Houby jsou známé svou lahodnou chutí, vysokým nutričním obsahem a mimořádnými vlastnostmi. Ze stovek odrůd hub, které lze konzumovat, je houba shimeji jednou z nejoblíbenějších, protože má řadu výhod.
Houby Shimeji obsahují různé makro a mikro živiny jako houby obecně. Tato potravinová přísada je také oblíbená mnoha lidmi, protože chutná lahodně a snadno se zpracovává do jakéhokoli pokrmu.
Nutriční obsah houby Shimeji
Houby Shimeji jsou skupinou jedlých hub nalezených ve východní Asii a severní Evropě a obvykle rostou ve shlucích na dubu, jilmu nebo jiných stromech. buk tak se často označuje jako hřib bukový .
Existují tři druhy hub shimeji, které se celosvětově nejvíce pěstují, a to buna-shimeji, bunapi-shimeji a hon-shimeji. Z těchto tří je nejoblíbenější buna-shimeji.
Houby shimeji v přírodě poznáte podle jejich srostlých základen. Základ houby je obecně bílý a hustě strukturovaný. Kloboučky hub mají obvykle hnědou nebo šedou barvu, ale s dozráváním hub barva vybledne.
Syrové houby shimeji mají tvrdou texturu a hořkou chuť. Po uvaření se chuť stane pikantní díky obsahu kyseliny glutamové, kyseliny guanylové a kyseliny asparagové, což jsou přírodní příchutě.
Stejně jako ostatní druhy hub mají i houby shimeji nutriční obsah a různé zdravotní přínosy. Následuje přehled živin obsažených ve 100 gramech houby shimeji.
- Bílkoviny: 33,9 gramů
- Sacharidy: 50,1 gramů
- Vláknina: 13,2g
- Draslík: 1 575 miligramů
- Fosfor: 568 miligramů
- Vápník: 98 miligramů
- Železo: 18 miligramů
- Zinek (zinek): 5 miligramů
Hnědá houba shimeji (buna-shimeji) je také zdrojem vitaminu B komplexu, zejména vitaminu B1, vitaminu B2 a vitaminu B5. Kromě toho můžete získat minerální příjem mědi z rostlinných potravin.
Zdravotní přínosy hub shimeji
Obecně jsou houby shimeji známé jako vysoce výživné složky potravin. Výhody této jedné houby však nejsou jen to. Níže jsou uvedeny různé výhody, které můžete získat konzumací hub shimeji.
1. Bohatý zdroj vlákniny
Jen málo dospělých dokáže uspokojit potřebu vlákniny v množství 30 gramů denně. Ve skutečnosti hraje vláknina důležitou roli při udržování zdraví a prevenci nemocí. Naštěstí může být řešením konzumace potravin s vysokým obsahem vlákniny.
Konzumace jedné porce hub shimeji o hmotnosti pouhých 50 gramů již pomáhá pokrýt asi 25 % vaší denní potřeby vlákniny. Pokud tuto houbu zpracujete s jinou zeleninou, získáte větší příjem vlákniny.
2. Snižte riziko mrtvice
Jednou z nejčastějších příčin mrtvice je ateroskleróza, což je kornatění a zúžení tepen v důsledku nahromadění plaku na stěnách cév. Tento stav způsobuje snížení průtoku krve mozkem, což má za následek mrtvici.
Dobrou zprávou je, že studie na zvířatech v Japonsku zjistila výhody hub shimeji v prevenci mrtvice. Bylo prokázáno, že tato houba má antiaterosklerotické vlastnosti, což znamená, že může snížit tvorbu plaku v tepnách.
3. Snižte hladinu cholesterolu
Dietní vláknina může snížit hladinu cholesterolu tím, že se naváže na tenké střevo. V tenkém střevě se vláknina naváže na částice cholesterolu, takže se cholesterol nemůže dostat do krevního oběhu ani se přesunout do jiných částí těla.
Vláknina v houbách shimeji také napomáhá vylučování žlučových kyselin stolicí a snižuje reakci těla na hormon inzulín. Oba jsou důležitými faktory při regulaci cholesterolu v krvi.
4. Zabraňuje parazitárním infekcím
Houby Shimeji mají také potenciál zabránit parazitárním infekcím. Tato výhoda pochází z proteázových enzymů obsažených v houbách shimeji. Tento protein štěpící enzym působí velmi účinně na parazity, jako jsou škrkavky a škrkavky.
Paraziti se do lidského těla dostanou velmi snadno prostřednictvím kontaminovaných potravin. Infekce, jako je tato, mohou způsobit příznaky poruchy trávení, jako je těžký průjem, zvracení a krvavá stolice.
5. Zabraňuje růstu choroboplodných hub
Houby Shimeji obsahují typ proteinu zvaný hypsin. Předpokládá se, že tento protein má antifungální vlastnosti proti několika houbám, které často způsobují onemocnění u lidí, jako je např M. arachidicola, F. oxysporum a B. cinerea .
Mějte však na paměti, že výhody této jedné houby shimeji je třeba ještě dále studovat. Při testování antimikrobiálních vlastností potraviny se totiž obvykle používají extrakty, nikoli ve formě denně konzumované potravy.
6. Pomáhá kontrolovat váhu a příznaky cukrovky
Houby Shimeji patří mezi nejlepší potraviny pro kontrolu hmotnosti. Obsah hypsiziprenolu, polysacharidů, hypsinu a polyfenolů v této houbě pomáhá snižovat procento tuku aktivací určitých genů ve vašem těle.
Tyto různé sloučeniny také pomáhají práci hormonu inzulínu při regulaci hladiny cukru v krvi. Kontrola tělesné hmotnosti a hladiny cukru v krvi je hlavním klíčem ke kontrole diabetu.
Ukázalo se, že je to nejlepší způsob, jak vařit houby, aby byla zachována jejich výživa
7. Potenciálně snižuje riziko rakoviny
Není žádným tajemstvím, že potraviny bohaté na antioxidanty pomáhají chránit tělo před rizikem rakoviny. Tyto výhody můžete zřejmě získat také přidáním hub shimeji do vaší každodenní stravy.
Kromě antioxidantů obsahují houby shimeji také glykoprotein, marmorin, hypsin a beta-glukan, které mohou bránit rozvoji rakovinných buněk. Předpokládá se, že tyto různé sloučeniny jsou schopny bojovat proti rakovině prsu, plic, jater a leukemie.
Houby jsou potraviny, které mají vysokou nutriční hodnotu, stejně jako houby shimeji. Chcete-li získat různé výhody, zkuste použít houby shimeji jako hlavní složku vašich houbových nebo zeleninových přípravků.