Pokud hledáte praktickou a zdravou svačinu, zvolte sójové boby. Důvodem je, že tento typ fazolí obsahuje kompletní živiny, které jsou pro tělo dobré, jako je vláknina, komplexní sacharidy, antioxidanty a různé vitamíny a minerály.
Zdravá fakta o sójových bobech
Sója tajně uchovává nespočet zajímavých faktů, které stojí za to si poslechnout, víte. Pojďte se podívat na fakta, která potřebujete vědět o následujících sójových bobech!
1. Nejlepší zdroj rostlinných bílkovin
Sójové boby jsou zdrojem vysoce kvalitních rostlinných bílkovin. Je to proto, že sójové boby obsahují všechny druhy esenciálních aminokyselin.
Esenciální aminokyseliny jsou aminokyseliny, které tělo potřebuje, ale neumí si je samo vyrobit. Proto je potřeba tento obsah získávat zvenčí prostřednictvím potravy.
Soudě podle nutričního obsahu obsahuje každých 100 gramů sójových bobů 17 gramů bílkovin, které jsou dobré pro budování svalů. Proto jsou sójové boby nejlepším zdrojem rostlinných bílkovin.
2. Sója v tempe obsahuje více živin
Tempe a tofu jsou dva zdroje rostlinných bílkovin, které má rádo mnoho lidí. Ačkoli jsou oba vyrobeny ze sójových bobů, ve skutečnosti je tempeh bohatší na živiny než tofu. Jak by to mohlo být?
To je ovlivněno procesem výroby tempehu a tofu, které se liší. Tempe se vyrábí fermentačním procesem, zatímco tofu se vyrábí z kondenzovaného sójového mléka.
Sójové boby, surovina pro tofu a tempeh, obsahují antinutrienty. Antinutrienty jsou sloučeniny, které mohou bránit vstřebávání určitých živin v těle. Tuto sloučeninu nelze odstranit koagulačním procesem (zhutněním).
Vzhledem k tomu, že tofu je vyrobeno z pevného sójového mléka, jeho antinutriční sloučeniny nelze odstranit. Na druhou stranu antinutrienty v tempehu se snáze ztratí, protože jsou vyrobeny fermentací. Tempeh proto obsahuje více živin než tofu.
3. Zdravější než červené maso
Podle Kathy McManus, dietoložky a ředitelky katedry výživy na Harvardu, může množství bílkovin ve zpracovaných sójových produktech, jako je tofu nebo edamame, nahradit množství bílkovin z červeného masa a dalších zdrojů bílkovin.
Červené maso má vysoký obsah nasycených tuků, což může vést k hromadění cholesterolu v těle.
Mezitím sójové boby obsahují polynenasycené tuky (dobré tuky), které jsou mnohem zdravější. Není tedy pochyb o tom, že sójové boby dokážou pokrýt příjem tuku, který tělo potřebuje, zdravějším způsobem.
4. Snižuje riziko rakoviny prsu
Mýtus říká, že sójové boby jsou spouštěčem rakoviny prsu. Ve skutečnosti mají sójové boby nejvíce isoflavonů než jakákoli jiná složka jídla. Isoflavony jsou antioxidanty, které mohou skutečně pomoci odvrátit rakovinotvorné volné radikály.
Isoflavony mají vlastnosti podobné estrogenu, které mohou vyvolat růst rakoviny, pokud jsou produkovány nadbytkem.
Podle Marji McCulloughové, ScD, RD, ředitelky epidemiologie a výživy American Cancer Society, však neexistují žádné studie, které by prokazovaly, že sója může vyvolat rakovinu prsu.
5. Konzumace sójových bobů je bezpečná pro mužskou plodnost
Mnoho lidí říká, že muži by neměli jíst sójové boby, protože mohou vyvolat problémy s plodností. Obává se, že obsah isoflavonů v sójových bobech snižuje testosteron u mužů, což je činí neplodnými.
Ve skutečnosti studie ukázala, že muži, kteří konzumovali 40 miligramů sójových isoflavonů denně po dobu 4 měsíců, nezaznamenali snížení kvality hormonu testosteronu ani počtu spermií.
