Sayur tamarind je oblíbené jídlo mnoha lidí. Použití tamarindu jako jedné ze složek tuto zeleninu charakterizuje. No, ukázalo se, že Vegetable Ayem nabízí řadu lahodných a neméně čerstvých receptur. Pojďte se podívat na výtvory receptury tamarindové zeleniny!
recept na tamarindovou zeleninu
1. Zeleninový tamarind kangkung
Zdroj: Delicious Serving Pokud tamarindová zelenina, kterou vaříte, obvykle nepoužívá kapustu, tentokrát byste ji měli vyzkoušet. Kangkung lze nejen smažit nebo vařit, ale může být také hlavní složkou tamarindové zeleniny.
Kangkung má mnoho zdravotních výhod. Patří mezi ně udržování zdraví očí, aby se zabránilo dehydrataci.
Ingredience:
- 3 svazky kapusty, očištěné a nakrájené
- 100 gramů čerstvých červených fazolí
- 4 rajčata, nakrájená na čtvrtky
- 700 ccm vody
Koření:
- 2 stroužky česneku
- 7 stroužků červené cibule
- 3 velké červené chilli papričky
- 2 lískové ořechy
- lžička pasty z vařených krevet
- Kousek galangalu, pohmožděný
- 3 bobkové listy
- Kyselá voda dle potřeby dle chuti
- Sůl podle chuti
- Cukr podle chuti
Jak udělat:
- Červené fazole uvaříme do měkka.
- Česnek, šalotku, červené chilli papričky, svíčkové ořechy a pastu z vařených krevet rozmixujte na pyré.
- V hrnci dejte vařit vodu a přidejte všechno koření, které bylo rozmačkané.
- Přidejte bobkový list, galangal, tamarindovou vodu, sůl a cukr.
- Přidejte kapustu, rajčata a červené fazole současně. Vařte, dokud nebude hotový.
2. Sundská tamarindová zelenina
Zdroj: Receptura koření Tento druhý recept na zeleninový tamarind můžete vyzkoušet doma jako variaci zeleniny, kterou obvykle vyrábíte.
Ingredience:
- 1 velký chayote, nakrájený na kostičky
- 5 dlouhých fazolí, nakrájených
- 2 kukuřice, nakrájené na kousky
- 50 gramů melinjo
- 25 gramů listů melinjo
- 50 gramů arašídů, vařených do měkka
- 4 lžíce tamarindové vody
- 2 bobkové listy
- 2 cm geprek galangal
- 2 litry vody
- Sůl podle chuti
- Hnědý cukr podle chuti
Mleté koření:
- 5 stroužků červené cibule
- 2 stroužky česneku
- 3 kusy červeného chilli
- 1 lžička krevetové pasty
- 3 kusy pražených lískových oříšků
Jak udělat:
- Připravte si hrnec, vařte vodu, dokud se nevyvaří.
- Přidejte galangal, bobkový list a mleté koření. Necháme přejít varem.
- Přidejte sladkou kukuřici a melinjo, vařte, dokud není kukuřice uvařená.
- Přidejte arašídy a chayote. Vařte, dokud není dýně uvařená.
- Zadejte melinjo listy, dlouhé fazole, sůl, cukr a tamarindovou vodu. Dobře promíchejte.
- Vaříme, dokud se vše neuvaří a podáváme horké.
Pokud chcete pikantnější, můžete přidat červené chilli. Aby byla lahodnější a výživnější, můžete přidat i mladou sladkou kukuřici.
3. Zeleninový tamarind se žlutým kořením
Zdroj: Culinary Info Tento recept na zeleninový tamarind se liší od ostatních, protože používá kurkumu jako koření. Kromě toho, že kurkuma přidává jemnost, je známo, že má různé zdravotní výhody.
Mezi výhody kurkumy patří snížení plynu v trávicím systému, který způsobuje nadýmání a zároveň zmírňuje nevolnost.
Ingredience:
- 2000 ml vody
- 4 lžičky soli
- 3 lžíce hnědého cukru
- 3 bobkové listy
- 3 cm galangal, otlučený
- 100 gramů melinjo
- 2 kukuřice nakrájená na 2,5 cm
- chayote, nakrájené na kousky
- 1 svazek kapusty
- 2,5 lžíce tamarindu rozpuštěného ve 3 lžících vody
Mleté koření:
- 4 kusy pražených lískových oříšků
- 3 cm pražená kurkuma
- 1 lžička pasty z grilovaných krevet
- 8 červených cibulí
Jak udělat:
- Připravte si hrnec, poté dejte vařit vodu. Zadejte mleté koření, sůl, hnědý cukr, bobkový list, galangal a melinjo. Nechte to, dokud se melinjo neuvaří.
- Přidejte sladkou kukuřici. Vařte do měkka.
- Vstupte do chayote. Vařte, dokud nebude hotový.
- Přidejte listy melinjo, kapustu a tamarindovou vodu. Míchejte, dokud se neuvaří.
- Podávejte teplé.
4. Centrální Jáva tamarindová zelenina
Zdroj: Šéfkuchařův recept Tento recept na zeleninový tamarind ve střední Jávě je zcela unikátní, protože koření není rozmačkané, ale pouze nakrájené.
Ingredience:
- 4 chayote, nakrájené na čtvrtiny
- 6 dlouhých fazolí, nakrájených
- 1 sladká kukuřice, nakrájená na kousky
- 100 g melinjo
- 1 lžička tamarindu
- 2 cm galangal, otlučený
- 3 bobkové listy
- 1 litr vody
- 1 lžička cukru
- 1 lžička soli
Koření na plátky:
- 3 kusy červeného chilli
- 2 zelené chilli papričky
- 5 stroužků červené cibule
- 2 stroužky česneku
Jak udělat:
- Omyjte veškerou zeleninu. Dát stranou.
- Tamarind rozpusťte se 2 lžícemi horké vody a poté sceďte. Vezměte vodu a dejte stranou.
- V hrnci přiveďte vodu k varu, přidejte nakrájené koření, bobkový list a galangal. Dobře promíchejte a nechte chvíli odležet.
- Přidejte melinjo a chayote. Vařte do mírného vaření.
- Zbylou zeleninu uvařte a nechte uležet, dokud nezvadne.
- Přidejte tamarindovou vodu, cukr a sůl. Dobře promíchejte a zvedněte.