Těm z vás, kteří jsou fanoušky mořských plodů, jistě není cizí kuchyně z různých druhů měkkýšů. Od panenských škeblí, bambusových mušlí až po zelené mušle. Tak co, zkusili jste někdy hřebenatky? Hřebenatky jsou slávky s čistým bílým masem a jemnou strukturou, které jsou místně známé jako mušle nebo škeble. Ačkoli tento druh měkkýšů je obtížné najít v restauracích plody moře protože cena je poměrně drahá, nenechte se odradit a zkuste to! Stejně jako běžnější druhy měkkýšů, hřebenatka má také vysoký obsah živin, víte!
Jaký je nutriční obsah hřebenatek?
zdroj: www.bbcgoodfood.comHřebenatky jsou zdrojem mořských bílkovin, které by se neměly podceňovat. Na 85 gramů porce sekery (3-4 velké mušle) obsahuje 17 gramů bílkovin a 90 kalorií. Stále ve stejné části získáte:
- Sacharidy: 5 gramů
- Tuk: 0,5 gramu
- Omega-3 mastné kyseliny: 333 miligramů
- Selen: 18,5 mikrogramů
- Fosfor: 362 miligramů
Nejen to. Hřebenatky jsou také obohaceny o různé další vitamíny a minerály, jako je vitamín B12, vitamín B6, vitamín A, vitamín E, železo, měď, zinek, hořčík, vápník a draslík, které mohou pomoci zvýšit vaši denní nutriční přiměřenost.
Jaké jsou výhody konzumace hřebenatek?
Zdroj: www.pioneerwoman.com
Hřebenatky jsou zdrojem potravy s vysokým obsahem bílkovin, ale nízkým obsahem tuku a kalorií. Tato výhoda činí sekery vhodné pro použití jako jídelníček pro lidi, kteří drží dietu. Příjem bílkovin v dostatečném množství vás totiž udrží déle sytých a zabráníte tak přejídání.
Dokazuje to studie publikovaná v American Journal of Clinical Nutrition, že snížení celkového příjmu kalorií a zvýšení příjmu bílkovin může skutečně pomoci zhubnout. Kromě toho vysoký příjem bílkovin, ale nízký obsah sacharidů také pomáhá zvýšit metabolismus těla ke spalování tuků jako energie.
Jedinečně se zjistilo, že různé živiny, které hřebenatka obsahuje, včetně vitamínu B12, zinku a omega-3 mastných kyselin, jsou prospěšné jak pro podporu činnosti vašeho mozku, tak pro nervový systém. Přesněji řečeno, může předcházet riziku duševních poruch.
Obsah hořčíku a vápníku v mušle je také skvělý pro udržení zdraví srdce. Proto se předpokládá, že tyto dvě živiny pomáhají snižovat krevní tlak a zároveň předcházejí srdečním onemocněním.
Toto tvrzení potvrzuje také výzkum American Heart Association, který ukazuje, že nízké hladiny hořčíku mohou vést k vysokému krevnímu tlaku, fibrilaci srdečních síní a různým dalším srdečním problémům.
Takže v podstatě máte dokonale dovoleno zařadit mušle do svého každodenního jídelníčku. Ještě lepší by bylo, kdyby konzumaci doprovázely další zdroje sacharidů a vlákniny. Ale pokud máte alergii na mořské plody, měli byste se vyhnout konzumaci mušlí, OK!
Tipy pro výběr nejlepších hřebenatek ke zpracování
Zdroj: www.dashofsavory.com Nejběžnější druhy lastur, které vídáme v obchodech, jsou vlhké (čerstvé) mořské lastury a lastury s lasturami ve vzduchotěsných plastových obalech. Čerstvé mušle jsou obecně kvalitnější. Pokud tedy plánujete vařit své mušle ve stejný den, kdy je koupíte, vyberte si čerstvé mušle.
Také se ujistěte, že mušle, které kupujete, jsou stále čisté. Hledejte hřebenatky, které jsou rovnoměrně perleťově bílé na všech stranách, s pevnou, mírně vlhkou texturou. Dobré čerstvé mušle by neměly být úplně suché nebo tak mokré, aby z nich kapala voda. Nedávejte mušle, které byly poškozené, nejsou čerstvé a páchnou.
Pokud si chcete koupit zabalený, uložte si ho mrazák dokud to nezpracujete. Při přípravě ji noc předem přesuňte na horní polici lednice. Zmrazené škeble ihned nerozmrazujte při pokojové teplotě. Zmrazené škeble můžete během chvilky rozmrazit tak, že je uzavřete do uzavřeného plastového sáčku a zalijete studenou vodou.