Řekl, že vaření bez vetsina je jako vaření bez soli, aka méně chutné. Ano, používání dochucovadel nebo zvýrazňovačů chuti při každodenním vaření už není nic divného. Počínaje ženami v domácnosti, pouličními prodavači až po kuchaře v restauracích, často přidávají zeleninu, aby jídla, která dělají, byla lahodnější a chutnější.
Ano, ale buďte opatrní. Většina konzumace vetsinu může způsobit různé škodlivé vedlejší účinky pro vaše tělo, víte.
Vetsin je jiný název pro MSG
Než se seznámíte s vedlejšími účinky vetsinu, je dobré se seznámit s tímto jediným potravinářským aromatem. Ve skutečnosti je vetsin jiný název pro micin/mecin nebo glutamát sodný aka MSG. Pro obyvatele Indonésie micin rozhodně není cizí věc.
MSG se používá jako přísada pro vaření po celá desetiletí. MSG se přidává do potravin, aby jim dodal pikantní chuť, podobnou glutamátu, který je přirozeně produkován čerstvými potravinami, jako jsou rajčata, chřest, sýr, mléko, ryby a maso.
Vedlejší účinky konzumace příliš velkého množství vetsinu
Vetsin je v zásadě bezpečným a užitečným ochucovacím prostředkem pro potraviny. Stejně jako u různých jiných složek potravy by však vetsin neměl být konzumován v nadměrném množství.
Některé vedlejší účinky, které se mohou objevit v důsledku konzumace příliš velkého množství potravin obsahujících vetsin, jsou:
1. Bolest hlavy
Cítili jste někdy bodavou bolest hlavy po konzumaci určitých potravin? Mohlo by to být příčinou bolestí hlavy, které pociťujete, protože jíte potraviny, které obsahují příliš mnoho micinu nebo MSG.
Chuťové receptory na buňkách jazyka jsou podobné glutamátovým receptorům v mozkových buňkách. No, to je důvod, proč je MSG schopen spustit různé abnormální aktivity v nervech ve vašem mozku. Když jsou nervy v mozku nadměrně stimulovány, je pravděpodobnější, že pocítíte závratě a bolesti hlavy.
Pokud tento stav pokračuje, může způsobit smrt nervových buněk v mozku (neurony). Ve skutečnosti hrají neurony velmi důležitou roli při provádění mozkových funkcí.
2. Zvýšení krevního tlaku
Nejen to, obsah kyseliny glutamové v MSG také způsobuje zúžení a rozšíření vašich krevních cév. Toto zúžení a rozšíření krevních cév může způsobit výrazný nárůst krevního tlaku. V důsledku toho se váš krevní tlak zvýší po konzumaci potravin, které obsahují MSG.
3. Syndrom čínské restaurace
Syndrom čínské restaurace je soubor příznaků, které člověk zažívá po jídle z čínské restaurace. Tyto příznaky zahrnují bolesti hlavy, červené vyrážky na kůži, slabost a letargii, pocit pálení v krku a nadměrné pocení.
Předpokládá se, že tento stav je způsoben nadměrným používáním vetsinu. Stále je však zapotřebí více výzkumu, aby se potvrdilo, že micin aka MSG může způsobit příznaky Syndrom čínské restaurace.
3. Poškození jater
Při nadměrné konzumaci může MSG způsobit zánět krevních cév, poškození červených krvinek a dokonce smrt buněk v játrech. Studie také ukazují, že tyto potravinářské přísady mohou vyvolat v těle produkci chemických sloučenin, které způsobují zánět.
Na druhou stranu většina potravin, které obsahují MSG, mívá vysoký obsah trans-tuků. Studie ukazují, že tato kombinace MSG a trans-tuků může způsobit nealkoholické ztučnění jater. Nealkoholické ztučnění jater je potenciálně závažnou formou onemocnění. Pokud není správně léčen, může tento stav vést k cirhóze a selhání jater.
4. Cukrovka
Poškození jater způsobené konzumací příliš velkého množství potravin obsahujících MSG může také vyvolat inzulínovou rezistenci. Inzulinová rezistence je stav, ke kterému dochází, když vaše slinivka produkuje inzulin, ale buňky ve vašem těle jej nevyužívají tak, jak by měly. V důsledku toho dochází k hromadění cukru v krvi.
Tento typ inzulínové rezistence je stejný jako u diabetu typu 2. Pokud není správně léčen, může tento stav způsobit vysokou hladinu cukru v krvi, tělo se cítí slabé a slabé a zvýšenou chuť k jídlu.
Používejte pouze dostatečné množství vetsin
Je důležité vědět, že vetsin není vždy přímou příčinou výše uvedených nežádoucích účinků.
Navzdory mnoha kontroverzím kolem jazyka MSG pro zdraví Úřad pro potraviny a léčiva Spojených států (FDA) nebo jeho ekvivalent POM v Indonésii prohlásil MSG za potravinovou složku, která je bezpečná pro obecné použití s oficiálním označením GRAS. Shodli se na tom i WHO a indonéské ministerstvo zdravotnictví.
V mnoha případech mohou být různé vedlejší účinky vetsinu také vyvolány mnoha dalšími faktory. Například proto, že si osvojíte nezdravý životní styl, jako je kouření, pití alkoholu, zřídka cvičení a konzumace potravin s vysokým obsahem tuku.
Takže hned nepředpokládejte, že je vetsin nebezpečný. Dokud se vetsin nekonzumuje v nadměrném množství, je bezpečnou přísadou dochucující potraviny. Přesto vás také žádáme, abyste si vždy byli vědomi zdravotních vedlejších účinků, které se mohou objevit v důsledku konzumace MSG. Zejména pro ty z vás, kteří jsou citliví na konzumaci potravin, které obsahují MSG.
Jak předejít nežádoucím účinkům vetsin
Jediný účinný způsob, jak předejít nežádoucím účinkům vetsinu, je omezit nebo vůbec nekonzumovat.
Pokud jíte v restauraci nebo na silnici, požádejte prodejce nebo číšníka, aby nepřidával MSG k jídlu, které si objednáte. Mezitím, když si vaříte sami doma, snažte se co nejvíce nepoužívat MSG.
Aby jídlo zůstalo chutné a chutné, můžete přidat přírodní MSG z přísad v kuchyni. Některé z nich zahrnují cibuli, chřest, oregano, houby, hovězí maso, kuře, kachnu, plody moře a tak dále. Můžete také použít mořskou sůl a himalájskou sůl jako zdravou náhradu MSG.
Měli byste se také vyhnout konzumaci rychlého občerstvení, mražených potravin (mražené potraviny), a konzervyprotože tyto tři druhy potravin obvykle obsahují hodně MSG. Před nákupem si vždy zkontrolujte označení složení a nutričního složení na obalu.
Vetsin, MSG nebo micin jsou často uváděny pod jinými názvy, jako je monohydrát L-glutamátu sodného, monohydrát glutamátu sodného, kyselina glutamová, monohydrát MSG nebo monosodná sůl.