Konzumace potravin obsahujících sacharidy může přímo ovlivnit hladinu cukru v krvi. Jednou ze základních potravin, která je hlavním zdrojem sacharidů, je rýže nebo rýže. To je důvod, proč jsou diabetici často žádáni, aby omezili bílou rýži a zvolili si jiné druhy rýže nebo náhražky rýže, aby pomohly kontrolovat hladinu cukru v krvi. Je to správně?
Mohou diabetici jíst bílou rýži?
Konzumace rýže jako zdroje sacharidů ovlivňuje hladinu cukru v krvi u lidí s diabetes mellitus. Sacharidy v něm obsažené se totiž rozloží na glukózu (krevní cukr).
Diabetičtí pacienti, jak diabetes 1. typu, tak diabetes 2. typu, mají oba problémy v procesu štěpení glukózy na energii. Buď tělo nemůže produkovat inzulín, nebo protože tělo již není citlivé na přítomnost inzulínu (inzulinová rezistence), takže proces není optimální.
Proto se často doporučuje vyhýbat se bílé rýži, protože obsah sacharidů je poměrně vysoký.
Je pravda, že konzumace bílé rýže může zvýšit hladinu cukru v krvi, ale to neznamená, že musíte přestat jíst sacharidy úplně. Vaše tělo stále potřebuje sacharidy jako zdroj energie.
Sacharidy můžete jíst stále, jen omezíte jejich příjem nebo je nahradíte komplexními sacharidy, které jsou v ovlivňování hladiny krevního cukru relativně stabilnější.
Ve zprávě PERKENI (Indonesian Endocrinology Association) je vysvětleno, že diabetici potřebují zajistit příjem sacharidů ve výši 45–65 % celkového energetického příjmu za den.
Mezitím Americká diabetická asociace doporučuje bezpečný limit příjmu sacharidů pro diabetiky kolem 45-60 gramů na jedno jídlo (rovná se půl sklenice) nebo 135-180 gramů sacharidů denně.
Tento údaj se však může u každého člověka lišit, protože denní potřeba sacharidů stále závisí na faktorech pohlaví, věku, medikaci a intenzitě denní aktivity.
Kromě toho, že věnujete pozornost tomu, kolik sacharidů přijímáte, je konzumace sacharidů u diabetu také bezpečná, pokud si diabetici vybírají komplexní sacharidy s vysokým obsahem vlákniny.
Vyberte si druh rýže, který je zdravý pro cukrovku
Některé druhy rýže mají nižší glykemický index. Glykemický index (GI) ukazuje, jak rychle se sacharidy v potravinách rozkládají na glukózu.
Bílá rýže má glykemický index kolem 70-74. Patří do kategorie středního až vysokého glykemického indexu. Typy rýže, které jsou dobré pro lidi s cukrovkou, jsou ty, které mají nižší hodnotu GI, jako například:
1. Basmati rýže
Rýže Basmati je jedním z nejzdravějších druhů rýže při cukrovce. Rýže Basmati má glykemický index kolem 43-60, což patří do kategorie nízkého až středního glykemického indexu.
Asi 100 gramů vařené bílé rýže basmati obsahuje 150 kalorií, 3 gramy bílkovin a 35 gramů sacharidů.
Zatímco 100 gramů hnědé rýže basmati je bohatší na vlákninu. Tato rýže obsahuje asi 162 kalorií, 1,5 gramu tuku, 3,8 gramu bílkovin, 33,8 gramu sacharidů a 3 gramy vlákniny.
2. Hnědá rýže
Podle zpráv z Harvard Health Publishing má hnědá rýže glykemický index 50 (nízký GI). Proto je tato rýže bezpečná pro konzumaci lidmi s cukrovkou.
Nejen, že je nízký glykemický index, ale také obsah vlákniny v hnědé rýži je ve srovnání s bílou rýží poměrně hodně. Díky tomu hnědá rýže méně ovlivňuje hladinu cukru v krvi, protože vláknina může bránit uvolňování glukózy (cukru) do krve.
100 gramů hnědé rýže obsahuje:
- 163,5 kalorií
- 34,5 gramů sacharidů
- 3 gramy vlákniny
- 1,5 gramu tuku
- 3,4 gramů bílkovin.
Hnědá rýže je také vybavena vitamíny a minerály, jako jsou vitamíny B, železo, vápník a zinek.
Tipy na konzumaci rýže pro diabetiky
Konzumace rýže pro uspokojení potřeb sacharidů u diabetiků je povolena, ale musíte také regulovat její spotřebu. Zvláště když byla rýže zpracována na rýži.
Existuje několik tipů, kterým musíte věnovat pozornost, pokud přesto chcete jíst rýži zdravěji pro diabetiky, jako například:
1. Konzumujte dostatek rýže
Rýže basmati a hnědá rýže mají sice nízký glykemický index, přesto musíte každý den dodržovat ideální porci konzumace sacharidů.
