Přinejmenším existují dva typy tuků, které se nacházejí v potravinách, a to nasycené tuky a nenasycené tuky. Oba se rozlišují na dobrý tuk a špatný tuk. Jaký je tedy mezi nimi rozdíl?
Přehled tuku a jeho druhů
Než budete vědět, co je dobrý a špatný tuk, musíte nejprve znát definici tuku samotného a o jaké druhy se jedná.
Tuk je v podstatě látka, která má vysokou energii. Jeden gram tuku, bez ohledu na jeho typ, může poskytnout 9 kcal energie (jednotka kalorií pro energii).
Tuk slouží tělu jako pomocník při vstřebávání vitamínu A, vitamínu D a vitamínu E. Tyto vitamíny jsou vitamíny rozpustné v tucích. To znamená, že tyto typy vitamínů mohou být absorbovány pouze tukem, aby byly přeměněny na energii.
Pokud tam jsou nějaké zbytky, nevyužitý tuk se přemění na tělesný tuk. Z tohoto důvodu vám odborníci na zdraví často radí, abyste nekonzumovali příliš mnoho tuku, aby se nehromadil, což vede k obezitě.
Obecně řečeno, tuky se dělí na tři typy, a to nasycené tuky, nenasycené tuky a trans tuky.
Které tuky jsou dobré a špatné tuky?
Nenasycené tuky jsou známé jako dobré tuky. Existují dvě formy nenasycených tuků, a to jednoduchá forma a dvojitá forma.
Polynenasycené tuky se dále dělí na omega-3, omega-6 a omega-9. Tyto typy tuků jsou také známé jako esenciální mastné kyseliny. Esenciální mastné kyseliny si lidské tělo neumí vyrobit, proto je potřebuje přijímat z potravy.
Tento typ tuku pomáhá udržovat tepny čisté. Tyto tuky pomáhají produkovat cholesterol, který zase může snížit riziko srdečních onemocnění. Další funkcí je snížení špatného cholesterolu, který způsobuje srdeční onemocnění.
Strava s vysokým obsahem nenasycených tuků může pomoci vyhnout se srdečním problémům později v životě.
Mezitím nasycené tuky lze nalézt v mnoha potravinách, dokonce i v těch, které se zdají zdravé, jako jsou ořechy.
Pokud často jíte nasycené tuky jako každodenní stravu, můžete být vystaveni celkovému cholesterolu. To může vést ke zvýšení škodlivého LDL cholesterolu, což může vést k ucpání srdečních tepen.
Na druhou stranu není dostatek důkazů, že tento typ tuku může zvyšovat riziko srdečních onemocnění. Nahrazení těchto tuků dobrými tuky však může snížit riziko srdečních onemocnění.
Dalo by se říci, že tento typ tuku je zařazen do neutrální skupiny, ale jeho konzumace by měla být stále omezena.
Nakonec jsou tu trans-tuky. Stejně jako nasycené tuky mohou trans-tuky podporovat produkci špatného cholesterolu. Rozdíl je v tom, že tento tuk může vyvolat zánět, který je spojen se vznikem rizika chronických stavů, jako jsou srdeční choroby a mrtvice.
Jeho každodenní konzumace v malých množstvích může zvýšit riziko srdečních onemocnění až o 23 %. Proto jsou trans-tuky často označovány jako špatné tuky.
Jak získat dobré tuky?
Jediné dobré tuky můžete získat z:
- oleje, jako je olivový, řepkový a hroznový olej,
- ořechy a semena,
- libové maso také
- avokádo,
Mezitím můžete získat dvakrát dobré tuky ze zdrojů omega-3 a omega-6, jako jsou:
- tuňák, losos a makrela,
- vlašské ořechy a lněná semínka,
- sójové zpracované potraviny,
- zelená listová zelenina,
- ořechy také
- mateřské mléko (ASI) pro kojence.
Omega-3 napomáhá vývoji mozku a očí dítěte v děloze a během prvních 6 měsíců života. U dětí mohou tyto živiny podporovat vývoj mozku a nervového systému a posilovat imunitní systém.
U dospělých jsou omega-3 dobré pro revmatoidní artritidu a záněty. Omega-3 a omega-6 mohou předcházet srdečním onemocněním tím, že pomáhají kontrolovat špatný cholesterol.
Odkud máte špatný tuk?
Mezitím můžete získat trans-tuky z:
- balené dorty a sušenky,
- rychlé občerstvení (fast food),
- červené maso a
- smažené jídlo.
Některé živočišné produkty a zpracované potraviny, zejména smažené rychlé občerstvení, mají obecně vysoký obsah trans-tuků. Tyto druhy potravin jsou spojovány se zvýšenou hladinou cholesterolu v krvi.
Pokud příjem trans-tuků přesáhne 10 % denního energetického příjmu, zvýší se množství špatného cholesterolu v krvi. To může způsobit zablokování krevních cév a může vést k onemocnění srdce.
Nahrazení nasycených tuků mononenasycenými a polynenasycenými tuky může snížit hladinu cholesterolu v krvi. Vegetariáni si mohou vybrat příjem rostlinného původu bohatého na omega-3, aby získali dostatečný přínos ve své stravě.