Hořčice je velmi užitečná zelenina. Zajímá vás tato zelenina? Pojďme se v následující recenzi dozvědět více o typech, obsažených živinách a přínosech pro tělo, pokud tuto zeleninu jíte.
Zjistěte více o zelené hořčici
Snadno ho zpracujete do různých pokrmů, jako je praženice, zeleninová polévka, okurky, polevy na kuřecích nudlích. Kromě zářivě zelené má tato zelenina i další barvy, a to zelenobílou a tmavě zelenou.
Na základě své klasifikace je hořčice zařazena do rodu Brassica s čeledí brukvovitých, což je skupina zelí, která obsahuje protirakovinné sloučeniny.
Tato snadno zpracovatelná zelenina je ve skutečnosti příbuzná jiné oblíbené zelenině, jako je brokolice, kapusta a květák.
Běžné druhy a výživa hořčice zelené v Indonésii
Různé druhy zelené hořčice vás mohou zmást. Nebuďte překvapeni, když někdy koupíte tuto zeleninu na trhu špatně. V Indonésii existuje několik druhů této zeleniny, které musíte znát, abyste ji nenazvali špatně. Zde je seznam.
1. Hořčičné zelené
Zdroj: Dictio Tato zelenina má vědecký název Brassica rapa L. Zelená hořčice má jiný název pro hořčičné karbanátky, protože se používá k doplnění masových kuliček a také caisim nebo caisin kantonského původu.
Listy jsou zelené, ale kosti jsou bělavě zelené. Čím blíže ke špičce, tím se kosti listů zmenšují se stejnou barvou. Kořeny jsou na koncích stonků, které jsou navzájem spojeny.
Na rozdíl od kapusty, jejíž listy jsou na každé větvi, caisin má jeden oválný list, který je široký a dlouhý. Listy této zelené zeleniny jsou spojeny se stonkem, který je na konci připojen k jinému stonku.
Podle údajů o potravinách indonéského ministerstva zdravotnictví obsahuje 100 gramů caisinu několik živin, které jsou pro tělo důležité, jako například:
Makronutrienty
- Energie (energie): 20 kalorií
- Protein (Protein): 1,7 gramu
- Tuk (tuk): 0,4 gramu
- Sacharidy (CHO): 3,4 gramů
- Vláknina (vláknina): 1,2 gramu
Minerální
- Vápník (Ca): 123 miligramů
- Fosfor (F): 40 miligramů
- Železo (Fe): 1,9 miligramů
- Sodík (Na): 18 miligramů
- Draslík (K): 358,2 miligramů
- Měď (Cu): 0,05 miligramu
- Zinek (Zn): 1,4 miligramů
Vitamíny a antioxidanty
- Beta-karoten (karoten): 1 675 mikrogramů
- Celkový karoten (Re): 4 188 mcg
- Thiamin (Vit. B1): 0,04 miligramu
- Riboflavin (Vit. B2): 0,19 miligramů
- Niacin (Niacin): 0,6 miligramů
- Vitamín C (Vit. C): 3 miligramy
2. Chilli
Fermentované krmivo Kimchi se vyrábí z čekanky. Zelenina známá jako čínské zelí nebo čínské zelí je skutečně snadněji rozeznatelná než jiné druhy brukvovité zeleniny. Latinský název pro čínské zelí je Brassica rapa (Pekinensis Group).
Pokud budete pozorní, tvar čekanky je velmi zajímavý. Listy mají přechodovou barvu, která je dole bělavě zelená a nahoře jasně zelená.
Textura listů je zvlněná a nerovnoměrná podle kostí listů s nerovnými okraji. Pak je stonek bílý se širokým tvarem, vláknitý a na konci kuželovitý.
Podle údajů o potravinách indonéského ministerstva zdravotnictví obsahuje 100 gramů čínského zelí několik živin, které jsou pro tělo důležité, jako například:
Makronutrienty
- Energie (energie): 9 kalorií
- Protein (Protein): 1,0 gramu
- Tuk (tuk): 0,1 gramu
- Sacharidy (CHO): 1,7 gramů
- Vláknina (vlákno): 0,8 gramu
Minerální
- Vápník (Ca): 56 miligramů
- Fosfor (F): 42 miligramů
- Železo (Fe): 1,1 miligramu
- Sodík (Na): 5 miligramů
- Draslík (K): 193,1 miligramů
- Měď (Cu): 0,05 miligramu
- Zinek (Zn): 0,1 miligramu
Vitamíny a antioxidanty
- Beta-karoten (karoten): 862 mikrogramů
- Celkový karoten (Re): 832 mikrogramů
- Thiamin (Vit. B1): 0,05 miligramů
- Riboflavin (Vit. B2): 0,18 miligramů
- Niacin (Niacin): 0,4 miligramu
- Vitamín C (Vit. C): 3 miligramy
3. Pok choy
Pok choy má jméno Brassica rapa (čínská skupina). Tato zelenina vypadá skoro jako caisin. Když se však podíváte pozorně, uvidíte rozdíl.
