Určitě znáte rýži a rýži, která je předchůdcem bílé rýže. Málokdo však ví, že rýže má ochrannou vrstvu zvanou otruby. Co to vlastně jsou otruby a jsou nějaké zdravotní přínosy?
Rýžové otruby a otruby nejsou totéž
Otruby jsou vrstvou, která chrání rýži, přesně v endospermu. Na první pohled jsou rýžové otruby podobné otrubám s téměř odpovídající světle hnědou barvou. To je to, co mnoha lidem ztěžuje rozlišení mezi těmito dvěma.
Když se rýže mele nebo drtí za účelem výroby rýže, zrno nebo rýžové otruby uvolní tři vrstvy obalu.
První vrstva je slupka s charakteristikou kůže, která je nejtvrdší a nejostřejší. Druhou vrstvou jsou otruby jako první odpad z mlýna na rýži. Pak nejhlubší poslední vrstvou jsou otruby nebo jiná jména, totiž rýžové otruby.
Pokud se podíváte pozorně, nejvýraznější rozdíl mezi rýžovými otrubami a otrubami je v jejich struktuře. Při dotyku je struktura slupky otrub hladší než slupka otrub.
Obsah živin v otrubách (rýžové otruby)
Zdroj: Indiamart Na rozdíl od otrub, které se častěji používají jako krmivo pro zvířata, mohou rýžové otruby jíst lidé. I tak někteří chovatelé zvířat také využívají rýžové otruby jako krmivo pro hospodářská zvířata.
Rýžové otruby jsou přírodní materiál, který má potenciál být dále rozvíjen jako lidská potravina. Uvádí to studie Bogorského zemědělského institutu (IPB), kterou zveřejnil Food Journal.
Obsah živin v rýžové otruby- je silným hlediskem pro tento předpoklad. Důvodem je, že na 100 gramů (gr) jedlých rýžových otrub přispívá různými níže uvedenými živinami.
- Uhlohydrát: 500 gr
- Bílkoviny: 16,5 g
- Tlustý: 21,3 g
- Vlákno: 25,3 g
- Vitamin B1: 3 mg
- Vitamín B2: 0,4 mg
- Vitamin B3: 43 mg
- Vitamín B5: 7 mg
- Vitamín B6: 0,49 mg
- Železo: 11 mg
- zinek (zinek): 6,4 mg
- Vápník: 80 mg
- Fosfor: 2,1 g
- Draslík: 1,9 g
- Sodík: 20,3 g
- Hořčík: 0,9 g
Rýžové otruby mají výraznou sladkou chuť, která je lahodnější. Sladká chuť obalové vrstvy rýže je to, co činí prodejní cenu mnohem dražší než otruby.
Různé přínosy rýžových otrub pro zdraví
Níže jsou uvedeny různé výhody rýžových otrub: (rýžové otruby) pro tělo, které potřebujete vědět.
1. Vysoký obsah antioxidantů
Ischemická choroba srdeční, rakovina a mrtvice jsou typy onemocnění způsobených volnými radikály. K boji s jeho nepříznivými účinky jsou potřeba antioxidanty, které se nezískávají pouze z těla, ale také z každodenní stravy.
Rýžové otruby jsou bohaté na antioxidační sloučeniny, které mají potenciál odvrátit volné radikály.
Žádné polovičaté, obsahuje 8 druhů antioxidantů rýžové otruby jmenovitě flavonoidy, fenolové kyseliny, antokyany, proantocyaniny, tokoferoly, tokotrienoly, y-oryzanola kyselina fytová.
Unikátní je, že složka barevného pigmentu v rýži také ovlivňuje množství antioxidantů v rýži rýžové otruby. Předpokládá se, že druhy rýže s červenými a černými pigmenty obsahují vyšší hladiny antioxidantů než bílá (nepigmentovaná) rýže.
2. Snížení vysokého cholesterolu
Rýžové otruby údajně pomáhá snižovat vysokou hladinu cholesterolu v krvi. Je to díky antioxidačním sloučeninám Gamma oryzanol nebo y-oryzanol na otruby.
U pokusných zvířat, která jsou obézní a dyslipidemická, lze příliš vysoké hladiny tělesného tuku snížit vrácením množství triglyceridů, „špatného“ LDL cholesterolu a celkového cholesterolu na normální hodnoty.
Obsah gama oryzanolpomáhá zvyšovat „dobrý“ HDL cholesterol. Více než to, suplementace rýžové otruby Předpokládá se, že denní příjem je schopen zhubnout při zachování hladiny cholesterolu a triglyceridů.
i tak rýžové otruby pokračovalo ve zvyšování hladin HDL beze změny hladin krevního cukru u pokusných zvířat. Otruby v nepigmentované rýži (bílá rýže) jsou považovány za účinnější při vyrovnávání hladin cholesterolu než pigmentovaná rýže.
3. Zabraňte útoku rakoviny
Existují různé typy rakoviny, které mohou napadnout člověka, jako je rakovina krve, rakovina vaječníků a rakovina kůže. Prozkoumejte kalibraci, tato vrstva rýžového obalu může pomoci snížit riziko různých typů rakoviny.
Tohoto závěru bylo dosaženo díky vysokému obsahu bioaktivních složek a vlákniny rýžové otruby. Například se předpokládá, že peptidové sloučeniny a tokotrienoly přítomné v rýžových otrubách mají hlavní roli v prevenci rozvoje rakoviny jater.
U pokusných zvířat s rakovinou kůže 2. stupně se suplementace s cykloartenol ferulát extrahováno z rýžové otruby Předpokládá se také, že je schopen inhibovat zánětlivou reakci spojenou s rozvojem onemocnění.