Mléčný kefír je jedním z kulinářských dědictví předávaných od proroka Mohameda, které lidé na Středním východě přijali a rozvinuli již před 1400 lety. Ale nyní lze rozšíření tohoto kefírového nápoje nalézt v Indonésii. Jaké jsou výhody a účinnost prorokova nápoje? Podívejte se na následující diskuzi.
Co je mléčný kefír?
Mléčný kefír je hustý nápoj vyrobený fermentací mléka a kefírových zrn, obvykle vyrobený z kravského nebo kozího mléka. Zatímco kefírová semínka jsou vyrobena z bakterií mléčného kvašení, kvasinek a polysacharidových látek. Tvarově je mléčný kefír podobný jogurtu s hustou texturou a kyselá chuť je znát i na jazyku.
Jaké jsou výhody mléčného kefíru?
Tento probiotický nápoj je bohatý na bakterie Lactobacillus acidophilus a Bifidobacterium bifidum. Kromě toho jsou zde pro tělo dobré živiny jako vitamíny B, vitamín K, kyselina listová, draslík, hořčík, fosfor. Zde jsou výhody mléčného kefíru, u kterých bylo vědecky prokázáno, že jsou dobré pro zdraví:
1. Prevence a boj proti rakovině
Mléčný kefír je skutečně jedním z fermentovaných nápojů, které můžete počítat jako denní příjem zdraví. Protože, Journal of Dairy Science státech, bylo prokázáno, že fermentované nápoje jsou schopny zabíjet typy nádorů a rakoviny testované na myších. Obsah v kefíru je také nalinkován pro zvýšení imunity myší a zastavení růstu rakoviny v prsu.
2. Pomáhá detoxikovat toxiny
Pro ty, kteří mají alergii na arašídy, věděli jste, že pití mléčného kefíru může zmírnit příznaky alergie na arašídy? Aflatoxin je látka, která je produkována mnoha houbami a arašídy. Aflaktocin má na organismus špatný dopad, například způsobuje alergie nebo snižuje imunitu. Zatímco mléčný kefír obsahuje kyselinu mléčnou, která je schopna bojovat s látkami aflaktocinu. Kefírové nápoje se proto nepřímo stávají detoxikačním přísunem, který vám pomáhá bojovat s určitými potravinovými alergiemi.
3. Zvyšte imunitu
Studie o University College Cork v Irsku radí, pokud se necítíte dobře, nemusíte brát antibiotika a stačí pít mléčný kefír. proč tomu tak je? Vědci zjistili, že probiotické potraviny a nápoje fungují lépe než antibiotika, kde probiotika dokážou eliminovat bakterie, které infikují tělo, a dokonce předcházet příznakům.
4. Zvyšte pevnost kostí
Studie z roku 2014 publikovaná v časopise Osteoporosis International zjistila, že každodenní pití mléčného kefíru může zvýšit hustotu kostí a může snížit riziko osteoporózy. Vědci zjistili, že obsah kefírových semínek funguje tak, že zvyšuje vstřebávání kostních minerálů, vápníku a hořčíku a látek důležitých pro zvýšení hustoty kostí včetně fosforu, vitamínu D a vitamínu K2.
5. Předcházet alergiím a astmatu
Journal of Immunology v Americe zveřejnila novou studii, která vysvětluje, že kefírové nápoje mají prokazatelně dobré účinky, když je užívají alergici a astmatici. V této studii kefír významně potlačil zánětlivé příčiny, jako jsou buňky interleukinu-4, T-pomocníci a imunoglobulin IgE. Vědci uvádějí, že kefír má silné protizánětlivé vlastnosti a mohl by se ukázat jako užitečný při prevenci astmatu.
6. Zmírňuje intoleranci laktózy
Přestože se kefír vyrábí z mléka, fermentační proces použitý při jeho výrobě ho činí bez laktózy. Ve studii v Journal of the American Dietetic Association publikovaná v květnu 2003, vědci z Ohio State University testovali 15 lidí s intolerancí laktózy. Poté bylo zjištěno, že mléčný kefír snižuje příznaky, jako je plynatost v žaludku, bolesti břicha a průjem, které jsou běžné u lidí s alergií na mléko.
Tvaroh (hustá textura) v kefíru je menší než obsah tvarohu v jogurtu, takže je obvykle snadno stravitelný. Pro ty z vás, kteří trpíte intolerancí, je však lepší, abyste se ohledně kefírového mléka, které budete konzumovat, nejprve poradit se svým lékařem.