Z hlediska velikosti je pok choy menší než caisin, který roste déle. Navíc tvar listů pok choy připomíná spíše lžíci. Proto je tato brukvovitá zelenina označována jako lžíce hořčice.
Bělavě zelená část stonku pok choy je širší než podlouhlý a malý caisin. Listy této zeleniny jsou navíc mnohem tužší než caisin. Kromě toho, že se tato zelenina často smaží jako příloha, často se z ní vyrábí i nakládané okurky.
Podle údajů o národní výživě ministerstva zemědělství ve Spojených státech obsahuje 100 gramů čínského zelí několik živin, které jsou důležité pro tělo, jako například:
Makronutrienty
- Energie (energie): 9 kalorií
- Protein (Protein): 1,05 gramu
- Tuk (tuk): 1,53 gramů
- Sacharidy (CHO): 1,7 gramů
- Vláknina (vláknina): 0,7 gramu
Minerální
- Vápník (Ca): 74 miligramů
- Fosfor (F): 26 miligramů
- Železo (Fe): 0,56 miligramů
- Sodík (Na): 176 miligramů
- Draslík (K): 176 miligramů
- Hořčík (Mg): 13 miligramů
- Zinek (Zn): 0,13 miligramu
Vitamín
- Vitamín K: 31,9 miligramů
- Vitamín A: 156 miligramů
- Vitamín C: 31,5 miligramů
4. Kailan
Zdroj: Indonéská botanika Ve srovnání s ostatními je kailan málokdy známý. Tato zelená zelenina je často známá jako pok choy. Tato zelenina má latinský název Brassica oleracea (skupina Alboglabra). Anglicky se této zelenině říká Čínská brokolice.
I když se píše jako kailan, způsob, jak vyslovit název této zeleniny, je v kantonštině „gailan“. Abyste tuto zeleninu odlišili od jiné zeleniny, musíte věnovat velkou pozornost jejímu tvaru a barvě.
Kaylan má tmavší barvu jako hustá brokolice. Stonek je podobný kapustě, s větvemi opatřenými jedním listem, který je umístěn na úrovni jako kapusta. Jde jen o to, že stonky kapusty jsou duté, zatímco kailan ne.
Stejně jako pok choy má kailan krátké stonky a široké, široké listy. Takže kailan má tvar listu jako pok choy, ale stonek je malý jako caisin.
Ve 100 gramech vařeného galangalu obsahuje několik důležitých živin pro tělo, včetně:
Makronutrienty
- Energie (energie): 22 kalorií
- Protein (Protein): 1,1 gramu
- Tuk (tuk): 0,7 gramu
- Sacharidy (CHO): 3,8 gramů
Minerální
- Vápník: 100 miligramů
- Železo: 0,6 miligramů
- Hořčík: 18 miligramů
- Fosfor: 41,0 miligramů
- Draslík: 261 miligramů
- Sodík: 7,0 miligramů
- Zinek: 0,4 miligramů
- Měď: 0,1 miligramu
- Mangan: 0,3 miligramu
- Selen: 1,3 mikrogramu
Vitamín
- Vitamín C: 28,2 miligramů
- Vitamin E (alfa tokoferol): 0,5 miligramu
- Vitamín K: 84,8 mikrogramů
- Thiamin: 0,1 miligramu
- Riboflavin: 0,1 miligramu
- Niacin: 0,4 miligramů
- Vitamín B6: 0,1 miligramu
- Folát: 99,0 mikrogramů
- Kyselina pantothenová: 0,2 miligramů
- Cholin: 25,3 miligramů
- Betain: 0,1 miligramu
Výhody zelené hořčice a jiných druhů zeleniny Brassica
Zdroj: Serious Eat Rodová zelenina Brassica opravdu velmi populární. Nejen pro svůj bohatý nutriční obsah je tato zelenina také snadno pěstovatelná v různých zemích.
