černý česnek alias černý česnek, včetně potravin fermentovaných z česneku při určité teplotě a vlhkosti. Tento fermentační proces také mění nutriční obsah česneku, takže černý česnek má jiné a rozmanitější výhody. Jaké jsou pak řady výhod a účinnosti černého česneku popř černý česnek pro zdraví?
Co je černá cibule?
černý česnek zpracované z čerstvého syrového česneku (Allium sativum), které máte běžně doma. Tyto cibule pak procházejí procesem fermentace a skladováním při teplotě 140 až 170 stupňů Fahrenheita (ekvivalent 60-77 stupňů Celsia) po dobu 30-90 dnů.
Během procesu fermentace česnek zčerná, má jemnější a žvýkavější texturu a sladší chuť. Ve skutečnosti si mnoho lidí myslí, že chutná stejně jako tamarind nebo karamelový bonbón, který je mírně kyselý.
Z tohoto důvodu mnoho lidí často jí cibuli syrovou. Najdou se však i tací, kteří ho používají jako koření při vaření, jako jsou těstoviny, pizza, nebo třeba zmrzlina.
Výživový obsah v černém česneku
Bez ohledu na to, jak to jíte, černý česnek má různé nutriční hodnoty, které přináší zdravotní výhody pro publikum. Níže je uveden nutriční obsah ve 100 gramech černého česneku na základě údajů Food Data Central z amerického ministerstva zemědělství:
- Energetická hodnota: 143 kcal
- Bílkoviny: 3,57 gramů
- Tuk: 7,14 g
- Sacharidy: 14,29 gramů
- Vláknina: 3,6g
- Vápník: 71 mg
- Železo: 1,29 mg
- Sodík: 571 mg
- Vitamín C: 4,3 mg
Ve srovnání s česnekem je obsah kalorií o černý česnek je vyšší. To je v souladu s obsahem cukrucož je také vyšší, 8 gramů v 35 gramech černého česneku, díky čemuž je tento druh cibule sladší.
Kromě toho má černý česnek také nižší obsah vitamínů. Jak uvádí black-garlic.org, proces výroby černého česneku ničí několik typů vitamínů, které byly dříve v česneku uloženy.
Hladiny některých minerálů se však během výrobního procesu skutečně zvyšují. Patří mezi ně zinek (zinek), draslík, hořčík, železo, mangan, fosfor, selen, měď, sodík, vápník a síra.
Nejen to, černý česnek také obsahuje bioaktivní sloučeniny, které mají vyšší obsah antioxidantů. Hlavní funkcí těchto antioxidantů je chránit tělesné buňky před poškozením způsobeným působením volných radikálů, které způsobují různá onemocnění. Výzkumníci říkají, že obsah antioxidantů v černém česneku může dosáhnout dvojnásobného množství ve srovnání s česnekem obecně.
Mezi antioxidanty v černém česneku patří polyfenoly, flavonoidy, alkaloidy a S-allylcystein (SAC). Obsah SAC v černém česneku pomáhá tělu získat výhody allicinu, což je antioxidační sloučenina přítomná v česneku.
Požadavek na kalorie
Různé přínosy černého česneku pro zdraví
Na základě nutričního obsahu a vlastností jsou zde uvedeny různé výhody nebo vlastnosti, které můžete získat, pokud budete jíst černý česnek:
1. Předcházet rakovině
S odkazem na výzkum v časopisech Studie o česneku , bioaktivní sloučeniny v černý česnek je známo, že má potenciál k prevenci a pomoci při léčbě rakoviny. Tato cibule je považována za přínosnou pro pacienty s rakovinou žaludku, tlustého střeva, plic a leukémií.
Bioaktivní sloučeniny v černý česnek pracovat několika způsoby. Mezi nimi spuštěním smrti rakovinných buněk, inhibicí růstu a šíření nádoru, zastavením cyklu růstu buněk a stimulací produkce speciálních proteinů k zabíjení rakovinných buněk.
2. Udržujte zdraví srdce
Antioxidační a protizánětlivé účinky bioaktivních sloučenin v černém česneku také poskytují výhody pro udržení zdraví srdce. Bylo prokázáno, že tyto sloučeniny chrání buňky v kardiovaskulárním systému a jsou schopny inhibovat produkci enzymů a proteinů, které spouštějí zánět.
Podobně jako česnek může i černý česnek snížit hladinu cholesterolu a vysoké hladiny triglyceridů v krvi. To může pomoci snížit riziko srdečních onemocnění.
3. Udržujte zdraví mozku
Další nečekaná výhoda černý česnek je udržovat zdraví mozku. Antioxidanty uvnitř b nedostatek česneku může pomoci snížit zánět, což je škodlivý účinek potravinářských přísad (zejména glutamátu sodného) a dalších látek.
Má se za to, že účinek má potenciál zlepšit kognitivní funkce, včetně paměti, a chránit mozek před různými souvisejícími chorobami, jako je demence, Alzheimerova choroba a Parkinsonova choroba.
4. Posilte imunitní systém
Antioxidační sloučeniny v černém česneku jsou také schopny pomoci posílit váš imunitní systém. Tyto antioxidační vlastnosti působí tak, že bojují proti volným radikálům a zabraňují oxidativnímu stresu, který způsobuje poškození buněk.
Jeho schopnost snižovat zánět může také učinit vaše tělo zdravějším. Zdravější tělo dokáže bojovat s infekcemi, stejně jako s bakteriemi, které mohou způsobit onemocnění.
5. Kontrolujte hladinu cukru v krvi
Stejně jako vlastnosti česneku mohou antioxidační sloučeniny ve fermentované cibuli také pomoci regulovat hladinu cukru v krvi. Krátkodobě může kontrolovaná hladina cukru v krvi pomoci snížit riziko cukrovky.
Zatímco z dlouhodobého hlediska mohou tyto vlastnosti zabránit zhoršené funkci ledvin, kožním infekcím a srdečním onemocněním. Nejen to, vysoký obsah antioxidantů může také pomoci předcházet komplikacím u diabetiků.
6. Chrání játra
Játra hrají důležitou roli při neutralizaci toxinů a rozkladu červených krvinek. Funkce jater však může být narušena infekcemi, vystavením lékům, chemikáliím, alkoholu a nadměrným suplementům.
Chcete-li chránit játra před těmito poruchami, můžete konzumovat černý česnek. Důvodem je, že antioxidační účinek tohoto druhu cibule může pomoci zabránit odumírání a hromadění tuku v jaterních buňkách a chránit jaterní buňky před zánětem.
Riziko konzumace příliš velkého množství černého česneku
černý česnek má nespočet prokázaných zdravotních výhod. Můžete zahrnout černý česnek v denním menu, abyste získali výhody. Dbejte však na to, abyste toto černobílé dno nekonzumovali v přebytku.
Přestože nezpůsobuje škodlivé vedlejší účinky, konzumace černý česnek nadbytek může způsobit zažívací potíže a zvýšení žaludeční kyseliny, stejně jako česnek.
Ti z vás, kteří berou léky proti srážlivosti krve, by se měli vyhnout konzumaci velkého množství černého česneku, protože může způsobit riziko krvácení. Navíc, pokud máte alergii na česnek, budete mít stejnou reakci, pokud ho sníte černý česnek.
Některé alergické reakce na česnek a černý česnek zahrnují syndrom dráždivého tračníku (IBS), vředy, bolest v krku, potíže s dýcháním a nevolnost. Ve vzácných případech můžete také zaznamenat anafylaxi.
5 triků, jak nebrečet při krájení cibule