To znamená, že sója nezpůsobuje u mužů problémy s plodností. Ve skutečnosti může konzumace sójových bobů skutečně snížit riziko rakoviny prostaty u mužů.
6. Sójové mléko je pro batolata bezpečné
Mnoho rodičů nedává dětem sójové mléko ze strachu, že bude narušen vývoj jejich dítěte. Ve skutečnosti až dosud neexistoval žádný výzkum, který by to dokázal.
Dokazuje to studie z roku 2012, která porovnávala vývoj kojenců, kterým bylo podáváno mateřské mléko, kravské mléko a sójové mléko. Ve skutečnosti všechna miminka vykazují normální růst a vývoj v prvním roce života.
Mateřské mléko však zůstává nejlepší potravou pro miminka až do jejich dvou let. Po té pak můžete dle rady lékaře podávat sójové mléko.
7. Sója nespouští hypotyreózu
Možná jste slyšeli mýtus, že obsah fytoestrogenů v sójových bobech může vyvolat hypotyreózu.
Fytoestrogeny jsou sloučeniny v rostlinách, které jsou podobné estrogenu v lidském těle. Estrogen je rizikovým faktorem pro rakovinu, pokud jsou hladiny v těle nadměrné.
Opravdu, studie o Klinická tyreoidologie v roce 2011 zjistili, že až u 10 % žen se po 8 týdnech užívání sójových proteinových doplňků vyvinula hypotyreóza. Ale ve skutečnosti k tomu dochází pouze u žen, které obsahují 16 mg fytoestrogenů denně, neboli s nadměrnou dávkou.
Mezitím ženy, které užívaly nízké dávky sójových proteinových doplňků, nevykazovaly žádné změny ve funkci štítné žlázy. Není tedy prokázáno, že by sója spouštěla hypotyreózu, pokud je stále konzumována v rozumných mezích.
8. Snižte hladinu cukru v krvi a zdravé srdce
Sójové boby jsou jednou z potravin, které umožňují sklízet hned dva benefity, a to udržení stabilního krevního cukru a udržení zdraví srdce. To je ovlivněno nízkým glykemickým indexem sójových bobů.
Glykemický index je hodnota, která ukazuje, jak rychle vaše tělo přeměňuje sacharidy na krevní cukr. Každý druh jídla a nápoje má jiný glykemický index.
Čím vyšší je glykemický index, tím rychleji se sacharidy přemění na krevní cukr. V důsledku toho bude hladina cukru v krvi v těle stoupat rychleji.
Dobrou zprávou je, že sójové boby mají nízký glykemický index, takže nezpůsobí drastické zvýšení hladiny cukru v krvi. Zároveň může tento druh ořechů také učinit srdce zdravějším, a tím snížit riziko srdečních onemocnění.
9. Snižuje účinky návalů horka u žen v menopauze
Na základě studií v časopisech Menopauza v roce 2012 může konzumace potravin získaných ze sóji pomoci zmírnit příznaky, když ženy vstoupí do menopauzy, zejména pocit horka v noci (návaly horka).
S nástupem menopauzy se hormon estrogen v těle drasticky sníží. Právě tyto hormonální změny způsobují, že jste během menopauzy ‚horká‘.
Bylo prokázáno, že konzumace 1-2 porcí sójových bobů denně snižuje frekvenci a závažnost horký blesk. Je však potřeba dalšího výzkumu, abychom zjistili, jak dlouho je tato sója účinná při překonávání horký blesk u žen po menopauze.
10. Dělá vás déle sytými
Pro ty z vás, kteří jsou na dietním programu, mohou být pro vás sojové boby zdravou svačinkou. Sójové boby jsou totiž ořechy, které mají nízký glykemický index.
Potraviny s nízkým glykemickým indexem se v těle vstřebávají pomaleji. Když budete jíst zpracované sójové svačiny, váš žaludek bude déle plný, takže budete mít pod kontrolou chuť k jídlu. Díky tomu se z jídla nezblázníte, když budete jíst později ve velkém.