Kecombrang je druh kořenící rostliny. Část květu kecombrang, která ještě nevykvetla nebo ještě pučí, se často používá jako koření do zpracovaných potravin. Ovoce, semena a stonky se také běžně používají. Jaký je tedy obsah a výhody kecombrangu? Jak to zpracovat? Podívejte se na jeho recenzi níže.
Obsah živin v kecombrangu
Kecombrang nebo ti s latinskými názvy Etlingera elatior Jedná se o druh koření, který se široce vyskytuje v různých oblastech Indonésie, zejména na Sumatře a Jávě.
Toto koření je široce používáno jako směs nebo koření, které dodává pokrmům výraznou vůni a chuť. Kecombrang je známý pod mnoha dalšími termíny, jako je kantan, honje, kincung, Asam Cekala nebo Sambuang.
V angličtině je kecombrang známý jako pochodeň zázvor převzato z tvaru červených poupat připomínajících pochodeň. Navíc ho někteří znají také jako červená zázvorová lilie .
Hlášení ze stránky Indonéské údaje o složení potravin (DKPI), na 100 gramů čerstvého kecombrangu obsahuje živiny, jako jsou:
- Voda: 90 gramů
- Kalorie: 34 kcal
- Bílkoviny: 0,9 gramu
- Tlustý: 1,0 gramu
- Uhlohydrát: 6,7 gramů
- Vlákno: 2,6 gramů
- Vápník: 60 miligramů
- fosfor: 16 miligramů
- Žehlička: 1,0 miligramu
- Draslík: 650,6 miligramů
- Retinol (Vit. A): 0,0 mikrogramu
- Beta karoten: 0,0 mikrogramu
- Celkové karotenoidy: 73 mikrogramů
- Thiamin (Vit. B1): 0,0 miligramů
- Riboflavin (Vit. B2): 0,02 miligramů
- Niacin (Vit. B3): 0,8 miligramů
- Vitamín C: 0,0 miligramů
Výhody kecombrangu pro zdraví těla
Zdroj: My Farm Studie publikované v Pákistán Journal of Biological Sciences odhalili, že kecombrang má potenciál jako potravinová složka, která obsahuje antioxidanty, antibakteriální a protirakovinné vlastnosti.
Kecombrang je také bohatý na různé druhy živin, zejména důležité minerály, jako je vápník, draslík a fosfor. Kromě toho má kecombrang také nízký obsah kalorií a vysoký obsah vlákniny.
Zde jsou některé z výhod kecombrangu pro zdraví těla, které můžete cítit.
1. Zabraňte poškození tělesných buněk
2011 výzkum zveřejněný v časopise Výzkumné poznámky BMC má za cíl vidět obsah antioxidantů v květech kecombrang. To dokazuje pravdivost květu kecombrang, který obsahuje velmi vysoké antioxidační sloučeniny.
V důsledku toho je antioxidační účinek kecombrangu skutečně velmi silný. Nejen květy, dokonce i stonky, oddenky a listy rostliny kecombrang mají velmi vysoký obsah antioxidantů.
7 zdrojů potravin s vysokým obsahem antioxidantů pro boj s volnými radikály
Antioxidační účinek rostliny kecombrang je způsoben obsahem flavonoidních sloučenin, což jsou antioxidační sloučeniny, které pomáhají odvrátit poškození buněk v těle.
Díky vysokému obsahu antioxidantů je kecombrang známý jako protirakovinná rostlina. Kecombrang je totiž schopen zpomalit poškození způsobené růstem rakovinných buněk, zejména buněk rakoviny prsu.
2. Inhibuje růst bakterií
O rostlinách Kecombrang se také předpokládá, že mají významné schopnosti jako antibakteriální činidla při reakci na symptomy onemocnění způsobených patogenními mikroby.
Na základě testů Ústavu zemědělské technologie Zemědělské fakulty Univerzity Riau v roce 2016 obsahuje extrakt ze stonku rostliny kecombrang antibakteriální látky, které mohou inhibovat růst různých bakterií, jako je např. Bacillus cereus , Escherichia coli , Listeria monocytogenes , a Staphylococcus aureus .
Tato antibakteriální vlastnost je způsobena obsahem esenciálních olejů, alkaloidů a mastných kyselin v kecombrangu. Kromě toho se kecombrang pro své antibakteriální vlastnosti běžně používá také jako přírodní konzervant.
3. Dodává svěží vůni
Kecombrang je dárcem chuti v různých pokrmech. To je způsobeno silným aroma kecombrangu, takže může snížit žluklé aroma ryb nebo ryb plody moře .
Toto koření také dodává svěží vůni chilli omáčce a smaženým jídlům a polévkám. I kvůli jeho velmi výrazné vůni lze pokrmy smíchané s kecombrangem obvykle snadno odlišit od ostatních jídel.
Stejně jako listy bazalky se věří, že čerstvé aroma kecombrangu dokáže odstranit špatný dech a tělesný pach. To však vyžaduje další klinické testování, aby se potvrdila jeho účinnost.
Jak připravit a zpracovat kecombrang květiny
Kecombrang je všestranná potravinová složka. Tato místní rostlina je široce zpracovávána jako směs koření, zeleniny, urap, pecak, směs kari a chilli omáčka. Nemusíte být zmateni tím, jak zpracovat kecombrang, abyste v něm získali nutriční výhody.
Po výběru čerstvého květu kecombrangu můžete oddělit část květu, která ještě pučí, od stonku.
Stonky kecombrangu jsou tužší než květy, ale stále je lze nakrájet na kousky pro přidání do polévek, jako jsou polévky.
Květiny kecombrang byste měli před řezáním nejprve umýt a poté je osušit. Tuto květinu lze poté nakrájet na tenké plátky nebo nakrájet na malé kousky. Po nakrájení jej můžete vložit do směsi různého kuchyňského koření.
Recept na zpracovaný kecombrang
Urap je jedním z receptů kecombrang, který se nejčastěji podává v místních jídlech. Kombinací zeleniny s kecombrangem bude váš jídelníček voňavější, lahodnější a zdravější. Zde je snadný způsob, jak to udělat.
Hlavní složka:
- 5 dlouhých dlouhých fazolí, nakrájených asi 3 cm, uvařených
- 50 gramů uvařených fazolových klíčků
- 1 svazek kapusty (180 g), otrháme a uvaříme
- 1 svazek špenátu, otrháme a uvaříme
- 3 kusy okvětních plátků kecombrang, nakrájené na tenké plátky
- 200 gramů nahrubo strouhaného kokosu
Ingredience na koření:
- 6 kudrnatých červených chilli papriček
- 1 červená cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička pasty z grilovaných krevet
- 1 cm kencur
- 2 limetkové listy
- Sůl a cukr podle chuti
Jak udělat:
- Dobře promíchejte strouhaný kokos, květy kecombrang a mleté koření. Poté vaříme v páře 30–35 minut.
- Uvařenou zeleninu smícháme s dušeným kokosovým kořením.
- Zeleninový urap kecombrang je připraven k podávání.