Věnujte také pozornost dalším potravinám obsahujícím sacharidy, které ten den zkonzumujete, jako je chléb, brambory, nudle a těstoviny. Pokud jste jedli rýži, vyhněte se dalším potravinám, které obsahují sacharidy.
Konzumaci rýže pro cukrovku musí doprovázet potravinové zdroje bílkovin bez mouky a zelenina bez škrobu (složité sacharidy), jako je brokolice, špenát nebo květák. Doporučuje se, abyste uspokojili svou denní potřebu vlákniny 25 gramů denně.
Pokud jde o proteinová jídla, vyberte si kuřecí maso, libové hovězí maso, vejce, tuňák, sumec a tilapie.
Zkuste zvýšit porci zeleniny spíše než rýže a přílohy. V jednom talíři je porce zeleniny 1/2 talíře, u proteinu a rýže je to po 1/4 talíře.
15 možností jídla a nápojů pro cukrovku a navíc menu!
2. Nejprve vychladnout
Glykemický index potravin se může změnit, pokud je ovlivněn procesem zpracování potravin. Konzumace studené rýže může být pro diabetiky jedním ze zdravějších způsobů.
Čerstvě uvařená horká rýže má vyšší hodnotu GI. Pokud je však v chladničce, glykemický index bude nižší. Sacharidy v rýži se totiž po vychladnutí změní na odolný škrob.
Rezistentní škrob je speciální druh vlákniny, která je složitější, a proto ji tělo tráví déle.
3. Vždy kontrolujte hladinu cukru v krvi
Nezapomeňte si vždy pravidelně kontrolovat hladinu cukru v krvi. Také vám pomůže zjistit, jak vaše tělo reaguje na určité potraviny, takže budete moci v případě potřeby upravit svůj jídelníček.
Kontrolujte hladinu cukru v krvi alespoň 2x denně, před snídaní a po večeři nebo před spaním.
Náhrada rýže pro diabetiky
Kromě nahrazení bílé rýže rýží basmati a hnědou rýží existuje několik dalších náhražek rýže, které mohou být také možností pro diabetiky.
Zde jsou některé potraviny obsahující komplexní sacharidy, které mohou být alternativou k rýži, aby uspokojily denní energetické potřeby diabetiků:
1. Kukuřice
Kukuřice je pro tělo dobrým zdrojem sacharidů. Ve srovnání s bílou rýží je kukuřice bezpečnější pro cukrovku, protože má méně kalorií.
100 gramů kukuřice má 140 kalorií, zatímco 100 gramů bílé rýže má kalorií až 175 kalorií. Můžete tedy sníst toto jídlo nahrazující rýži více než porci rýže pro diabetes v jednom jídle. Tímto způsobem bude váš příjem kalorií a chuť k jídlu více pod kontrolou.
Navíc kukuřice obsahuje také vlákninu, takže proces štěpení sacharidů na glukózu trvá déle.
Přesto byste to s konzumací rýžových náhražek při této cukrovce neměli přehánět. Stejně jako rýži kombinujte kukuřici s potravinovými zdroji bílkovin a zeleninou, abyste získali kompletní výživu.
2. Pšenice
Pšenice je zdravou náhradou rýže pro diabetiky. Jednou z potravin, které jsou součástí druhu pšenice, jsou ovesné vločky.
Ovesné vločky mohou být alternativním poskytovatelem energie pro diabetes. Ovesné vločky jsou také dobré pro cukrovku, protože obsahují vlákninu.
Vyvarujte se však výběru instantních ovesných vloček, protože mají tendenci procházet mnoha úpravami. Zkuste si vybrat rychle uvařené ovesné vločky (rychlé vaření)
3. Obilí a ořechy
Alternativou rýže při cukrovce mohou být také zrna a ořechy. Pokud však jíte zrna z konzervy, nezapomeňte je nejprve umýt. To může pomoci odstranit obsah soli o 40 procent.
4. Sladký brambor
Sladké brambory jsou také typem sacharidů, které nezpůsobí náhlé zvýšení hladiny cukru v krvi. Sladké brambory jsou vhodné pro diabetiky jako náhražka rýže, protože obsahují beta karoten, který je dobrý jako prevence různých onemocnění.
5. Celozrnné těstoviny
Těstoviny, které lze použít jako náhradu rýže při cukrovce, jsou celozrnné těstoviny popř celozrnná pšenice. Tipy, jak maximalizovat spotřebu sacharidů z těstovin pro diabetiky, je přidat zeleninu, která neobsahuje škrob, jako je brokolice.
Žijete vy nebo vaše rodina s cukrovkou?
Nejsi sám. Připojte se ke komunitě pacientů s diabetem a najděte užitečné příběhy od ostatních pacientů. Zaregistrujte se nyní!