Výhody palmového cukru se nedávno staly veřejnou konverzací, protože cukr se často používá jako sladidlo v současné ledové kávě. Při pohledu z druhé strany se palmový cukr také často používá jako náhražka krupicového cukru pro lidi s vysokou hladinou cukru v krvi nebo cukrovkou. Je tedy pravda, že výhody palmového cukru jsou stejně chutné jako sladké a legitimní? Podívejte se na celou recenzi níže.
Jak vyrobit palmový cukr?
Palmový cukr se vyrábí z mízy, která pochází z trsů samčích květů palmy. Aby bylo možné využít výhody palmového cukru, cukr, který má podobný vzhled jako hnědý cukr, se získává ve dvou přirozených krocích, a to:
- Sbírejte kousky a tekutou mízu na samčích květech palmy do nádoby.
- Míza se umístí na ohřívač, dokud se většina vody neodpaří.
Finální produkt je tekuté tmavě hnědé barvy a je připraven k tisku. Palmový cukr je také často ztotožňován s kokosovým cukrem. Oba jsou si skutečně podobné, protože výrobní proces je stejný, ale pocházejí z různých stromů.
Jaký je nutriční obsah palmového cukru?
Podle zpráv Ministerstva zemědělství USA obsahuje palmový cukr 337 kcal ve 100 gramech porce. Kromě toho 100 gramů palmového cukru obsahuje také 84,21 gramů sacharidů, 211 mg soli a 84,21 gramů cukru.
Stejně jako krystalový cukr obsahuje i palmový cukr hodně kalorií. Proto stále musíte omezit jeho konzumaci, abyste stále cítili výhody palmového cukru. Ve skutečnosti má tento cukr nižší glykemický index (GI) než ostatní cukry.
Na základě údajů předložených American Diabetes Association jsou hodnoty GI:
- Nízká, pokud je rovna nebo nižší než 55
- Střední, pokud je mezi 56-69
- Vysoká, pokud je rovna nebo vyšší než 70
Glukóza má číslo GI 100. Pro srovnání, potraviny s GI 50 mohou zvýšit hladinu cukru v krvi o polovinu čisté glukózy.
Granulovaný cukr má GI asi 68, zatímco na základě knihy Contemporary Nutrition Functional Approach citované Live Strong má palmový cukr GI 35 a obsahuje mnoho důležitých minerálů. Výhody palmového cukru proto mohou být lepší než jiné druhy sladidel.
Je však důležité poznamenat, že GI se mohou mezi jednotlivci značně lišit a mohou se také lišit v typech cukrů vylučovaných jinými palmovými rodokmeny.
Výhody palmového cukru tak sladkého, jak chutná?
Ve srovnání s jinými sladidly má palmový cukr relativně nízký vliv na hladinu glukózy v krvi. Palmový cukr je proto vhodný ke konzumaci pro diabetiky, kteří neprodukují dostatek inzulínu nebo jsou na inzulín rezistentní.
Pro srovnání, krystalový cukr má obvykle GI 68 a med 55. Ve srovnání s hnědým cukrem a krystalovým cukrem má palmový cukr vyšší obsah draslíku, hořčíku, zinku, železa, fosforu, dusíku a sodíku.
Avšak to, že palmový cukr má nižší vliv na hladinu cukru v krvi, neznamená, že ho lze konzumovat co nejvíce. Konzumace nadměrného množství také zvýší hladinu cukru v krvi, která je příliš vysoká. V důsledku toho se výhody palmového cukru změní v nebezpečí.
Kromě palmového cukru existují různé druhy sladidel, kterými lze nahradit cukr krystal s nižším GI. Některé z nich zahrnují med, kokosový cukr a javorový sirup.
Výše zmíněné náhražky cukru v podstatě nejsou žádnou zázračnou potravinou. Pozornost na dietu a zachování porcí je proto velmi důležité zvážit před konzumací těchto sladidel.