Indonéská vláda vydala pokyny ke zničení hub enoki, protože obsahují bakterie, které jsou škodlivé pro lidské tělo. Ukázalo se, že houba Enoki je kontaminovaná Listeriamonocytogenes který způsobuje listeriózu.
Novinky o nebezpečných houbách enoki
Zákaz konzumace hub enoki z Jižní Koreje začal, když INFOSAN (Mezinárodní síť úřadu pro bezpečnost potravin) informoval o existenci mimořádných událostí (KLB) v Americe, Kanadě a Austrálii v důsledku konzumace hub enoki kontaminovaných bakteriemi.
Nakonec bylo provedeno šetření, které ukázalo, že houby enoki od výrobce Společnost Green Co Ltd dovezené z Jižní Koreje obsahuje škodlivé bakterie tzv Lmanželka monocytogenes jejichž počet překročil práh.
V té době americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) oznámil houbu enoki z Společnost Green Co Ltd distribuovány třemi společnostmi, jmenovitě Společnost Sun Hong Foods, Inc., Guan's Mushroom Co., a Společnost H&C Foods, Inc.
Stránka FDA také varuje lidi, aby nekonzumovali houby enoki od společnosti, i když vypadají čerstvé a nejsou shnilé.
Jsou houby enoki nebezpečné?
Pak se můžete divit, zda houby enoki z jiných zemí obsahují bakterie Listeria ten samý. Ve skutečnosti ne všechny houby enoki jsou škodlivé a obsahují bakterie Listeria, i tato houba má řadu výhod, které prospívají vašemu zdraví.
Jedním z nich, obsah vlákniny v něm může pomoci udržet vaše trávicí zdraví.
Houby Enoki mohou pomoci změkčit stolici, aby byla snazší vylučovat, pomáhají snížit riziko rakoviny tlustého střeva a mohou vás déle zasytit. Tato skutečnost jistě velmi pomůže těm z vás, kteří chtějí zhubnout.
Kromě toho mohou houby enoki také posílit váš imunitní systém. Důvodem je, že jedna porce hub enoki obsahuje 1,7 gramu bílkovin, toto množství je úměrné bílkovinám v zelené zelenině.
Protein hraje důležitou roli při budování a opravě tělesných tkání, aby mohly dobře působit proti virovým a bakteriálním infekcím.
Nebezpečí bakterií L manželka monocytogenes
Bakterie Listeria monocytogenes běžně žijí a kontaminují nedostatečně tepelně upravené maso a mléčné výrobky. Několik ohnisek způsobených touto bakterií se objevilo v celeru, fazolových klíčcích, melounu, sýru a zmrzlině.
Je známo, že tyto bakterie žijí při nízkých teplotách, včetně teplot v lednici. Proto mohou tyto bakterie kontaminovat houby enoki, které rostou při nízkých teplotách a jsou téměř vždy skladovány v lednici.
Tyto bakterie se také mohou po uvaření rozšířit na povrch předmětů a na další blízké potraviny.
Toto bakteriální onemocnění se nazývá infekce listeriózou. Přestože se jedná o vzácná onemocnění, je tato infekce nebezpečná.
Příznaky jsou téměř podobné chřipce, jmenovitě horečka, průjem, zimnice, nevolnost a bolesti svalů. Tato nemoc se může vyléčit sama u zdravých lidí, kteří mají silný imunitní systém.
U těch, kteří mají nízký imunitní systém, jako jsou starší lidé a lidé s komorbiditami, může toto onemocnění způsobit meningitidu nebo zánět mozkové výstelky.
Mezitím může listerióza, kterou zažívají těhotné ženy, způsobit předčasný porod, potrat a dokonce i smrt plodu krátce po porodu. Děti mohou být velmi nemocné, pokud jsou infikovány před narozením.
Jak zabránit infekci Listeria?
Mějte na paměti, že ne všechny houby enoki jsou škodlivé. Houby Enoki mají různé výhody.
Nicméně, i když jsou houby enoki, které jíte, bezpečné, stále musíte podniknout kroky k prevenci bakteriální infekce listerií tím, že budete při jejich zpracování dodržovat hygienické a bezpečnostní standardy potravin.
Nejprve si před zpracováním jídla myjte ruce mýdlem a vodou po dobu 20 sekund. Ujistěte se, že veškeré vybavení, které používáte, bylo také důkladně umyto.
Poté houby enoki omyjte pod tekoucí vodou. Pokud chcete houby sekat na prkénku, použijte jiné prkénko, než jaké běžně používáte na sekání syrového masa.
Vařte jídlo, dokud nebude úplně uvařené. V případě potřeby můžete použít potravinářský teploměr, abyste se ujistili, že je pokrm propečený na bezpečnou teplotu.
Tyto kroky se nevztahují pouze na houby enoki, ale i na další složky potravin.
Bojujte společně s COVID-19!
Sledujte nejnovější informace a příběhy válečníků COVID-19 kolem nás. Připojte se ke komunitě hned teď!