Hovězí maso je jedním ze zdrojů vysoce výživných potravin. Maso však snadno proroste bakteriemi nebo plísněmi, takže velmi snadno hnije. Proto je třeba být při nákupu masa opatrnější. Čerstvé maso lze rychle rozpoznat podle barvy, vůně, textury a vzhledu. Pojďte se dozvědět více o rozdílu mezi čerstvým živočišným masem produkujícím mléko a shnilým masem!
Rozdíl mezi čerstvým a shnilým hovězím masem
Soudě podle vůně...
Čerstvé hovězí maso dodá svěží vůni. Jinými slovy, má mírný „kravský“ zápach, který neštípe v nose. Mezitím bude shnilé hovězí cítit rybí, žluklé, žluklé a dokonce nepřirozeně kyselé, až se budeme mračit.
Soudě podle barvy...
Barva masa je jasně červená, svěží a lesklá, není bledá a není špinavá. Tuk je žlutavě bílý s tvrdou strukturou, svalovina vypadá jemně vláknitá.
Pokud je vaše hovězí maso zelené nebo zelenohnědé barvy, je to známka toho, že je maso shnilé a je čas ho vyhodit.
Soudě podle textury...
Čerstvé hovězí maso je hutné a žvýkací, ale ne tuhé. To znamená, že když na maso zatlačíte prstem, povrch se vrátí do původního stavu.
Nekvalitní hovězí bude po stlačení cítit kašovité, nevrátí se do původní polohy. Toto maso se také při lisování snadno rozdrtí. Shnilé maso bude také vypadat slizce a v rukou bude lepkavé.
Od pohledu…
Vzhled čerstvého hovězího masa vypadá vlhký, červená barva je rovnoměrně rozprostřena bez cizích skvrn a skvrn. Nekvalitní maso vypadá zatuchle, pomalu a nudně. Některé špatné hovězí má také černé nebo zelenobílé skvrny, což je známka bakterií v mase.
Kupujte maso, které je vlhké, ale ne tekuté. Červená tekutina kapající na maso sice není krev, ale proteinová šťáva, to znamená, že maso bylo na vzduchu už docela dlouho.
Jaké jsou následky, když jíte zkažené maso?
Zpráva z Livestrong , i když shnilé maso bylo vařeno při vysokých teplotách, jeho konzumace stále přináší riziko otravy jídlem. Důvodem je, že žár ohně sice zabíjí bakterie, ale mohou v mase zanechat toxiny. Zbývající jed pak způsobí otravu jídlem. Proces vaření neodstraní toxiny v mase.
Nejčastějšími příznaky otravy jídlem jsou nevolnost a průjem po jídle.
Jak zajistit, aby se maso snadno nepoškodilo
Maso má vysoký obsah vody, bílkovin a tuku, což z něj dělá ideální úkryt pro rozmnožování bakterií. Aby se maso rychle nekazilo, ihned po nákupu ho uložte do lednice. Jak to zachránit není tak jednoduché.
Jak skladovat maso na polici chladničky
Ujistěte se, že teplota v chladničce je kolem 4 °C. Skladováním při vyšší teplotě je maso náchylnější k bakteriální kontaminaci.
Jak uchovávat hovězí maso v chladničce:
- Maso skladujte na speciálním roštu na maso/ryby v chladničce.
- Maso vložíme do uzavřené nádoby nebo čistého sáčku. Zblízka
- Maso a droby jsou baleny samostatně
- Maso by mělo být také odděleno od ostatních potravin.
- Pokud chcete vařené maso skladovat, uchovávejte ho odděleně od syrového masa nebo jakékoli suroviny (nejen masa).
Přestože lze maso těchto mléčných zvířat skladovat poměrně dlouho, ne vždy je možné jej skladovat v chladničce. Čerstvé maso při teplotě 0-4 stupňů Celsia má trvanlivost pouze 3-7 dní.
Skladování v mrazáku (v mrazáku)
Maso uložené v mrazáku (mražené skladování) může vydržet až 6 měsíců. S poznámkou, způsob skladování musí být vhodný a teplota mrazničky je vždy v rozmezí 0 až -17 stupňů Celsia.
Před uložením masa do mrazáku se ujistěte, že je maso pevně zabalené plastovým zipem nebo krabicí, aby se do masa po zabalení nedostal vzduch.
Před vložením do mrazáku je nejlepší dát mu datum, abyste si zapamatovali, jak dlouho jste maso uchovávali. Můžete také zjistit, které maso bylo skladováno déle a které je nové, takže můžete upřednostnit, které maso použít. Zapište si také, jaké části masa si necháváte, pokud jsou různé části masa.
Uchováváním čerstvého hovězího masa v mrazáku vydrží déle, ale nezabije bakterie. Takže když maso přesunete do místnosti s vyšší teplotou, proces růstu bakterií se znovu spustí. Maso, které bylo vyjmuto z mrazničky, by se tedy mělo rychle uvařit, aby se nezkazilo.
Kolik hovězího masa je dobré sníst za jeden den?
Citováno z Health Harvard Education, červené maso z hovězího masa, které lze a je bezpečné konzumovat denně, je asi 50 až 100 gramů (ekvivalent 1,8 až 3,5 unce masa). Přestože obsahuje tělu prospěšné bílkoviny, neměli byste jíst mnoho tohoto živočišného masa.
Důvodem je, že příliš mnoho hovězího masa může zvýšit riziko srdečních onemocnění a rakoviny tlustého střeva. Maso těchto zvířat určených k produkci mléka totiž obsahuje také nasycené tuky. Aby se maso nepřejedlo, můžete si porci rozdělit na více jídel.
Například na oběd můžete sníst 35 gramů masa. Mezitím při večeři můžete sníst 35 gramů masa. Nezapomínejte na zajištění příjmu živin pro ostatní tělo podáváním masa spolu se zeleninou, ovocem a dostatkem sacharidů.
Jaký je nejzdravější způsob vaření masa?
1. Upečené
Grilování je jedním z nejzdravějších způsobů vaření, zvláště pokud se opéká při nízké teplotě. Je dobré nepřevařovat, maso tak nevytváří rakovinotvorné sloučeniny.
2. Vařené nebo dušené
Vaření nebo dušení masa při nízkých teplotách pomáhá minimalizovat produkci sloučenin způsobujících rakovinu. Vitamíny B v mase se však mohou ztratit, pokud se maso vaří nebo dusí, dokud se voda nevyvaří.