Solená vejce jsou jednou z „ikon“ indonéského jídla. Obvykle se solená vejce používají jako příloha k jídlu nebo se zpracovávají s jinými potravinami. Mají tedy solená vejce stejné zdravotní přínosy jako běžná slepičí vejce? Další podrobnosti naleznete v následujících recenzích o výhodách a obsahu solených vajec.
Obsah živin v solených vejcích
V Indonésii jsou solená vejce obvykle totožná s kachními vejci, která mají namodralou skořápku jako základní složku pro jejich výrobu. Běžecká kachna ( Anas platyrhynchos domesticus ) vejce jsou preferována, protože mají texturu skořápky, která umožňuje důkladné vstřebání soli a zároveň chutnají lépe než běžná slepičí vejce.
Kachní vejce se záměrně solí namočením do slané vody na 14 dní až měsíc. Po prosolení budou mít bílky ostře slanou chuť, zatímco žloutky budou lehce oranžové, mastné a méně slané.
Oblast Brebes ve střední Jávě je známá jako hlavní producent solených vajec v Indonésii. Označené pokrmy solené vejce nebo solené kachní vejce Můžete to také snáze najít, když použijete solená vejce jako přísadu do koření nebo omáčky.
Jak je to tedy s nutričním obsahem v tomto soleném vejci? Citováno z indonéských údajů o složení potravin (DKPI), na 100 gramů solených kachních vajec obsahují živiny, včetně:
- Voda: 66,5 gramů
- Kalorie: 179 kcal
- Bílkoviny: 13,6 gramů
- Tlustý: 13,3 gramů
- Uhlohydrát: 4,4 gramů
- Vlákno: 0,0 gramu
- Vápník: 120 miligramů
- fosfor: 157 miligramů
- Žehlička: 1,8 miligramu
- Sodík: 483 miligramů
- Draslík: 140,1 miligramů
- Vitamín A: 253 mikrogramů
- Beta karoten: 13 mikrogramů
- Thiamin: 0,28 miligramů
- Riboflavin: 0,98 miligramů
- niacin: 0,6 miligramů
- Vitamín C: 0,0 miligramů
Výhody solených vajec pro zdraví
Vysoký obsah sodíku v solených vejcích může být pro některé lidi velkým problémem. Důvodem je, že nadměrné hladiny sodíku v těle mohou vyvolat zdravotní problémy, z nichž jedním je vysoký krevní tlak nebo hypertenze.
Přestože, Korean Journal for Food Science of Animal Resource zmiňuje solená vejce a podobné přípravky, jako jsou vejce z červené řepy ( století vejce ) je alternativní produkt zpracovaných kachními vejci, který je bohatý na nutriční obsah.
Najdete zde některé důležité živiny, jako jsou bílkoviny, nenasycené mastné kyseliny, ale i vitamíny a minerály. Zde jsou některé z výhod solených vajec pro zdraví vašeho těla.
1. Budujte a opravujte poškozené sítě
Vejce jsou běžně známá jako zdroj bílkovin v každodenní stravě. Spolu s dalšími makroživinami nebo makroživinami, konkrétně sacharidy a tuky, mají solená vejce důležité vlastnosti jako hlavní producent energie a energetická rezerva pro tělo.
Vysoký obsah bílkovin v nasolených vejcích funguje také při budování nových buněk a při opravě poškozených buněk a tělesných tkání. Příjem těchto živin, které získáte, může také pomoci rozvoji svalů, kůže a vlasů.
Kombinace těchto tří živin samozřejmě může udržovat metabolické funkce těla tak, aby fungovaly normálně, a zabránit vám před různými druhy rizik onemocnění.
2. Udržujte imunitní systém
Surovina pro solená vejce, konkrétně kachní vejce, obsahuje několik důležitých minerálů, jako je selen a železo, které mohou udržovat imunitní systém těla. Časopis Molekulární výživa a výzkum potravin vysvětluje, že tělo bude využívat selen k tvorbě enzymů nazývaných selenoproteiny.
Selenoproteiny mají důležitou roli při ovlivňování zánětlivé reakce, zabraňují poškození buněk oxidací a zvyšují obranyschopnost organismu proti některým patogenům. Selen vám také může pomoci vyhnout se některým rizikům onemocnění, jako jsou poruchy štítné žlázy a rakovina prostaty.
Obsah železa, který je také přítomen v solených vejcích, je užitečný při tvorbě hemoglobinu, takže se můžete vyhnout anémii. Hemoglobin také hraje roli při přenášení kyslíku ke zlepšení procesu hojení poškozených tělesných tkání.
3. Zlepšete funkci zraku
Slaná vejce mají také potenciál pomoci vám zlepšit funkci zraku, a to díky výhodám obsahu vitamínu A v nich. Vitamin A pomáhá zachytit světlo v oku pro další dodání do mozku.
Nedostatek vitaminu A může zvýšit riziko vzniku šerosleposti, šedého zákalu a dalších očních poruch. Z tohoto důvodu musíte udržovat příjem vitaminu A prostřednictvím jídla a dělat činnosti pro udržení zdraví očí, jako je oční cvičení, dostatek spánku, cvičení a pravidelné oční prohlídky.
Kromě výhod vitaminu A v solených vejcích pro zdraví očí může tato živina také pomoci zdraví vlasů a produkovat nové buňky v těle.
4. Vyhněte se riziku osteoporózy
Vápník a fosfor mají příznivé účinky na vývoj kostí a zubů, proto jsou solená vejce velmi vhodná pro konzumaci dětmi a dospívajícími v období růstu.
