Kdo říká, že nemůžete udělat burger, který chutná dobře jako stánek Fast Food tam venku? Můžete to udělat i podle receptu na zdravý burger. Jaké věci je třeba vzít v úvahu při výrobě vlastního burgeru doma? Podívejte se na následující recenze.
Průvodce výrobou zdravějších a chutnějších burgerů
Burgery jsou nejen rychlé občerstvení, které si můžete narychlo koupit, ale můžete si je snadno vyrobit sami.
Ve skutečnosti, podle Penny Kris-Etherton, Ph.D., RD, nutriční specialistky a výzkumnice z Penn State University, mohou být hamburgery zdravým jídlem.
Zdravý nebo nezdravý burger, který uděláte, spočívá ve výběru ingrediencí a způsobu jeho přípravy. Pokud si dokážete vybrat ingredience a správně vařit, bude chuť a obsah živin zaručeně zdravější.
1. Vyberte si nízkotučné maso
Nejdůležitější věc při výrobě zdravých hamburgerů spočívá ve výběru masa. Vyberte si libové hovězí nebo drůbeží maso. Ještě lepší je, když použijete rybí maso, které má vysoký obsah omega-3 esenciálních mastných kyselin, jako je tuňák a losos.
I když nejíte maso, stále si můžete vychutnat svou verzi veggie burgeru nebo ho nahradit houbami či tempehem.
2. Vyberte nejlepší způsob vaření
Opékání nebo grilování je nejlepší způsob, jak udělat burgerové maso křehčí a křehčí šťavnatý.
Podle Richarda Chamberlaina, kuchaře a spisovatele Kuchařka zdravého hovězího , hovězí maso je lepší vařit na středním ohni, dokud lehce nezhnědne.
Vyvarujte se však příliš spálené textury masa, aby se nehromadily karcinogeny, které mohou zvýšit riziko rakoviny.
Níže uvádíme několik tipů na vaření hamburgerů, které jsou zdravější a chutnější.
- Před grilováním burgery dochuťte solí, pepřem nebo jiným kořením.
- Před pečením masa předehřejte gril nebo pánev.
- Nechte maso dobře propéct a opečte z jedné strany, než ho otočíte na druhou. Stačí maso jednou obrátit.
- Aby maso burgeru zůstalo měkké a šťavnatý, vyhněte se lisování masa během pečení.
Proč péct jídla zdravější než smažení?
3. Zvolte zdravější náplň do burgeru
Chcete-li obohatit výživu hamburgerů, které vyrábíte, naplňte hamburgery spoustou zeleniny. K výrobě nízkokalorických hamburgerů si vybírejte nízkokalorickou zeleninu, jako je cibule, rajčata, paprika, hlávkový salát, okurky nebo houby.
Aby byl burger zdravý, věnujte také pozornost polevy že si vyberete. Například kečup nebo nízkotučná majonéza.
Můžete přidat nízkotučný nebo beztučný sýr, aby byl váš burger zdravější, jako je parmazán místo čedaru.
Důvodem je podle spisovatelky Susan Mitchell, RD, PhD Tuk není váš osud, sýr čedar nabízí vyšší kalorie, což je 113 kalorií.
Příklady receptů na zdravé burgery
Porce: 6 porcí
Nutriční obsah: 232 kalorií, 9 gramů tuku, 18 gramů bílkovin, 19 gramů sacharidů
Nástroje a materiály:
- 6 celozrnného chleba
- kg libového hovězího masa
- 4 lžíce chlebové mouky
- 2 lžíce vody
- 1 vaječný bílek
- 4 lžíce jemně nastrouhané mrkve
- 2 lžíce nadrobno nakrájené červené cibule
- 2 lžíce jemně nasekané červené papriky
- 2 lžíce parmazánu
- lžička soli
- lžička pepře
- Salát a nakrájené rajče nebo okurka podle chuti
Jak udělat :
- Smíchejte bílky, vodu, strouhanku, mrkev, cibuli, papriku, sůl a pepř ve velké misce.
- Přidejte parmazán a hovězí maso a poté míchejte, dokud nebude hladká.
- Vytvarujte do šesti kusů náplně o průměru 10 cm.
- Maso burgeru pečte 7-13 minut z obou stran při 70 stupních Celsia, dokud nebude hotové.
- Připravte si burgerové housky, které byly předtím upečené. Poté vložte salát, plátky rajčat a burgerové maso. Přikryjeme další burgerovou houskou.
- Podávejte teplé.