Sambal matah je doplňkové jídlo, které je velmi oblíbené. Tento sambal se často podává v balijském jídle. Není však třeba přijít do balijské restaurace jen proto, abyste ochutnali sambal matah. Můžete si ho zkusit vyrobit doma. Podívejte se na následující recept na chilli omáčku.
Různé recepty na chilli omáčku
V zásadě má sambal matah podobné přísady a chutě. Existuje však několik receptů na chilli omáčku, které si můžete zkusit uvařit doma následovně.
1. Balijec Sambal Matah
Zdroj: Indo Indians Originální matahová omáčka, typická pro ostrov bohů, má svou jedinečnou chuť. Zde je originální recept matah chilli, který můžete vyzkoušet.
Ingredience
- 7 červených chilli, jemně nakrájených
- 9 červených cibulí, nakrájených nadrobno
- 3 stroužky česneku, nakrájené nadrobno
- 2 stonky citronové trávy, vezměte bílou část, nakrájejte nadrobno
- 3 listy limetky, nakrájené najemno
- 4 lžíce limetkové šťávy
- 1 lžička cukru
- 1/2 lžičky pasty z grilovaných/pečených krevet, pyré
- 4 lžíce rostlinného oleje (lze nahradit olivovým)
- 1 lžička jemné soli
Jak udělat
- Smíchejte nakrájený kajenský pepř, cibuli, česnek, citronovou trávu a další ingredience. Dobře promíchejte.
- Rozpálený olej nalijte do chilli směsi. Dobře promíchejte.
- Podáváme jako doplněk ke kachně nebo smaženému kuřeti.
2. Sambal matah kecombrang
Zdroj: Biyen Recipe Tento recept na sambal matah používá kecombrang jako doplněk. Nejen, že posiluje chuť jídla, kecombrang obsahuje také antioxidanty, které jsou pro tělo dobré.
Ingredience
- 10 stroužků červené cibule, nakrájené na tenké plátky
- 4 stonky citronové trávy, vezměte bílou část, nakrájejte nadrobno
- Citrusové listy, vyjměte kosti listy, jemně nakrájejte
- Kajenský pepř podle chuti, nakrájený na tenké plátky
- 1 lžička krevetové pasty, pečené
- Kecombrang, vezmi květy a mladé stonky, nakrájej nadrobno
- 3 lžíce kokosového oleje
- Smažená cibule
- 2 limetky
Jak udělat
- Cibuli a trochu soli dejte do mísy a vymačkejte, dokud lehce nezvadne.
- Smíchejte všechny ingredience v misce s cibulí kromě limetky, krevetové pasty a kokosového oleje.
- V malé pánvi rozehřejte kokosový olej.
- Vstupte do kaše z krevet, nechte ji trochu vařit.
- Vyjmeme a vlijeme do chilli směsi, dobře promícháme.
- Podle chuti přidejte trochu soli.
- Dejte limetkovou šťávu.
- Navrch posypeme osmaženou cibulkou.
3. Cob strouhaná chilli omáčka
Zdroj: Chuť Na rozdíl od dvou předchozích receptů sambal matah používá tento chilli preparát jako jednu ze základních surovin tuňáka.
Ingredience
- 1 tuňák
- Toge dost
- Kecombrang dost
- Stolní olej
- 2 limetky
- 3 červené cibule
- 1 stonek citronové trávy
- 12 kousků kajenského pepře
- 3 limetkové listy
- 1 limetka
- Pepř podle chuti
- Sůl podle chuti
Jak udělat
- Umyjte tuňáka, dokud nebude čistý.
- Rybu pokapeme šťávou z limetky, mletým pepřem a rovnoměrně osolíme, dáme stranou.
- Na pánvi rozpálíme olej, klasy opečeme dozlatova.
- Tuňáka nakrájejte na malé kousky.
- Kecombrang a fazolové klíčky uvařte, dejte stranou.
- Z červené cibule, kajenského pepře, citronové trávy a limetkových listů odstraňte veškeré koření sambal matah.
- Rozmačkané chilli orestujte.
- Přidejte sůl a limetkovou šťávu.
- Přidejte nakrájené klasy.
- Zadejte vařený kecombrang a fazolové klíčky.
- Podávejte teplé.
Na co čekáš? Pojďte, vyzkoušejte různé variace tohoto receptu sambal matah ve vaší kuchyni!