K pečení se často používá alobal, protože dokáže rozvádět teplo, takže se jídlo uvaří rychleji. Jako obal na potraviny může hliníková fólie také zabránit ztrátě tepla a vlhkosti v potravinách.
Avšak vzhledem k tomu, že surovinou je kov, je hliníková fólie bezpečná pro potraviny?
Jídlo ve skutečnosti obsahuje přírodní hliník
Hliníková fólie je tenký plech hliníkového kovu o tloušťce menší než 0,2 milimetru.
Kovový hliník lze nalézt ve vzduchu, vodě a potravinách, které každý den jíte. Ve skutečnosti většina potravin včetně ovoce, zeleniny, ryb, masa a mléčných výrobků obsahuje přírodní hliník v minerální formě.
Každý druh potravin může obsahovat různé množství hliníku. To závisí na schopnosti potravin absorbovat hliník, půdě, ve které je potravina vypěstována, balení potravin a potravinářských přídatných látkách během zpracování.
Není problém, pokud hliník přijímáte z potravy, protože tělo tento minerál vstřebává pouze v malém množství. Po dokončení procesu trávení tělo odstraní zbývající hliník z potravy prostřednictvím stolice.
Většina zdravých lidí je také schopna odstranit hliník z těla močí. Hliník, který získáte z jídla, je tedy obecně bezpečný a nezpůsobuje žádné zdravotní problémy.
Hliníková fólie může zvýšit obsah hliníku v potravinách
Většina hliníku, který vstupuje do vašeho těla, pochází z potravy. Řada studií však ukázala, že použití hliníkové fólie při vaření může umožnit, aby se hliník, který se používá na balení, dostal do potravin.
Vstup hliníku do potravin způsobuje zvýšení hladiny hliníku v těchto potravinách. Hlášeno z deníku Kritické recenze v toxikologii, vědci odhalili tři faktory, které by mohly ovlivnit hladiny následovně.
- Teplota vaření. Techniky vaření při vysoké teplotě usnadní vstup hliníku do potravin.
- Úroveň kyselosti potravin. Čím kyselejší potraviny zpracováváte, tím je pravděpodobnější, že se do nich hliník vstřebá.
- Přidání určitých přísad. Sůl a koření mohou usnadnit hliníku vstup do potravin.
Použití hliníkové fólie k vaření může mít dlouhodobé účinky. Doposud však neexistují žádné pádné důkazy, že použití hliníkové fólie může zvýšit riziko některých onemocnění.
Je pravda, že polystyrenové nádoby na potraviny mohou způsobit rakovinu?
Co když je v těle příliš mnoho hliníku?
Kovová expozice z hliníkové fólie, kterou používáte k vaření, je velmi malá, ale tyto minerály se mohou nahromadit, pokud jste jí vystaveni roky. V některých případech to může mít negativní dopad na zdraví.
Řada studií zjistila, že lidé s Alzheimerovou chorobou mají v mozku vysokou hladinu hliníku. Tato studie také ukazuje, že vysoké hladiny hliníku v těle jsou spojeny se sníženým růstem mozkových buněk.
Americké centrum pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) také oznámilo totéž. Vysoké hladiny hliníku v těle jsou spojovány s rizikem mozkových poruch, nervových problémů, onemocnění kostí a anémie.
Úlohu hliníku při vzniku Alzheimerovy choroby se však odborníkům nepodařilo plně odhalit. Dokud se neobjeví nové výsledky výzkumu, můžete se vyhnout účinkům hliníku omezením používání hliníkové fólie.
Je tedy bezpečné nebo nepoužívat hliníkovou fólii na potraviny?
Zdroj: DrAxeČím častěji při zpracování potravin používáte alobal, tím více hliníku v potravině se dostává do těla. Někteří odborníci se domnívají, že to může být špatné, ale nemálo těch, kteří to popírají.
Podle Ghady Bassioni, profesora na univerzitě Ain Shams v Egyptě, způsob, jakým hliník může poškodit zdraví, závisí na mnoha faktorech: na vašem zdraví a na tom, jak dobře vaše tělo zvládá nahromadění hliníku.
Světová zdravotnická organizace (WHO) souhlasí s tím, že hladina hliníku v těle nižší než 2 mg na 1 kg tělesné hmotnosti za týden není zdraví škodlivá. Většina lidí však ve svém těle tráví více hliníku.
Pomocí některých níže uvedených tipů můžete také bezpečněji používat hliníkovou fólii na potraviny.
- Při vaření s hliníkovou fólií používejte střední nebo nízkou teplotu.
- Používejte kuchyňské náčiní a příbory, které neobsahují hliník, jako je sklo nebo porcelán.
- Hliníkovou fólii používejte pouze na potraviny nebo nádobí, které to opravdu potřebují.
- Při zpracování kyselých potravin nepoužívejte hliníkovou fólii.
Se všemi zjištěními lze dojít k závěru, že použití hliníkové fólie pro potraviny je považováno za bezpečné. I když se obsah hliníku v potravě zvýší, vaše tělo je schopno většinu hliníku vyloučit stolicí a močí.
Pokud se však obáváte dopadu používání hliníkové fólie na vaše zdraví a zdraví vaší rodiny, můžete její používání omezit. Hliníkovou fólii můžete také nahradit bezpečnějším materiálem, jako je potravinářský papír.