Možná znáte mléčné výrobky, jako je sýr a jogurt. Tyto potraviny se stávají každodenní potravou některých Indonésanů. Stále však existují různé jiné mléčné výrobky, které nejsou o nic méně zdravé, to víte!
Různé mléčné výrobky a jejich nutriční obsah
Samotné mléko je známé jako vysoce kvalitní potravinová složka, která je bohatá na živiny, jako je vápník, vitamín D a draslík. Tyto různé složky úzce souvisejí se zlepšením zdraví kostí, zejména pokud jsou podávány během růstu.
Nejen to, mléko může pomoci snížit riziko různých chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby a cukrovka. Konzumace mléka může také pomoci snížit vysoký krevní tlak u dospělých.
A co ostatní mléčné výrobky? Existují nutriční rozdíly a výhody?
1. Fermentované mléko
Fermentované mléko je druh mléčného výrobku, který je široce vyráběn a později bude zpracován do jiných forem. Během výrobního procesu se k tomuto produktu přidávají dobré bakteriální mikroorganismy, aby se dosáhlo určité úrovně kyselosti.
Nejznámějšími produkty z mléčných výrobků z fermentačního procesu jsou jogurty a fermentované nápoje. Mezi další produkty patří koumiss, ergo, tarag a kefír.
Dobré bakterie (probiotika), které se často nacházejí ve fermentovaném mléce Lactobacillus. Toto probiotikum je schopno udržovat trávicí zdraví tím, že zvyšuje růst dobrých bakterií ve střevech, které vám zabrání zažívací potíže.
Kromě toho fermentované mléko obsahuje také minerály zinek (zinek) a vitamín B12, které jsou dobré pro udržení imunitního systému, aby tělo zůstalo zdravé a fit.
2. Sýr
Sýr je mléčný výrobek, který se vyrábí oddělením mléčné bílkoviny (kaseinu) se syrovátkou nebo její tekutinou. Sýr se při jeho výrobě vyrábí ze čtyř základních surovin, a to mléka, soli, probiotik a enzymu zvaného syřidlo.
Zejména v Evropě existují různé druhy sýrů, každý region má dokonce svůj speciální sýr. Obecně však platí, že kromě toho, že obsahují bílkoviny a fosfor, je mnoho sýrů také obohaceno (přidáno) omega-3 mastnými kyselinami.
Omega-3 jsou základní složky, které obklopují každou buňku ve vašem těle. Omega-3 může poskytnout kalorie jako tělesnou energii a může pomoci udržet zdravé srdce, krevní cévy, plíce a imunitní systém.
3. Máslo
Máslo je jedním z nejvíce tučných druhů mléčných výrobků. K jeho výrobě se od vody oddělí smetana nebo pevné složky mléka. Poté se tato tuhá část vyšlehá do másla.
I když je jeho konzumace často spojena s rizikem různých nemocí, ukazuje se, že máslo má řadu zdraví prospěšných benefitů.
Kdo by to byl řekl, máslo je ve skutečnosti dobrým zdrojem vitamínu A. Tento vitamín je velmi důležitý pro udržení zdravých očí, pokožky a udržení imunity.
Stejně jako ostatní mléčné výrobky obsahuje máslo také konjugovanou kyselinu linolovou (CLA), která má potenciál zabránit růstu několika typů rakovinných buněk, jako je rakovina prsu, tlustého střeva a jater.
Stále se však musíte omezovat a být moudřejší v porci konzumace.
4. Syrovátka
Syrovátka je tekutá část mléka, která zůstane po oddělení sýřeniny při výrobě sýra. Když se z tvarohu vyrábí sýr nebo máslo, ze syrovátky se obvykle dělá nápoj.
Tento zpracovaný produkt je složkou, která je bohatá na bílkoviny. Proto mnoho sportovců nebo kulturistických aktivistů konzumuje tento jeden mléčný výrobek.
Protože syrovátka obsahuje esenciální aminokyseliny, které tělo potřebuje k budování a opravě svalových buněk během cvičení. Tento protein může také pomoci snížit hlad a udržet ideální tělesnou hmotnost.
Syrovátkové produkty jsou často pasterizovány a sušeny na proteinový prášek, který se musí před pitím uvařit.
5. Kasein
Podobně jako syrovátka je kasein také hlavní bílkovinou v mléce a je široce používán jako přísada do jiných mléčných výrobků, jako jsou sýry nebo pekařské výrobky.
Tento protein je extrahován z odstředěného mléka (netučného mléka) pomocí syřidla nebo jiných bakterií produkujících kyselinu mléčnou.
Rozdíl oproti syrovátce, kasein se v těle vstřebává pomaleji. Musíte vědět, že když tělo rozkládá bílkoviny, aminokyseliny budou cirkulovat, než budou plně absorbovány.
Zatímco aminokyseliny zůstávají v krvi po konzumaci syrovátky 90 minut, po konzumaci kaseinu vydrží čtyři až pět hodin.
Proto je pro vás kasein vhodnější konzumovat před spaním nebo když se chystáte podstoupit půst.
6. Krém
Tento mléčný výrobek má vysoký obsah kalorií a tuku. Výsledek je dostupný v mnoha podobách, ať už jde o šlehačku, zakysanou smetanu nebo kysanou smetanu.
Protože je smetana vyrobena z mléka, obsahuje živiny, jako je vitamín A, vitamín B2 (riboflavin), vápník a fosfor. Při rozumné konzumaci mohou krémy poskytnout zdravotní výhody, jako je udržení stavu kostí nebo pomoc při udržování imunitního systému.
Nicméně, protože smetana má vysoký obsah nasycených tuků, nadměrná konzumace může zvýšit riziko zvýšení hladiny cholesterolu v těle. Nadměrná konzumace smetany navíc úzce souvisí s problémem nadváhy.
7. Slazené kondenzované mléko
Slazené kondenzované mléko se vyrábí zahříváním mléka, dokud se jeho obsah vody nesníží. Poté se do mléka, které zhoustlo, obvykle přidá sladidlo. Kromě přidání chuti se to dělá pro prodloužení jeho trvanlivosti.
Kvůli sladidlu jsou kalorie ve slazeném kondenzovaném mléce poměrně vysoké. Z tohoto důvodu může být slazené kondenzované mléko vhodným mléčným výrobkem pro ty z vás, kteří chtějí přibrat.
Tento produkt také obsahuje bílkoviny, tuky a několik minerálů, které jsou zdravé pro kosti, jako je vápník a fosfor z původního mléka.
Slazené kondenzované mléko se vám však nedoporučuje konzumovat každý den, protože má potenciál zvyšovat hladinu cukru v krvi v těle.
Tak jaký mléčný výrobek je váš oblíbený?