Podle zpráv Journal of Human Research a Inovační služba pro potraviny a zdraví, výhody hořčice zelené, které jsou součástí rodu Brassica lze popsat následovně.
1. Zlepšete imunitu
Sloučenina v tomto rodu zeleniny je indol. Pokud jsou tyto sloučeniny konzumovány, má se za to, že posilují reakci těla na útok patogenů. To znamená, že tělo se stává silnějším v boji proti virům nebo bakteriím, které způsobují onemocnění.
Některé z těchto zelí obsahují také isothiokyanáty a sulforafan, které mají protirakovinné vlastnosti. Tato sloučenina může také snižovat hladinu oxidačního stresu, čímž zabraňuje růstu abnormálních buněk (nádorů).
Několik studií zjistilo, že existuje několik typů rakoviny, kterým lze s největší pravděpodobností předejít pravidelnou konzumací této zeleniny, včetně rakoviny jater, rakoviny plic, rakoviny prostaty, rakoviny prsu a rakoviny žaludku.
2. Udržujte zdraví srdce
Srdeční onemocnění způsobuje smrt poměrně často v Indonésii a dokonce i ve světě. Toto onemocnění se vyskytuje v důsledku poruch nebo abnormalit ve funkci srdce nebo krevních cév kolem srdce.
Aby vaše srdce zůstalo zdravé, můžete si pochutnat na zelené zelenině Brassica, víš! Skupina zeleniny Brassica Většina z nich obsahuje polyfenoly, jako jsou lignany, flavonoidy a fenoly.
Tyto různé sloučeniny hrají roli v reakci na patogeny, udržování normální hladiny cholesterolu a poskytování ochrany před UV zářením. Funkcí polyfenolů je předcházet zánětům v těle, včetně snižování rizika srdečních chorob.
3. Schopný bojovat s infekcí
Výzkum ukazuje, že bakterie Helicobacter pylori často způsobuje infekci žaludku. Antioxidační sloučeniny, jmenovitě isothiokyanáty v této zelenině, mohou snížit počet bakterií, které způsobují tyto infekce.
Kromě toho tyto antioxidanty také inhibují bakterie H. pylori produkují odpadní látky, které dráždí žaludek.
Jak správně vařit hořčičnou zeleninu
Hořčičná zelenina a další druhy zeleniny Brassicaje známo, že obsahuje glukosinoláty. Tato sloučenina se ve skutečnosti používá k ochraně samotné rostliny před napadením listožravým hmyzem.
No a látky, které mohou tohoto škůdce otrávit, pokud jsou konzumovány ve velkém množství a stav je ještě syrový, způsobí zvětšení štítné žlázy.
Když se tato zelenina konzumuje syrová, mohou glukosinoláty inhibovat vstřebávání jódu v tenkém střevě. V důsledku toho bude tělu chybět jód, takže štítná žláza neprodukuje dostatek hormonu tyroxinu.
Postupem času bude štítná žláza otékat stále více, protože tkáň stále roste. Tento stav způsobuje otok pod krkem.
Abyste mohli získat bohaté výhody zelené hořčice bez škodlivých vedlejších účinků, musí být zelenina nejprve uvařena. Zahřívání při grilování, vaření v páře nebo restování této zeleniny může poškodit glukosinoláty.
Vyvarujte se však příliš dlouhému vaření těchto druhů zeleniny. Důvodem je, že teplo může také poškodit obsah antioxidantů v potravinách. Abyste se nemýlili, postupujte podle pokynů pro správné vaření hořčice, včetně níže uvedených.
- Nakupujte zeleninu na důvěryhodném místě, abyste zabránili kontaminaci zeleniny škodlivými chemikáliemi.
- Chcete-li odstranit zbytky pesticidů, zeleninu nejprve omyjte.
- Vyberte si tu nejšpinavější zeleninu, kterou omyjte jako první, aby špína více neprosakovala.
- Opláchněte pod tekoucí vodou z kohoutku a nezapomeňte vydrhnout povrch zeleniny.
- Zeleninu protřepejte, aby voda, která se na zelenině ulpí, spadla.
- Vložte do suché nádoby a uložte do lednice, aby déle vydržela.
