Indonésanům rozhodně nejsou cizí ančovičky. Pro většinu lidí se konzumace teplé rýže s rybou stala potěšením samo o sobě. Navzdory své malé velikosti je ančovička bohatá na živiny a jistě poskytuje výhody pro zdraví těla. Zajímá vás, jaké jsou výhody a výživa? Pojďte, podívejte se na následující recenzi!
Nutriční obsah sardele
Sardel má latinský název Engraulis spp které mají delší tvar těla a obecně nejsou tak velké jako jiné ryby. Obvykle lidé zpracovávají ančovičky na sardelovou omáčku, zeleninové a sardelové capcai a sardelový bakwan.
Kromě své lahodné chuti je ančovička oblíbenou potravinou, protože je bohatá na zdraví prospěšné látky. Ve 100 gramech syrové sardele jsou různé živiny, jako například:
- Bílkoviny: 10,3 g.
- Tuk: 1,4g
- Sacharidy: 4,1g.
- Vápník: 972 mg.
- Fosfor: 253 mg.
- Železo: 3,9 mg.
- Sodík: 554 mg
- Draslík (K): 126,1 mg.
- Měď: 305,20 mg.
- Zinek: 0,2 mg.
- Retinol (vitamín A): 13 mcg.
- Karotenoidy: 28 mcg.
- Thiamin (vitamín B1): 0,24 mg.
- Riboflavin (vitamín B2): 0,10 mg.
- Niacin (vitamín B3): 1,9 mg.
Výhody ančovičky pro zdraví
Zde jsou některé z výhod sardele:
1. Zabraňte zánětu
Engraulis spp zařazené do skupiny tučných ryb kromě lososa nebo tuňáka. To znamená, že tato ryba obsahuje mastné kyseliny omega 3. Mastné kyseliny sardele se skládají z kyseliny eikosapentaenové (EPA) a kyseliny dokosahexaenové (DHA), které jsou prospěšné v prevenci zánětů.
Zánět je vlastně reakce těla na boj s infekcí. Takže, když vaše tělo cítí, že je ohroženo cizí látkou, imunitní systém se bude bránit a výsledkem je zánět.
Z dlouhodobého hlediska může zánět zvýšit riziko různých chronických onemocnění. Abyste předešli zánětu, můžete jíst potraviny, které obsahují protizánětlivé sloučeniny, jako jsou ančovičky.
Kromě ančovičky jsou potraviny bohaté na omega 3 mastné kyseliny, které si můžete vybrat, tuňák, losos a makrela. Omega-3 mastné kyseliny v rybách mohou zpomalit produkci látek uvolňovaných během zánětlivé reakce.
2. Udržujte zdraví srdce
Přetrvávající zánět může vést k onemocnění srdce. Zánět se totiž může objevit v jakékoli části vašeho těla, včetně krevních cév kolem srdce.
No, omega 3 mastné kyseliny z ančoviček poskytnou výhody ve formě ochrany srdce několika způsoby, včetně:
- Udržujte normální srdeční rytmus, čímž se snižuje riziko úmrtí na náhlé srdeční poruchy.
- Zabraňuje srážení krevních destiček, které často způsobuje obstrukci průtoku krve.
- Snižuje hladiny triglyceridů tím, že zpomaluje rychlost jejich tvorby v játrech. Vysoké hladiny triglyceridů v krvi zvyšují riziko srdečních onemocnění.
- Zabraňuje tvorbě plaku v srdečních tepnách a udržuje výstelku tepen hladkou a bez ztluštění, ztvrdnutí nebo poškození.
3. Podporuje zdraví kostí
Každý den budou poškozené kostní buňky nahrazovány novými zdravými kostními buňkami. Tento proces tvorby kostí u dětí do 30 let probíhá rychle. Po dosažení tohoto věku se však proces tvorby nových kostních buněk zpomalí. Tento stav způsobuje, že starší lidé jsou náchylní k osteoporóze (úbytku kostní hmoty) nebo zlomeninám (zlomeniny).
Abyste těmto problémům s kostmi zabránili, musíte jíst potraviny s vysokým obsahem vápníku. Zdá se, že obsah vápníku v ančovičkách je dostatečně vysoký, aby mohl prospět zdraví vašich kostí.
Vápník není jedinou živinou, která vyživuje kosti. V ančovičkách jsou různé minerály, které také pomáhají chránit zdraví kostí, jako je fosfor, železo, zinek, měď a draslík.
4. Udržujte zdravé nervy a svaly
Ančovičky obsahují sodík, což je sůl. Živiny v sardeli poskytují výhody pro kontrolu krevního tlaku a objemu. Kromě toho tělo potřebuje také sodík, aby svaly a nervy správně fungovaly.
Pokud jsou hladiny sodíku ve vašem těle nízké, může dojít ke zhoršení svalové a nervové výkonnosti a krevního tlaku. Sodík tedy není pro vaše zdraví úplně špatný, pokud jeho potřeba nepřekročí limit. Pokud máte hypertenzi, rozhodně si nevybírejte solené ančovičky.
5. Udržujte zdraví očí
Vitamin A je antioxidant, který hraje roli v boji proti volným radikálům, které často způsobují záněty. Vitamin A v ančovičkach poskytuje výhody pro zdraví očí.
Za prvé, vitamín A napomáhá tvorbě fotopigmentů nazývaných fotoreceptory rodopsinu. Tyto fotopigmenty jsou v tyčinkách sítnice, které vám pomáhají vidět v noci. Proto má vitamín A potenciál zabránit šeroslepotě.
Za druhé, vitamín A také zlepšuje funkci spojivky a rohovky. Spojivka je tenká vrstva, která chrání bílou oblast oka a produkuje tekutinu, která zabraňuje vysychání rohovky. Mezitím je funkcí rohovky lámání (ohýbání) a zaostřování světla, které vstupuje do oka.
Tipy pro bezpečné pojídání sardele
O výhodách sardele není třeba pochybovat, na denní menu můžete vyzkoušet různé recepty na zpracované sardelky.
Jde jen o to, že pokud jíte solené ančovičky, neměli byste jíst příliš mnoho, může to být zdraví škodlivé. Tento vysoký obsah soli může být ohrožen zdravotními problémy, jako je hypertenze.
U lidí, kteří již mají vysoký krevní tlak, může konzumace příliš slaného jídla tento stav zhoršit. Podle Harvard School of Public Health může častá konzumace slaných potravin také poškodit kosti, protože mohou vyvolat ztrátu kostní hmoty. Takže se ujistěte, že se nepřejídáte solené ryby.
Kromě porce je třeba dbát i na to, jak nasolenou rybu zpracovat. Většina lidí podává solené ryby smažením na sucho. I když se to stane pikantnější, smažení ryb zvyšuje obsah tuku a cholesterolu.
Nasolenou rybu je tedy lepší podávat povařením nebo orestováním spolu se zeleninou, aby byla bohatší na živiny. Na smažení ryb můžete použít i zdravější olej, například olivový.