaj prochází pasterizací nebo procesem zahřívání, aby se odstranily špatné bakterie, které jsou v něm obsaženy. Kromě toho ještě potřebuje další vědecký výzkum, který by prokázal výhody konzumace tohoto jednoho čaje.