Zelená zelenina je známá tím, že je zdraví prospěšná. Věděli jste však, že červená zelenina má také mnoho výhod? Červená zelenina pomáhá snižovat riziko cukrovky, osteoporózy a vysokého cholesterolu.
Druhy červené zeleniny s vysokým obsahem živin
Červená zelenina v podstatě obsahuje fytonutrienty, což jsou chemické sloučeniny, jejichž úkolem je udržovat zdraví rostlin a chránit je před hmyzem a slunečním zářením.
Fytonutrienty se skládají z různých typů. Každý z těchto typů může poskytovat různé barevné, chuťové a aromatické pigmenty. V červené zelenině hraje roli typ fytonutrientu lykopen.
Čím tmavší červená barva vznikne, tím vyšší obsah živin je v ní obsažen. Níže jsou uvedeny některé červené zeleniny, o kterých je známo, že jsou dobré pro zdraví.
1. Bit
podle Ministerstvo zemědělství Spojených států amerických (USDA), červená řepa patří mezi zeleninu, která má nejvyšší obsah antioxidantů. Kromě toho je tato zelenina také bohatým zdrojem vlákniny, vitamínu C, vitamínu B9 (folátu), minerálů draslíku a dusičnanů.
Nedávné výzkumy ukazují, že tato zelenina může pomoci snížit krevní tlak, zlepšit krevní oběh a zvýšit vytrvalost.
Zkuste jíst tuto zeleninu několikrát týdně a smíchat šťávu z červené řepy s jiným ovocem nebo zeleninou, abyste se vyhnuli nadměrné konzumaci.
2. Červené zelí
Kapusta (zelí) se obvykle vyskytuje častěji ve fialové než červené barvě. Tmavá barva pochází z antokyany, silný antioxidant, který může snížit riziko mozkových poruch, rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění.
Sklenička této zeleniny dokáže pokrýt 85 % potřeby vitaminu C denně, 42 % potřeby vitaminu K a 20 % potřeby vitaminu A. Kromě toho je tato zelenina také bohatým zdrojem vlákniny, vitamín B6 a minerální látky mangan a draslík.
Aby to bylo optimální, konzumujte tuto zeleninu v syrovém stavu. Pokud ji chcete vařit, ujistěte se, že ji vaříte v co nejmenším množství vody a po krátkou dobu, aby si zachoval antioxidační vlastnosti. Tato zelenina je jistě známá v každodenním životě. Rajčata jsou bohatým zdrojem lykopen- karotenová látka, vitamín C a draslík. podle Státní zdravotní ústav, asi 85 % lykopen ve vaší stravě pochází z rajčat. Rajčata můžete zpracovat mnoha způsoby. Vaření rajčat na troše oleje je však nejlepší způsob, jak tělu usnadnit vstřebávání lykopen v něm obsažené. Červené papriky obsahují vaši denní potřebu vitamínu A, trojnásobek vaší potřeby vitamínu C, a obsahují 30 kalorií. Tento druh papriky je správnou volbou pro zvýšení obranného systému organismu a pro zářivější pleť. Díky vysokému obsahu vitamínu C je červená paprika užitečná pro ochranu těla před infekcí. Můžete ji konzumovat syrovou nebo vařenou, abyste získali obsah v ní obsažený, jako je vitamín B6 (pyridoxin), vitamín B9 (folát) a vitamín E. Tato rostlina patřící do čeledi ředkviček má lehce pikantní chuť. Ředkev nebo červená ředkev obsahuje spoustu vitamínu C, folátu a draslíku. Díky vysokému nutričnímu obsahu a nízkému obsahu kalorií je červená ředkev vhodná jako svačina. Na rozdíl od sušenek může vysoký obsah vlákniny způsobit, že se budete rychle cítit sytí. Jedna unce červených chilli papriček může obsahovat vaši denní potřebu vitamínu A, vitamínu C a minerálů hořčíku a mědi. Kromě toho může obsah kapsaicinu v červeném chilli pomoci snížit bolest. Vědci také analyzují kapsaicin pro jeho roli jako protirakovinné sloučeniny. Podle Akademie výživy a dietetiky vás nutriční obsah červeného salátu může pomoci chránit před rakovinou a zpomalit stárnutí. Tmavě červené části listů obecně obsahují více živin, jako jsou antioxidanty a vitamín B6, než jasně zelené části. Tato zelenina je navíc bohatá na vitamín A a vitamín K. Listy červeného salátu obsahují 95 % vody, takže díky tomu budete dobře hydratovaní. Rostliny, které se často používají jako koření při vaření, obsahují mnoho živin, které jsou pro tělo zdravé. Obsah organosírových sloučenin v šalotce může zlepšit obranný systém těla, snížit tvorbu cholesterolu a udržovat funkci jater. Nejen to, obsah allyl Sulfid v cibuli může také hrát roli v boji proti rakovině a srdečním chorobám. Zdravý vliv na střeva může mít i obsah vlákniny v cibuli. Akademie výživy a dietetiky doporučuje jíst brambory, listovou zeleninu a rajčata, abyste zvýšili příjem draslíku a udrželi krevní tlak v rovnováze. Červené brambory mají přidanou hodnotu, protože obsahují minerály draslík, vitamín C, vitamín B1 (thiamin) a vitamín B6 (pyridoxin). Slupky červených brambor jsou také bohaté na vlákninu a vitamíny. Takže je dobré, že můžete jíst červené brambory i se slupkou. No, to je řada zdravé červené zeleniny. Je něco na vašem dnešním jídelníčku?3. Rajče
4. Červená paprika
5. Ředkvička
6. Červené chilli
7. Červený salát
8. Šalotka
9. Červené brambory