Před časem byl šafrán na sociálních sítích docela populární. Toto koření můžete použít jako dochucovadlo, barvivo nápojů a potravin, ke zmírnění příznaků onemocnění. Jaký je obsah živin v šafránu, aby měl různé výhody a vlastnosti? Zde je úplné vysvětlení.
Nutriční obsah v šafránu
Šafrán je koření, které pochází z květin Crocus sativus. Šafrán má tvar jemného vlákna, které je tenké, červené barvy a malých plátků.
Název šafrán je převzat z květové části krokus jehož textura je jako nit nebo stigma (pestik). Šafrán je velmi oblíbený, protože má vlastnosti a přínosy pro zdraví.
Na základě údajů Ministerstva zemědělství USA má 100 gramů šafránu následující nutriční obsah.
- Energie: 310 kilo kalorií
- Bílkoviny: 11,4 g
- Tuk: 5,85 g
- Vláknina: 3,9 g
- Vápník: 111 mg
- Železo: 11 mg
- Fosfor: 252 mg
- Draslík: 1724 mg
- Vitamín C: 80 mg
Proces výroby šafránu je poměrně složitý a na výrobu 500 gramů šafránu je potřeba 75 tisíc poupat. Řemeslníci vezmou stigma ve formě pramenů nití a poté stigma vysuší.
Kromě toho květy, které se používají k výrobě šafránu, rostou pouze asi tři až čtyři týdny pouze v říjnu a listopadu. Není divu, cena šafránu na trhu je poměrně drahá.
Výhody a účinnost šafránu pro zdraví
Farmaceutická fakulta Univerzity Padjadjaran provedla studii, která vedla k tomu, že lidé používali šafrán jako tradiční lék již od starověku.
Šafrán je již populární jako recept tradiční čínské a řecké medicíny. Aby to bylo jednodušší, zde jsou některé zdravotní přínosy šafránu, které potřebujete vědět.
1. Antidepresiva
Studie Journal of Ethnopharmacology zjistili, že šafrán byl stejně účinný jako droga fluoxetin při léčbě mírné až středně těžké deprese.
Užívání šafránu nebo jeho extraktu přímo po dobu 6-12 týdnů může zmírnit příznaky velké deprese.
To však neznamená, že deprese může odeznít konzumací šafránu. Stále musíte dělat terapii a poradit se s psychiatrem, abyste se vypořádali s depresí.
2. Má vlastnosti proti růstu rakovinných buněk
Šafrán má vysoký obsah antioxidantů, které pomáhají neutralizovat volné radikály. Typy antioxidantů nalezených v šafránu jsou crocin, crocetin, Saranal a Kaempferol.
Na základě zjištění Farmaceutické fakulty, Padjadjaran University, crocin a crocetin v šafránu může snížit chronická onemocnění, z nichž jedna je rakovina.
Protirakovinné vlastnosti šafránu se nacházejí v buňkách prsu, plic, pankreatu a leukemie, kostní dřeni a děložním čípku.
Vědci testovali výhody šafránu v boji proti rakovinným buňkám v buňkách rakoviny plic. Rakovinné buňky procházejí inkubačním procesem spolu s extraktem šafránu, poté vědci vidí změny.
V důsledku toho je šafrán schopen zvýšit prezentaci apoptózy v těle. Apoptóza je buněčná smrt, jejímž cílem je udržet rovnováhu buněčné populace.
Když se projev apoptózy sníží, buňky se budou dále nekontrolovaně dělit, což se pak nazývá rakovinné buňky.
Správnou léčbu však stále musíte konzultovat s lékařem.
3. Překonání symptomů PMS
Předmenstruační syndrom (PMS) ženám často dělá nepříjemné pocity. Počínaje bolestmi těla, změnami nálad, dokonce i bolestmi hlavy.
Můžete zkusit konzumovat šafrán, abyste získali výhody pro zmírnění nepříjemných příznaků PMS.
National Library of Medicine provedla studii na ženách, které trpěly PMS.
V této studii výzkumníci požádali ženy ve věku 20-45 let, aby konzumovaly 30 miligramů šafránu denně. Mohou jej uvařit do čaje nebo potravinové směsi.
V důsledku toho se po pravidelné konzumaci šafránu snížily bolesti hlavy, nadýmání žaludku a bolesti těla.
Další výzkum z International Journal of Phytotherapy and Phytopharmacology ukázaly dobrý účinek použití šafránu při PMS.
Podle studie může vůně šafránu po dobu 20 minut snížit příznaky PMS, jako je úzkost a stres.
4. Zlepšete paměť
Šafrán obsahuje dvě sloučeniny, a to: crocin a crocetin , které výzkumní pracovníci mohou pomoci při učení a zapamatování funkcí.
Studie z Phytotherapy Research zjistila výhody šafránu při usnadnění učení a zapamatování.
Tento slibný výzkum ukazuje, že šafrán má potenciál léčit nemoci, které napadají mozek, jako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba.
Nejen to, další výhody šafránu mohou také pomoci zmírnit řadu nemocí nebo zdravotních problémů.
Vědci však provedli výzkum na myších, a tak jsou ještě potřeba další pozorování u lidí.
5. Snižte chuť k jídlu
Pokud plánujete zhubnout, zařaďte šafrán do svého každodenního jídelníčku a nápojů.
Na základě výzkumu v Journal of Cardiovascular and Thoracic Research může extrakt ze šafránu snížit chuť k jídlu.
Nejen to, účinnost šafránu může také snížit tukovou hmotu a snížit obvod pasu. Samozřejmě to musí být spojeno s pravidelným cvičením a dostatečným odpočinkem.
I když má šafrán pro tělo různé benefity, přesto je potřeba se při zdravotních problémech poradit s lékařem.
Poraďte se s lékařem o použití šafránu jako alternativní léčby k léčbě zdravotního stavu, který zažíváte.