Kromě vápníku a fosforu najdete v nasolených vejcích v dostatečně vysokém množství také draslík. Draslík nebo draslík má funkci při napomáhání vstřebávání vápníku v kostech. Tento minerál také pomáhá, aby nedocházelo k plýtvání vápníkem močí.
U dospělých – zejména u žen po menopauze, může příjem tohoto minerálu pomoci snížit riziko osteoporózy. Studie publikované v časopisech Výzkum a praxe výživy prokázat, že příjem draslíku pomáhá udržovat kostní minerální hustotu resp kostní minerální hustota (BMD), při prevenci osteoporózy.
5. Udržovat zdraví těhotných žen a plodů
Nasolená vejce mají díky vysokému obsahu vápníku také důležité vlastnosti pro zdraví těhotných žen a plodů. Během těhotenství se potřeba vápníku u těhotných žen zvyšuje, aby napomohl vývoji kostí a zubů plodu v děloze.
Kromě toho obsah omega-3 mastných kyselin – zejména kyseliny eikosapentanové (EPA) a kyseliny dokosahahexanové (DHA) – ve vejcích může také pomoci rozvoji mozku, nervového systému a zraku dítěte. Tyto živiny mohou také snížit riziko předčasného porodu.
Bohužel vysoký obsah sodíku v nasolených vejcích může během těhotenství vyvolat hypertenzi, která má negativní dopad na vývoj matky a plodu. Pokud chcete během těhotenství konzumovat solená vejce, poraďte se se svým lékařem.
Slaná vejce nelze považovat za zdravou potravinu, protože…
Přestože má řadu důležitých živin, jako jsou bílkoviny, vitamíny a minerální látky, nelze solená vejce považovat za zdravou potravinu, protože mají vysoký obsah cholesterolu a sodíku. Jaké jsou účinky těchto dvou slaných vajec na zdraví vašeho těla?
1. Zvyšte hladinu cholesterolu v těle
Podle Kalpany Bhaskaran, výzkumu výživy a vedoucího oddělení výzkumu glykemického indexu na Temasek Polytechnic's School of Applied Science, může konzumace solených vajec zvýšit hladinu cholesterolu v těle.
Množství cholesterolu obsaženého v solených vejcích totiž obecně překračuje doporučenou denní hranici, která je 300 miligramů. Solené vejce může obsahovat 300-600 miligramů cholesterolu, v závislosti na výrobním procesu.
Pokud jíte příliš mnoho nasolených vajec, samozřejmě máte vysoké riziko vzniku vysokého cholesterolu, kdy hladiny LDL cholesterolu jsou v krvi vyšší než HDL. Kromě jídla může tento stav vyvolat také obezita, nedostatek pohybu, kouření, věk, genetika a dokonce i pohlaví.
Pokud to neléčíte okamžitě, vysoký cholesterol může způsobit další zdravotní problémy v důsledku komplikací, jako je ischemická choroba srdeční, infarkt a mrtvice. Pokud máte vysoké riziko vysokého cholesterolu, poraďte se se svým lékařem.
2. Obsahuje vysoký obsah sodíku
Výroba solených vajec, která záměrně využívá sůl, díky čemuž má tato potravina vysoký obsah sodíku. Sodík je minerál, který funguje také jako elektrolyt. Tuto látku tělo potřebuje k udržení rovnováhy elektrolytů v těle, k udržení hladiny vody uvnitř i vně buněk těla a k podpoře práce svalů a nervů.
Příliš mnoho sodíku zjevně není dobré pro zdraví, protože mnoho vážných onemocnění číhá, pokud má vaše tělo nadbytek sodíku. Jíst potraviny s vysokým obsahem soli znamená jíst potraviny bohaté na sodík. Obvykle se vyskytuje v hotových, zpracovaných nebo balených potravinách, včetně solených kachních vajec
Ve skutečnosti, podle Permenkes No. 28 z roku 2019 doporučuje příjem sodíku u dospělých pouze 1 500 miligramů denně. Mezitím může 100 gramů solených vajec obsahovat asi 483 miligramů sodíku nebo téměř třetinu doporučené nutriční přiměřenosti.
Nadměrná konzumace sodíku nebo soli může přispět ke vzniku vysokého krevního tlaku a zvýšit riziko srdečních onemocnění a mrtvice. Abyste se těmto rizikům vyhnuli, doporučuje se konzumovat solená vejce s rozumem.
Účinky nadměrné konzumace soli na solená vejce
Dieta s nízkým obsahem soli vám může pomoci vyhnout se vysokému krevnímu tlaku nebo hypertenzi. Nadměrné zvýšení krevního tlaku může vést k onemocnění srdce.
Úkolem srdce je pumpovat krev, aby proudila krevními cévami. Tlaková síla vytvořená, když krev proudí a tlačí na stěny krevních cév, se měří jako krevní tlak. Čím vyšší je krevní tlak, tím hůře srdce pracuje při pumpování krve.
Vysoký krevní tlak nebo hypertenze mohou vyvolat další závažná onemocnění, jako je mrtvice, ateroskleróza (kornatění tepen), selhání ledvin a srdeční selhání. Ve skutečnosti vědecká studie dokazuje, že lidé, kteří konzumují nadměrné množství soli, mají vyšší riziko úmrtí na infarkt.
Solená kachní vejce nebo solená vejce a další zpracované potraviny jsou skutečně vynikající, když mohou sloužit jako další příloha. Ale stále se musíte vyvarovat konzumace příliš velkého množství slaných vajec, abyste mohli stále cítit výhody a vyhnout se riziku rozvoje hypertenze.
Pokud máte určité zdravotní potíže, měli byste se mu vyhnout nebo se před konzumací solených vajec poradit se svým lékařem či výživovým poradcem.