Jedním z koření, které musí mít v kuchyni každý Indonésan, je česnek. Neúplné vaření je neúplné, pokud chybí česnek nebo bílý práh. Ale kromě toho, že dělá jídlo chutné, česnek je také účinný při udržování zdraví rodiny doma, víte! Zvláště pokud se jí syrové. Zajímá vás, jaké jsou přínosy česneku pro zdraví?
Jaký je nutriční obsah česneku?
Česnek je hlíza s latinským názvem Allium sativum. Tato bílá cibule je stále zahrnuta do čeledi rostlin Amaryllis ( Amaryllidaceae ), a bratři s jarní cibulkou a šalotkou. White rib je hlíza jetele pocházející ze střední Asie, ale roste také v Itálii a jižní Francii.
V jednom česneku bývá 1-10 stroužků. Každý hřebíček sám váží asi 6-8 gramů. Takže na 100 gramů bílého žebra obsahuje přibližně:
- 4 kalorie
- 1 gram sacharidů
- 0,2 gramu bílkovin
- 0,1 gramu vlákniny
- 0,1 miligramu manganu (odpovídá 3 % denní potřeby těla)
- 0,9 miligramu vitamínu C (odpovídá 2 % denní potřeby těla)
- 5,4 miligramů vápníku (odpovídá 1 % denní potřeby těla)
- 0,4 mikrogramu selenu (odpovídá 1 % denní potřeby těla)
- řada antioxidantů, jako jsou flavonoidy, oligosacharidy a aminokyseliny.
Bílý kal je také obohacen o aktivní sloučeniny síry, jako je alliin, allylpropyldisulfid, diallyldisulfid a diallyltrisulfid. Při žvýkání syrového česneku v ústech budou sirné látky reagovat za vzniku alicinu.
Zdravotní přínosy česneku
1. Snižte hladinu cholesterolu
Česnek je dlouho považován za jednu z nejlepších potravin pro prevenci vysokého cholesterolu. Předchozí studie publikovaná v Journal of Postgraduate Medicine uvedla, že konzumace asi 10 gramů syrového česneku (1-2 malé stroužky) denně dokázala během dvou měsíců drasticky snížit hladinu cholesterolu.
Tato zjištění jsou také podpořena řadou novějších studií. Jedním z nich je studie publikovaná v International Journal of Medical Science and Public Health v roce 2016. Výzkumný tým z Indie původně požádal 50 lidí s vysokým cholesterolem, aby pravidelně jedli 3 gramy syrového česneku jednou denně. Po 90 dnech zkušebního období všichni účastníci zaznamenali významné snížení cholesterolu, které bylo asi 10-13 procent.
Vědci zjistili, že tato výhoda pochází z obsahu alicinu v česneku. Jedinečně bude allicin produkován česnekem pouze tehdy, když jsou stroužky nakrájeny, mlety (houževnatý), nebo rozdrcené žvýkáním. Allicin inhibuje enzym, který hraje roli při tvorbě cholesterolu.
2. Kontrolujte krevní tlak
Pokud jste ohroženou osobou nebo vám byla diagnostikována hypertenze, udržování zdravé stravy je jedním z klíčů k udržení zdraví. No, z mnoha zdravých potravin, které existují, může být česnek vaší hlavní oporou.
Ano! Potenciální přínos česneku pro snížení krevního tlaku byl již dlouho uznáván jako srovnatelný s generickými léky na hypertenzi. Studie z Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences uvedla, že účinek snížení systolického a diastolického krevního tlaku po konzumaci syrového česneku byl téměř stejný jako u léku atenolol.
Tato výhoda opět pochází z obsahu alicinu, který lze získat pouze při žvýkání stroužků syrového česneku,houževnatý, nebo řez. Díky této metodě se alicin snadněji vstřebává a využívá v těle.
Kromě toho česnek také obsahuje polysulfid, který rozšiřuje krevní cévy a tím snižuje krevní tlak.
3. Zdravé srdce
Dobrou zprávou je, že česnek je také potenciálně dobrý pro prevenci rizika srdečních onemocnění. Česnek je známý jako doplňková léčba při snižování cholesterolu a krevního tlaku, což zase snižuje riziko aterosklerózy.
Jedinečně nejkonzistentnější přínosy prokázaly extrakty ze sušeného česneku (vyzrálý česnek). Shrnutí řady studií, extrakt vyzrálý česnek snižuje hromadění měkkého plaku a zabraňuje tvorbě nového plaku v tepnách.
