Kterému dáváte přednost, pokrmům s červeným nebo bílým masem? Bez ohledu na vaše důvody pro výběr červeného masa nebo bílého masa se až dosud o těchto dvou typech masa stále diskutuje o tom, který z nich je zdravější. U těchto dvou druhů masa je skutečně vidět rozdíl v barvě, ale liší se v obsahu živin? Je bílé maso lepší než červené? Nebo naopak?
Je pravda, že bílé maso je zdravější než červené?
Červené maso, což je druh masa, který se zdá mít červenou barvu kvůli pigmentu, který má zvíře. Druhy zvířat s červeným masem jsou krávy, kozy a buvoli. Zatímco bílé maso, nemá tolik pigmentu jako červené maso, takže vypadá bělejší, což zahrnuje tento druh masa, které pochází z drůbeže a ryb.
Ačkoli se zdá, že mají různé barvy, tyto dva druhy masa obsahují různé živiny, které tělo potřebuje. Ve skutečnosti jsou pro vás oba hlavním zdrojem bílkovin. Bílé i červené maso mají vysoké hladiny minerálů, jako je železo a zinek, které jsou důležité pro růst a zvýšení hemoglobinu – látky, která hraje roli při dodávání potravy do buněk těla. Záleží tedy na vaší chuti, zda chcete jíst červené maso nebo bílé maso.
Mohu jíst červené maso častěji než bílé maso?
Samozřejmě, že všechny věci nadbytečné budou špatné a riskantní pro zdraví. Je to stejné, když jíte příliš mnoho hovězího nebo jiného červeného masa – i když je to proto, že vám to opravdu chutná. V několika studiích se uvádí, že skupiny lidí, kteří rádi jedí červené maso, jsou vystaveni většímu riziku ischemické choroby srdeční, mrtvice, cukrovky 2. typu a rakoviny.
V zásadě bylo prokázáno, že červené maso má vyšší hladinu cholesterolu a nasycených tuků než kuře nebo ryby. Zatímco bílé maso, jako je kuřecí maso a ryby, má spoustu nenasycených mastných kyselin a omega 3, což je dobré pro zdraví srdce a může předcházet různým degenerativním onemocněním. Na co si tedy musíte dát pozor, je frekvence a porce jídla, když jíte červené maso, takže ve skutečnosti neexistuje žádný zákaz nejíst hovězí, kozí, buvolí a podobně.
Na co si mám dát pozor, když chci jíst červené maso?
Vlastně nezáleží na tom, jestli dáváte přednost červenému masu před bílým, ale měli byste si dávat pozor na porci masa, kterou jíte, abyste se vyhnuli srdečním onemocněním kvůli vaší vysoké hladině cholesterolu. Zde jsou návrhy, pokud chcete jíst hovězí, kozí nebo podobně:
- Pokud bylo vaší přílohou v té době červené maso, pak se ujistěte, že porce masa, kterou jíte, je pouze jedna porce nebo ekvivalentní velikosti poloviny dlaně.
- Vyberte si druh masa, který není tučný nebo hodně sádlo, protože takové maso musí obsahovat velmi vysoký obsah nasycených tuků. Svíčková, hřbet nebo kulatá část masa je obvykle nízká nebo bez tuku.
- Pokud je na části masa, kterou budete jíst, stále přilepený tuk, měli byste ho nejprve uvařit nebo grilovat, aby se tuk rozpustil.
- Vyberte si zdravé způsoby vaření, jako je vaření, restování nebo grilování. Vyhněte se smaženému masu, protože absorbuje více oleje.
Pro ty z vás, kteří trpíte srdečními chorobami nebo chcete zhubnout, není volba červeného pigmentovaného masa jako přílohy ke každému jídlu dobrá věc. V tomto případě jsou drůbež a ryby stále lepší než červené maso. Ale když jíte bílé maso, jako je kuřecí, měli byste se vyhnout kůži a tučným částem, protože v těchto částech je obsah nasycených tuků velmi vysoký.