Mnoho balených potravin, které jíte, ve skutečnosti neobsahuje přírodní cukry, ale jsou to umělá sladidla. Ve skutečnosti produkty, které nejsou klasifikovány jako sladké potraviny, mohou obsahovat určité druhy umělých sladidel.
Výrobci potravin obvykle přidávají umělá sladidla, protože tyto přísady mohou přidat na chuti, struktuře a trvanlivosti potravin. Má však používání umělých sladidel zvláštní dopad na zdraví? Zde je odpověď.
Druhy umělých sladidel v potravinách
Podívejte se na seznam složek na etiketách obalů potravin, které kupujete. Možná jste se setkali s obsahem sacharinu, cyklamátu nebo aspartamu. To je jen několik příkladů umělých sladidel, která se běžně vyskytují v balených potravinách.
Přestože je jeho používání velmi časté, zjevně ne všechna umělá sladidla jsou zdraví nezávadná. Níže jsou uvedeny různé druhy umělých sladidel a rizika jejich účinků na zdraví.
1. Sacharin
Sacharin je sladidlo ve formě bílého krystalického prášku vyrobeného z o-toluensulfonamid nebo anhydrid kyseliny ftalové . Je asi 300 – 400krát sladší než krystalový cukr, takže k získání sladké chuti stačí použít trochu.
Sacharin neobsahuje žádné kalorie a sacharidy, nepoškozuje zuby a je bezpečný pro diabetiky. Bohužel toto sladidlo známé jako kořenový cukr má hořkou konečnou chuť, takže je potřeba ho smíchat s jinými sladidly.
2. Aspartam
Aspartam je druh umělého sladidla, který se běžně používá pro rychlé občerstvení a nápoje. Toto sladidlo, které se používá od počátku 80. let 20. století, má stupeň sladkosti asi 60 – 220 násobek cukru a nezanechává hořkou chuť.
Aspartam má však nevýhodu, a to, že se při vystavení vysokým teplotám snadno poškodí. Metabolismus aspartamu v těle zanechává také látku zvanou fenylalanin. Tato látka může být toxická pro lidi s fenylketonurií (PKU).
3. Cyklamát
Cyklamát má úroveň sladkosti asi 30-50krát vyšší než cukr. Toto umělé sladidlo, vynalezené v roce 1937, se běžně používá pro pečivo, sladkosti, dezerty, nealkoholické nápoje a salátové dresinky.
Cyklamát má výhody oproti jiným typům umělých sladidel. Tato potravinářská přísada je odolnější vůči teplu než aspartam, je snadno rozpustná ve vodě a nezanechává hořkou chuť tak silnou jako sacharin.
4. Sukralóza
Sukralóza je umělé sladidlo vyrobené z krystalového cukru (sacharózy). I tak je sukralóza odlišná od běžného krystalového cukru. Toto sladidlo neobsahuje žádné kalorie a má poměrně vysoký stupeň sladkosti, což je 600násobek cukru.
Hlavní výhodou sukralózy je, že je stabilní při vystavení vysokým nebo nízkým teplotám. Kromě toho sukralóza nepoškozuje zuby, neovlivňuje genetické podmínky a je bezpečná pro lidi s cukrovkou, protože nezvyšuje hladinu cukru v krvi.
5. Acesulfam draselný /acesulfam K
Acesulfam draselný alias Ace-K je druh nízkokalorického umělého sladidla, které se obvykle přidává do produktů bez cukru. Najdete ho v nealko nápojích, proteinové koktejly , nápoje v prášku, bonbóny a mražené dezerty.
Toto bílé krystalické práškové sladidlo je 200x sladší než krystalový cukr. Přestože je použití Ace-K bezpečné, mělo by být omezeno. Použití ve velkých dávkách má riziko negativního dopadu na metabolismus, tělesnou hmotnost a hladinu cukru v krvi.
6. Sorbitol
Na rozdíl od jiných umělých sladidel je sorbitol druh sacharidu. Toto sladidlo, známé jako D-sorbitol, nejen dodává sladkost, ale také udržuje jídlo vlhké a vytváří texturu, kterou výrobci chtějí.
Tento typ cukrového alkoholu je obecně klasifikován jako bezpečná umělá sladidla. Užívání velkého množství sorbitolu však může způsobit nadýmání, průjem a bolesti žaludku u lidí, kteří na to nejsou zvyklí.
7. Neotam
Neotam je nový typ umělého sladidla vyrobeného z aspartamu. Výrobci potravin běžně používají neotam k přidání sladkosti do pečiva, nealkoholických nápojů, bonbónů, pudinků a džemů.
Toto sladidlo bez kalorií má velmi vysoký stupeň sladkosti, což je 7 000-13 000 násobek cukru. Neotam je klasifikován jako bezpečné umělé sladidlo, protože neprochází metabolickým procesem a nehromadí se v těle.
Spolu s rozmachem výroby zpracovaných a balených potravin nelze umělá sladidla oddělit od každodenního života. Ve skutečnosti se může stát, že balené potraviny, které kupujete každý den, obsahují určité druhy umělých sladidel.
Umělým sladidlům se možná úplně nevyhnete. Můžete ho však snížit omezením množství zpracovaných a balených potravin, které konzumujete. Místo toho jezte více přírodních potravin.