Recept na lahodné a zdravé zelené hořčice
Zelená hořčice se snadno připravuje téměř cokoli, ať už restovaná, grilovaná nebo dušená. Abyste nebyli zmateni, zkuste se řídit některými ze zdravých a snadno vyrobitelných zelených hořčičných receptů níže.
1. Razítko cay duha
Zdroj: Asset A Grid Toto menu nesází jen na čínské zelí, ale i na další zeleninu s různými barvami jako je duha. Takže v tomto jediném menu můžete získat výhody různých druhů zeleniny. Pojďte, postupujte podle níže uvedených kroků, abyste to zvládli!
Materiály, které je třeba připravit
- 1/4 čekanky je nakrájená na velikost 2 cm
- 1/4 Pok Coy nakrájíme na 2 cm
- 2 stroužky česneku nakrájené na plátky
- 1 kus zelené cibule nakrájené na plátky
- 1/2 na tenké plátky nakrájené cibule
- 2 mrkve, nakrájené šikmo
- 5 kusů mladého kukuřičného potongu
- 3 kusy bílého tofu nakrájené na čtverečky
- 1 lžička sójové omáčky
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce sezamových semínek
- 2 červené chilli papričky nebo více
- Několik kousků rybích kuliček
Jak vyrobit duhové razítko
- Zahřejte olej na střední teplotu. Vložte kousky česneku, červené chilli, jarní cibulky a jarní cibulky do garum.
- Přidejte kousky rybích kuliček, dokud se mírně neuvaří a přidejte trochu vody, sójovou omáčku a dobře promíchejte.
- Poté přidejte nakrájenou mrkev, mladou kukuřici a čekanku. Poté míchejte, dokud se nespojí, a nechte chvíli odstát.
- Přisypte sezamová semínka a znovu promíchejte. Za stálého míchání orestujeme a dáme na talíř.
2. Zelená houbová hořčice
Zdroj: Peníze Jaká zelenina se do masových koulí hodí? Zvláště pokud to není hořčičná zelenina. Pro ty z vás, kteří jsou příznivci masových koulí, si toto jídlo můžete připravit opravdu sami. Pojďte, níže se podívejte, jak to udělat!
Připravené materiály
- 2 stroužky česneku a 1 nakrájenou červenou cibuli
- 2 zelené hořčice, nakrájejte, odstraňte konce
- 1 jarní cibulka byla nakrájena
- Pepř 2 gramy
- Sůl 5 gramů
- Ebi (sušené krevety) 5 gramů
- 3 nakrájené červené chilli papričky
- Černé houby a masové kuličky byly uvařené a nakrájené (podle chuti)
- 2 lžíce olivového oleje
Jak vyrobit houbové karbanátky
- Zahřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte nakrájený česnek, šalotku a ebi. Dejte trochu vody, ujistěte se, že zelenina bude trochu omáčky.
- Poté přidejte pepř a sůl. Poté míchejte, dokud nebude hladká.
- Míchejte do hladka, přidejte jarní cibulku, černé houby a masové kuličky.
- Poté přidejte zelenou hořčici a kousky chilli.
- Necháme chvíli odstát, vyjmeme zeleninu a dáme na talíř.
3. Orientální koření orestujte
Zdroj: Steamy Kitchen Pro ty z vás, kteří stále tápou, jaké menu z kailanu připravit, nemějte obavy. Následující menu můžete napodobit na oběd s rodinou.
Připravené materiály
- 1250 gramů kailanu, nakrájeného na kousky 3 až 4 cm
- 150 vyloupaných krevet
- 2 lžíce olivového oleje
- 250 ml kuřecího vývaru
- 4 stroužky česneku
- 1 cm zázvoru
- Cukr a sůl podle chuti
- 1 lžička pepřového prášku
- 1 lžíce ústřicové omáčky
- 1 lžička škrobu rozpuštěná v troše vody
- 1/2 lžičky sezamového oleje
Jak vyrobit orientální koření stir fry
- Zahřejte olej na střední teplotu. Přidejte zázvor a česnek. Míchejte, dokud se nerozvoní.
- Přidejte krevety a míchejte, dokud krevety nezblednou.
- Přidejte kailan a míchejte do poloviny zvadnutí.
- Poté přidejte sůl. cukr, ústřicová omáčka, sezamový olej a pepř.
- Přisypeme kukuřičný škrob a mícháme do zhoustnutí.
- Kailan je uvařený, vyjmeme a podáváme na talíři.