Během této doby jste možná slyšeli, že karcinogeny jsou látky, které se nacházejí v určitých typech potravin a mají potenciál způsobit rakovinu. Víte však, co je to karcinogen? No, nejen obsažené v potravinách, karcinogenní látky se dají najít i v mnoha věcech kolem. Abyste lépe pochopili, co to vlastně karcinogen je, zvažte následující vysvětlení, no tak!
Co je karcinogen?
Karcinogeny jsou látky, které mohou způsobit rakovinu. Karcinogeny se tedy neomezují pouze na škodlivé látky nacházející se v potravinách, ale také ve formě chemikálií, virů nebo dokonce léků a záření pro léčbu rakoviny samotné.
Pokud byla látka nebo expozice označena jako karcinogen, je to známkou toho, že odborníci provedli důkladný a důkladný výzkum jejího účinku na potenciál rakoviny.
Karcinogeny mohou působit mnoha způsoby, jmenovitě přímým poškozením DNA v buňkách, což způsobuje abnormality v normálních buňkách.
Dalším způsobem je však způsobit poškození buněk, které způsobí rychlejší dělení buněk, což může následně vést k rozvoji rakoviny.
Jaké jsou příklady karcinogenů?
Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny je zařadila do tří skupin. Klasifikace se skládá z látek a skupin látek, směsí a environmentálních expozic.
Agenti a skupiny agentů
Jako příklad:
- Aflatoxiny, přirozeně produkované určitými houbami.
- Sloučeniny arsenu.
- azbest.
- Benzen.
- benzidin.
- Sloučenina niklu.
- solární radiace.
- Prášek obsahující azbestiformní vlákna.
- Vinylchlorid.
Směs
Příklady karcinogenů v této skupině jsou:
- Alkoholické nápoje.
- Analgetická směs obsahující fenacetin.
- Tabákové výrobky.
- Tabákový kouř.
- Piliny.
Expozice prostředí
Příklady jako:
- Výroba hliníku.
- Výroba nebo opravy obuvi a bota.
- Zpracování uhlí s zplyňování uhlí.
- Výroba Kola.
- Tvorba nábytek.
- Tváření železa a oceli.
- Gumárenský průmysl.
- Vystavení působení kyseliny sírové v pracovním prostředí.
Tyto karcinogeny lze v podstatě nalézt v chemických látkách v okolním prostředí, v radiaci životního prostředí (např. slunečním záření), v záření z lékařských přístrojů, virech, lécích a faktorech životního stylu.
U lidí, kteří jsou těmto karcinogenům vystaveni, se však rakovina okamžitě nerozvine. Schopnost karcinogenů způsobovat rakovinu se totiž mezi jednotlivci liší.
Tato schopnost závisí na míře expozice, délce expozice, zdraví exponovaného jedince a dalších faktorech. Náchylnost každé osoby vystavené karcinogenům při způsobování rakoviny také závisí na dědičnosti.
Jako příčina rakoviny hrají důležitou roli dědičné faktory. V mnoha případech může člověk vyvinout rakovinu, protože mnoho faktorů spolupracuje.
Karcinogeny nalezené v potravinách
Jak již bylo zmíněno, některé potraviny, které běžně jíte, mohou také obsahovat karcinogenní sloučeniny.
Nedávno se objevily studie, které ukazují, že zpracované maso obsahuje karcinogenní sloučeniny. To znamená, že konzumace zpracovaného masa může zvýšit vaše riziko vzniku rakoviny, zejména kolorektálního karcinomu a rakoviny žaludku (rakovina žaludku).
Zpracované maso je maso, které prošlo procesem solení, konzervace, fermentace, uzení nebo jiných procesů zaměřených na zlepšení chuti a trvanlivosti.
Podle Centra pro bezpečnost potravin mohou karcinogeny vznikat i při zpracování, kdy se k aromatizaci masa používají dusičnany a dusitany. Vyhněte se proto nadměrné konzumaci zpracovaného masa. Příklady zpracovaného masa jsou slanina, šunka, klobása, salám, hovězí maso a tak dále.
Zpracované maso obsahuje karcinogeny
Zde je několik věcí, které mohou zvýšit váš potenciál pro absorpci karcinogenů, když jíte zpracované maso:
- Zpracování masa, jako je nakládání (které do masa přidává dusičnany nebo dusitany) nebo uzení, může vyvolat tvorbu sloučenin, které mohou způsobit tyto rakoviny, jako je N-nitroso-sloučenina (NOC) a polycyklický aromatický uhlovodík (PAH).
- Přítomnost hemového železa tyto stavy zhoršuje, což může podporovat produkci NOC v mase.
- Vaření masa při vysokých teplotách, jako je smažení nebo grilování, může také vyvolat produkci karcinogenních sloučenin, jako jsou heterocyklické aminy (HCA) a PAH. HCA se tvoří, když keratin a aminokyseliny v mase reagují na teplo generované procesem vaření. HCA je jedním z látek, které mohou způsobit rakovinu.
Proto, pokud chcete jíst maso, je lepší volit červené maso, které je ještě čerstvé. Poté maso zdravě opečte. To bude jistě lepší než konzumace masa zpracovaného v továrně.
Červené maso můžete zpracovat vařením nebo v páře. To je vhodnější než smažení nebo grilování masa, protože generuje vyšší teplo a zvyšuje vaši expozici karcinogenům.
Vařením nebo vařením masa v páře je pro vás konzumace jistě zdravější. Kromě masa musíte také vyvážit zdravou stravu konzumací zeleniny a ovoce.
Zelenina a ovoce mohou snížit úroveň poškození DNA a oxidaci karcinogenních sloučenin. V důsledku toho můžete snížit riziko vzniku rakoviny.
Opatření k zamezení expozice karcinogenům
Vzhledem k tomu, že karcinogenní látky mohou poškodit zdraví těla, bylo by lepší, kdybyste se těmto látkám nebo jejich vystavení mohli vyhnout. Můžete udělat několik věcí, například:
- Čtěte etikety a různé přísady obsažené v potravinách nebo kosmetických produktech.
- Při domácím používání chemikálií dodržujte pokyny pro správné a bezpečné použití.
- Použijte bezpečnostní zařízení, když chcete vyčistit dům určitými chemikáliemi.
- Objevte přírodní ingredience, které vám pomohou vyčistit váš dům, abyste minimalizovali používání škodlivých chemikálií.
- Zjistěte, jak vařit jídlo grilováním, abyste snížili možnost vystavení karcinogenům.
- Udržování rostlin v domě k čištění vzduchu v místnosti. V domě je několik druhů rostlin, které mohou absorbovat karcinogenní látky, které pomáhají snižovat jejich expozici.