Tofu a tempeh jsou místní potraviny, které jsou v Indonésii velmi oblíbené. Kromě toho, že jsou tyto dvě potraviny vyrobené ze sójových bobů snadno dostupné a cenově dostupné, jsou také vysoce výživné, takže mají pro tělo mnoho výhod. Pokud pak chcete zhubnout, jsou tempeh a tofu vhodné jako každodenní strava?
Nutriční obsah tempehu a tofu
Na základě údajů o složení indonéských potravin od indonéského ministerstva zdravotnictví má 100 gramů tempehu a tofu různé nutriční obsahy.
Nutriční obsah ve 100 gramech tempehu:
- Energie: 150 kal
- Bílkoviny: 14 gramů
- Tuk: 7,7 gramů
- Sacharidy: 9,1 gramů
- Vláknina: 1,4g
- Vápník: 517 mg
- Sodík: 7 mg
- Fosfor: 202 mg
Nutriční obsah ve 100 gramech tofu:
- Energie: 80 kal
- Bílkoviny: 10,9 g
- Tuk: 4,7g
- Sacharidy: 0,8g
- Vláknina: 0,1g
- Vápník: 223 mg
- Sodík: 2 mg
- Fosfor: 183 mg
Přestože jsou oba vyrobeny ze sójových bobů, z výše uvedených informací je vidět, že z hlediska nutričního obsahu, Tempeh je bohatší na živiny než tofu. Počet kalorií, bílkovin, sacharidů a tuků v tempehu je více než tofu. Tempe má také mnohem vyšší obsah vlákniny než tofu.
Mezitím tofu obsahuje více minerálů, které pocházejí z koagulačních sloučenin, které kondenzují sójovou šťávu. Obsah vitamínů v tempehu pochází většinou z fermentace.
Který je tedy pro hubnutí vhodnější?
Tempe a tofu jsou v zásadě dobrými zdroji rostlinných bílkovin pro kontrolu hmotnosti. Obojí je tedy v pořádku, pokud je sníte pro ty z vás, kteří hubnou.
Různé studie ukázaly, že strava s vysokým obsahem rostlinných bílkovin může zvýšit metabolismus těla tak, aby s každým jídlem spálilo více kalorií.
Konzumace potravin s vysokým obsahem bílkovin může také pomoci kontrolovat vaši chuť k jídlu tím, že se budete cítit sytí rychleji a déle, čímž se sníží pocit hladu. Jedna studie dokonce poznamenala, že sójový protein byl při potlačování chuti k jídlu stejně účinný jako živočišný protein.
I tak, jak uvádí Livestrong, sójový protein má větší vliv na hubnutí než jiné druhy proteinů. Studie zjistila, že lidé, kteří přijímali bílkoviny pouze ze zpracovaných sójových potravin, zaznamenali pokles tělesného tuku a nižší cholesterol než lidé, kteří přijímali bílkoviny z masa.
Tempeh a tofu jsou navíc také nízkotučné a nízkokalorické potraviny. Nedivte se tedy, že konzumace tempehu a tofu nepřibírá na váze.
Ale samozřejmě se ujistěte, že způsob zpracování tempehu a tofu je správný, pokud chcete zhubnout. Tofu a tempeh nepřipravujte tak, že je smažíte na velkém množství oleje, ale jednoduše je vaříte, restujete, vaříte, opékáte nebo vaříte v páře.