Výzkum z Journal of Nutrition, který používá vyzrálý česnek také ukázal účinek snížení hladiny vápníku a také C-reaktivního proteinu v koronárních tepnách. Usazeniny vápníku v koronárních tepnách jsou známkou hromadění plaku, který může zužovat nebo ucpávat tepny. Zatímco C-reaktivní protein je speciální protein, který spouští zánět.
Dva výše uvedené stavy pak spouštějí aterosklerózu. Když dojde k ateroskleróze, jste náchylnější k infarktu nebo mrtvici.
4. Snižuje riziko rakoviny
Blahodárné účinky česneku jsou známy již po staletí.
Dosavadní výzkum, který byl spuštěn z Národního centra pro biotechnologické informace, ukazuje souvislost mezi pravidelnou konzumací česneku a sníženým rizikem několika typů rakoviny. Patří mezi ně rakovina žaludku (žaludku, tlustého střeva a tenkého střeva), rakovina jícnu, rakovina slinivky břišní, rakovina prsu a rakovina prostaty.
Syrový česnek je bohatý na aktivní síru, která zabraňuje tvorbě rakovinných buněk a brání jejich šíření v těle.
5. Udržujte zdraví mozku
Ukazuje se, že konzumace česneku je prospěšná nejen pro zdraví srdce, ale i mozku.
Tým výzkumníků z University of Missouri zjistil, že derivát sacharidů v česneku známý jako FruArg chrání mozkové buňky před účinky stárnutí a nemocí. FruArg údajně snižuje hladiny oxidu dusnatého produkovaného mikrogliálními buňkami v mozku během boje proti zánětu a oxidativnímu stresu.
Na jedné straně je úloha mikrogliových buněk velmi užitečná pro udržení zdravého nervového systému. Čím déle však buňky mikroglie bojují se zánětem, tím více produkují oxid dusnatý. Nadměrná hladina oxidu dusnatého byla dlouho spojována s poškozením mozkových buněk.
Naštěstí FruArg v česneku může množit mikrogliové buňky, aniž by spustil zvýšení hladiny oxidu dusnatého v mozku. To znamená, že česnek nabízí ochranné výhody pro mozkové buňky tím, že je činí imunnějšími vůči riziku neurologických onemocnění, jako je demence a Alzheimerova choroba.
6. Překonání akné
Nevzdávejte se, pokud jste vyzkoušeli tisíc a jeden způsob, jak se zbavit akné, ale nic nefunguje. Řešením může být česnekový vývar v kuchyni.
Různé studie ukázaly, že allicin má antibakteriální, protiplísňové, antivirové a antiseptické vlastnosti, které pomáhají zabíjet bakterie způsobující akné. Tyto vlastnosti pomáhají snižovat otoky a záněty kůže a zvyšují krevní oběh pro zesvětlení tónu pleti.
Česnek také obsahuje další vitamíny a minerály, o kterých se předpokládá, že vymýtí akné. Počínaje vitamínem C, vitamínem B-6, selenem, mědí a zinkem, které jsou užitečné pro kontrolu nadměrné produkce oleje.
7. Posiluje kosti
Věděli jste, že kromě vápníku a vitamínu D jsou flavonoidy součástí výživy s největším potenciálem pro zlepšení zdraví kostí?
Shrnutí zjištění studie v Journal of Nutrition in Gerontology and Geriatrics, flavonoidy mají potenciál zvýšit tvorbu kostí a zároveň zpomalit proces ztráty kostních minerálů. Nyní bylo zjištěno, že z čeledi cibule jsou česnek a pórek nejúčinnější při inhibici procesu lámavosti kostí.
Studie na laboratorních potkanech také zjistila, že česnek je užitečný při prevenci úbytku kostní hmoty po chirurgickém odstranění vaječníků (ooforektomie).
8. Bojuje se záněty, nachlazením a kašlem
Česnek je přírodní prostředek na posílení imunitního systému. Účinná látka allicin nacházející se v česneku je prokazatelně účinná při hubení různých choroboplodných zárodků, které způsobují běžná onemocnění, jako je nachlazení a chřipka, kašel a bolest v krku.
Pokud jste nemocní, konzumace česneku může snížit závažnost vašich příznaků a pomoci vám rychleji se zotavit. Různé studie také uvádějí, že pravidelná konzumace syrového česneku snižuje riziko onemocnění z výše uvedených běžných nemocí.
Toto povinné kuchyňské koření v indonéské kuchyni navíc dokáže snížit únavu.
10. Překonání vypadávání vlasů
Kdo by si pomyslel, že výhody konzumace syrového česneku mohou překonat problém vypadávání vlasů?
