Spolu se zvyšujícím se povědomím lidí o důležitosti zdravého životního stylu se objevují také různé potravinářské produkty, o kterých se tvrdí, že jsou zdravé. Jedním z produktů, o kterém se předpokládá, že poskytne mnoho výhod, je quinoa.
Nutriční obsah quinoy
Quinoa je zrno, které pochází z rostlin Chenopodium quinoa. Tato rostlina existuje přibližně před 5000 lety v andských pláních Peru, Ekvádoru, Bolívie a Kolumbie.
Existuje mnoho různých druhů quinoa, včetně bílé, červené, fialové, hnědé a černé quinoa. Quinoa cirkulující v Indonésii je obvykle typu bílé a červené. Tmavě zbarvená semena mají silnější chuť než světlé varianty.
Quinoa, známá jako semeno bohaté na vlákninu, ve skutečnosti uchovává mnoho dalších živin, které jsou prospěšné pro zdraví. Jedna sklenice vařené quinoa o hmotnosti 100 gramů obsahuje následující energii a živiny.
- Energetická hodnota: 120 kcal
- Bílkoviny: 4,4 g
- Tuk: 1,92 g
- Sacharidy: 21,3 g
- Vláknina: 2,8g
- Thiamin (vitamín B1): 0,1 miligramu
- Riboflavin (vitamín B2): 0,1 miligramu
- Niacin (vitamín B3): 0,4 miligramů
- Vápník: 17 miligramů
- Železo: 1,5 miligramu
- Hořčík: 64 miligramů
- Fosfor: 152 miligramů
- Zinek: 1,1 miligramu
Semena quinoa také obsahují řadu antioxidantů a fytochemikálií, chemických látek, které se přirozeně vyskytují v rostlinách. Mezi tyto látky patří kvercetin, kempferol a flavonoidy.
Zdravotní přínosy quinoy
Vzhledem k vysokému nutričnímu obsahu quinoy a jejímu potenciálu při udržování světové potravinové bezpečnosti OSN dokonce vyhlásila rok 2013 Mezinárodním rokem quinoy.
Není divu, že s ohledem na spotřebu quinoa může poskytnout následující vlastnosti.
1. Snížit riziko metabolického syndromu
Konzumace quinoy má potenciál chránit tělo před zdravotními problémy v důsledku vysokého tělesného tuku a cholesterolu. To bylo zjištěno ve studii zveřejněné v časopise Aktuální vývoj ve výživě 50 lidí, kteří jsou obézní.
Vědci zjistili pokles triglyceridů poté, co účastníci pravidelně konzumovali quinou. Snížení triglyceridů také snižuje riziko metabolického syndromu, různých stavů, které zvyšují riziko srdečních onemocnění, mrtvice a cukrovky 2. typu.
2. Silný dietní společník
Jednou z největších složek quinoa je vláknina. Množství vlákniny je dokonce vyšší než u podobných zrn. Těm z vás, kteří hubnou, může vláknina v quinoa pomoci dosáhnout ideální váhy.
Potraviny s vlákninou vás udrží déle syté a zabrání nutkání se přejídat. Kromě toho může vláknina také snížit ukládání tuku v těle a zabránit zánětům spojeným s obezitou.
3. Chrání tělo před infekcí
Kdo by to byl řekl, příjem několika gramů quinoa denně se ukázal jako přínosný pro imunitní systém. Studie z roku 2017 ukázala, že quinoa obsahuje bioaktivní polysacharidy, typ sacharidu, který je přirozeným antioxidantem.
Tyto bioaktivní sacharidy také zvyšují aktivitu imunitních buněk zvaných makrofágy. Makrofágy detekují a „požírají“ bakterie a spouštějí zánětlivou reakci, která ochrání vaše tělo před infekcí.
4. Kontrolujte hladinu cukru v krvi
Ve stejném roce tým výzkumníků ve Španělsku rozdělil 30 diabetiků do dvou skupin. Jedna skupina dostávala příjem quinoy po dobu jednoho měsíce, zatímco druhá skupina dostávala placebo (produkt obsahující cukr bez jakéhokoli účinku).
Výsledkem bylo, že diabetici v první skupině zaznamenali pokles HbA1C, což naznačuje, že jejich krevní cukr je lépe kontrolován. To může souviset s výhodami vlákniny quinoa, která může zpomalit vstřebávání cukru v těle.
5. Snížení rizika onemocnění jater a rakoviny
Podle studie na zvířatech má prášek z quinoy škodlivý účinek na buňky rakoviny jater. Tento produkt má také potenciál snížit riziko ztučnění jater, což je stav, který může vést k rakovině jater, pokud se neléčí.
Jiné studie také ukázaly, že příjem quinoy může pomoci zabránit hromadění tuku v játrech obézních myší. Chcete-li získat tyto vlastnosti, stačí konzumovat malou misku quinoa každý den.
6. Výhody quinoa na rakovinu
Semínka quinoa obsahují celou řadu látek, které jsou přirozeně antioxidační a protirakovinné. Například až 17 typů aminokyselin v quinoa může v laboratorních experimentech inhibovat růst buněk rakoviny tlustého střeva.
Jiné zprávy říkají, že některé složky v quinoa mohou poškodit buňky rakoviny jater. Mezitím v nedávné studii bylo zjištěno, že semena, jako je quinoa, obsahují proteiny, které mohou bojovat proti rakovinným buňkám, volným radikálům a zánětům.
7. Dobré jídlo pro lidi s celiakií
Celiakie je autoimunitní onemocnění, které způsobuje poškození tenkého střeva, když postižený tráví lepek. Mezitím je lepek proteinem, který se nachází v pšenici a většině moučných výrobků.
Na rozdíl od většiny obilovin quinoa neobsahuje lepek. Odborníci se domnívají, že konzumací těchto semen mohou lidé trpící celiakií získat výhody obilovin, které obvykle obsahují lepek, aniž by měli zažívací potíže.
Na to si dejte při užívání quinoy pozor
Quinoa je skutečně bohatá na výhody, ale jsou některé věci, kterým je třeba věnovat pozornost, než ji začnete konzumovat.
Tyto potraviny mají velmi vysoký obsah vlákniny. Lidé, kteří nejsou zvyklí jíst potraviny s vysokým obsahem vlákniny, budou mít pravděpodobně zažívací potíže. Abyste tomu zabránili, neměli byste hned konzumovat velké množství quinoy.
Velikost quinoi je také tak malá, že se můžete setkat s netříděnými kameny. Proto před vařením quinoi rozložte semínka na tác, abyste mohli oddělit zbývající kameny a nečistoty.
Quinoa je také někdy hořká, protože má vrstvu saponinů (typ chemické sloučeniny, která se hojně vyskytuje v rostlinách). Nebojte se, hořké chuti se zbavíte tak, že quinou před vařením důkladně umyjete.
I přes tyto nedostatky je quinoa potravinovou složkou s bohatým obsahem a výhodami. Zkuste tedy tato semínka přidat do své každodenní stravy, abyste nepřišli o její výhody.