Balené potraviny a pokrmy z rychlého občerstvení se obvykle spoléhají na různé přísady, které zvýrazňují jejich chuť a vzhled a také prodlužují jejich trvanlivost v obchodech. I tak mohou být tyto různé přísady zdraví škodlivé, pokud jsou konzumovány v nadměrném množství. Zde jsou některé z nejčastěji používaných potravinářských přídatných látek spolu s riziky, která mohou nastat.
Jaké jsou nejčastější potravinářské přídatné látky a jaké jsou jejich zdravotní účinky?
1. MSG
MSG (glutamát sodný) neboli mecin je přísada používaná jako přísada dochucovadla potravin. Nejen, že se omezuje na balené potraviny a rychlé občerstvení, často se také přidává domácí vaření, aby chutnalo lahodněji.
Vliv MSG na zdraví je stále žhavým tématem debat. Někteří odborníci tvrdí, že mecin může způsobit problémy s nervy a mozkovou činností, takže vás „zpomalí“. Jíst příliš mnoho mecinu je také silně podezřelé, že je příčinou vašich častých bolestí hlavy a nevolnosti jako příznak syndromu čínské restaurace. Mezitím řada dalších studií nenašla konkrétní souvislost mezi konzumací MSG a zdravotními problémy.
Navzdory kontroverzi kolem nebezpečí MSG FDA prohlásil MSG za bezpečnou potravinovou přísadu. Toto rozhodnutí FDA také schválila Světová zdravotnická organizace (WHO), Organizace pro výživu a zemědělství (FAO) a indonéské ministerstvo zdravotnictví.
2. Umělé barvení
Umělé barvivo je potravinářská přísada, která se používá ke zlepšení vzhledu. Potraviny, které jsou pestrobarevné a čerstvé, přilákají lidi ke koupi. Ne všechna potravinářská barviva jsou však bezpečná. Několik studií ukázalo, že umělá barviva mohou zvýšit sklon dětí k alergiím a hyperaktivitě u dětí s ADHD.
Nejen to. Některá umělá potravinářská barviva jsou silně podezřelá z toho, že způsobují rakovinu, jako je diamantová modř (Blue 1), allura červená aka Red 40 a karamelová barviva.
Bylo prokázáno, že červená 3, jinak známá jako erytrocin, zvyšuje riziko nádorů štítné žlázy. Ačkoli se omezují pouze na studie na zvířatech, vědci se domnívají, že účinky budou pravděpodobně stejné, pokud je konzumují lidé.
Je dobré vybírat potraviny bez umělých barviv, případně používat barviva z přírodních surovin (např. listy suji na zelenou), abyste se vyhnuli riziku vzniku onemocnění.
3. Dusitan sodný
Dusitan sodný je konzervační látka ve zpracovaném mase, která se používá k zabránění růstu bakterií. Navíc přísady v této potravině také dodávají slanou chuť a maso z konzervy vypadá červenorůžově jako čerstvé maso.
Bohužel, pokud je tato látka vystavena dostatečně vysokému teplu, může změnit svou formu na nitrosaminy. Nitrosaminy jsou známé jako látky, které způsobují rakovinu tlustého střeva, rakovinu prsu, rakovinu močového měchýře a rakovinu žaludku. K tomu se snažte sami jíst a zpracovávat čerstvé maso, abyste snížili riziko rakoviny.
4. Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy
Fruktózový kukuřičný sirup je umělé sladidlo, které se často vyskytuje v limonádách, džusech, cukrovinkách, cereáliích a různých pochutinách. Studie dokazuje, že tato složka může zvýšit riziko obezity a cukrovky, pokud je často konzumována v nadměrných porcích.
Navíc tato jediná látka může také vyvolat zánět v buňkách, který může vést k různým vážným onemocněním, jako jsou srdeční choroby a rakovina. Výzkumy také dokazují, že toto sladidlo neobsahuje vitamíny a minerály, které tělo potřebuje.
Vybírejte raději jídla a nápoje bez přidaného umělého cukru. Jako zdravější náhradu cukru můžete přidat surový med.
5. Umělé sladidlo
Umělá sladidla jako aspartam, sacharin a další jsou široce používána v nízkokalorických sladkých potravinách a nápojích.
Výzkum ukázal, že umělá sladidla vám mohou pomoci zhubnout a pomoci řídit hladinu cukru v krvi v těle. Přestože se běžně používají jako zdravější náhrada krupicového cukru, nadměrná konzumace umělých sladidel také nemusí být nutně zdraví prospěšná.
Aby se předešlo riziku problémů, doporučují odborníci konzumaci umělých sladidel s mírou.
6. Benzoát sodný
Benzoát sodný je přísada do kyselých potravin a nealkoholických nápojů. FDA, americká agentura pro bezpečnost potravin a léků, prohlásila benzoát sodný za bezpečný pro konzumaci.
I přesto některé studie ukazují, že kombinace benzoanu sodného a potravinářského barviva může zvýšit sklon k hyperaktivitě u dětí. Benzoát sodný v kombinaci s vitamínem C se navíc může přeměnit také na benzen, látku, která může zvýšit riziko rakoviny.
Před nákupem je tedy dobré se mít na pozoru. Vyhněte se potravinám a nápojům, které obsahují kyselinu benzoovou, benzoát sodný, benzen nebo benzoát v kombinaci s vitamínem C, jako je kyselina citrónová nebo kyselina askorbová.
7. Umělé aroma
Některé nápoje a balené potraviny s „skutečnými chuťovými“ ozdobami někdy získávají chuť pomocí umělých příchutí.
Studie na zvířatech prokázaly, že tato umělá dochucovadla mají při nadměrné konzumaci některé negativní zdravotní účinky.
Studie citovaná z Healthline uvedla, že produkce červených krvinek u myší byla snížena poté, co jim byly sedm po sobě jdoucích dnů podávány umělé příchutě.
Kromě toho některá umělá dochucovadla, jako je čokoláda a jahody, mají toxický účinek na buňky kostní dřeně. Zatímco chuť hroznů, švestek a pomerančů může inhibovat buněčné dělení a má toxický účinek na kostní dřeň. Je však potřeba dalšího výzkumu, abychom viděli jeho účinek u lidí.
Je tedy dobré omezit konzumaci potravin s umělými příchutěmi. Zkuste si koupit jídlo nebo nápoje, které jsou formulovány s použitím přírodních ingrediencí, abyste si mohli vychutnat původní chuť.
8. Transmastné kyseliny
Transmastné kyseliny (trans-tuků) je hydrogenovaný rostlinný olej, který se obvykle nachází v margarínu, sušenkách, popcorn, smažená jídla, smetanu.
Různé studie prokázaly, že trans-tuky mohou zvýšit špatný LDL cholesterol, což postupně zvyšuje riziko srdečních onemocnění.
Z tohoto důvodu je lepší omezit konzumaci potravin, které obsahují trans-tuky. Kromě toho používejte jiné druhy rostlinných olejů, které jsou pro vaření bezpečnější, jako je olivový olej, řepkový olej a olej ze slunečnicových semen.
Omezte konzumaci potravin, které obsahují přísady
Kromě výše uvedených osmi typů aditiv existuje ve skutečnosti mnohem více chemikálií, které se do rychlého občerstvení přidávají. Čím více porcí konzumujete a různé druhy, tím vyšší je riziko pro zdraví.
Proto je lepší omezit konzumaci zpracovaných a balených potravin, které obsahují spoustu aditiv. Obejděte to tím, že si uvaříte vlastní jídlo z čerstvých přírodních surovin. Pro posílení chuti můžete místo soli nebo MSG použít různé koření.