Při alopecii nebo plešatosti způsobené autoimunitními chorobami může surový česnek posílit a podpořit růst vlasů na pokožce hlavy. Někteří lidé dokonce aplikují česnekový olej na hlavu, aby zabránili plešatosti.
Výhody česneku jsou lepší, když se konzumuje syrový
Všechny výhody česneku můžete využít stejně snadno, jako když stroužky žvýkáte syrové. Protože je v nejčerstvějším stavu, mohou živiny v cibuli fungovat optimálně.
Možná pro vás tento způsob konzumace česneku není neobvyklý, ale zpracováním cibule vařením se skutečně vyloučí celá řada důležitých živin.
Pokud ale nechcete jíst stále syrové, je v pořádku přidat česnek do svého každodenního jídelníčku.
Kolik syrového česneku můžete sníst za den?
Pokud jste považováni za v dobrém zdravotním stavu a nemáte vážné zdravotní problémy, lékařské centrum University of Maryland vám umožňuje sníst 1-4 stroužky syrového česneku denně.
Konzumace více než jednoho stroužku česneku denně může zhoršit stav lidí s těžkými zažívacími potížemi. Kromě toho se také lidem, kteří mají alergie, nízký krevní tlak, astma, vředy nebo problémy se štítnou žlázou, doporučuje, aby se před konzumací česneku nejprve poradili s lékařem.
Totéž platí, pokud v současné době užíváte následující léky:
- Isoniazid (Nydrazid)
- Pilulky na plánování rodiny
- Cyklosporin
- Lék na HIV/AIDS
- NSAID léky proti bolesti
- Léky na ředění krve (warfarin)
Pokud užíváte některý z těchto léků, omezte množství konzumovaného česneku, abyste předešli nežádoucím interakcím. Nejprve byste se měli zeptat svého lékaře, zda je bezpečné jíst česnek při užívání léků.
Tipy, jak se zbavit zápachu z úst po konzumaci česneku
Ačkoli je česnek potenciálně dobrý pro zdraví, je také nebezpečný, pokud se konzumuje příliš mnoho. Toto kuchyňské koření může způsobit horkost v ústech, průjem, nevolnost a zvracení, zápach z úst a tělesný pach, pokud je konzumováno příliš mnoho.
Abyste se vyhnuli zápachu z úst z konzumace syrového česneku, vyzkoušejte nejprve tyto tipy.
- Syrové stroužky česneku omyjte studenou tekoucí vodou
- Syrový česnek konzumujte s listy celeru nebo bazalky, aby vůně cibule nebyla příliš ostrá
- Po konzumaci syrové cibule vypijte sklenici nízkotučného mléka nebo snězte obyčejný jogurt
- Po konzumaci syrového česneku si vyčistěte zuby a vypláchněte si ústa ústní vodou, dokud nebudou čisté
Jak česnek skladovat, aby déle vydržel
1. Uchovávejte v chladničce
Skladováním česneku venku zůstane vlhký a nakonec se objeví nové výhonky. Oloupaný a omytý česnek je lepší skladovat ve vzduchotěsné nádobě. Dáme do lednice popř mrazák .
Pokud česnek vyrašil, je dobré zasadit cibuli do malého květináče naplněného zeminou a nechat ji růst.
2. Před uložením do chladničky nejprve rozmixujte
Pár stroužků česneku můžete rozemlít v mixéru popř kuchyňský robot a poté uložte do vzduchotěsné nádoby. Poté uložte do lednice. Mletý česnek vám může ušetřit čas na pozdější vaření.
Kromě toho, že je rozmačkaný česnek praktičtější, je také trvanlivější než celá cibule skladovaná při pokojové teplotě.
3. Namočte do olivového oleje
Dalším způsobem je namočit česnek do olivového oleje. Česnek nejprve oloupejte a omyjte, poté uložte do nádoby. Poté zalijte olivovým olejem, dokud v něm nebudou všechny cibule ponořené. Pevně uzavřete a vložte nádobu do chladničky.
Olivový olej, který se vsákne do cibule, později obohatí chuť vašeho vaření. Navíc namáčecí olej, který nyní zanechává cibulovou příchuť, lze použít jako omáčku popř obvazy salát.
Nezapomeňte, česnek a olivový olej skladujte v lednici, ne při pokojové teplotě. Takto skladovaný česnek obvykle vydrží asi 3 týdny. Když je starší než 3 týdny, vyhoďte ho a nahraďte čerstvým česnekem a novým olivovým olejem.