Aniž si to uvědomujete, můžete často jíst fermentované potraviny každý den. Ať už je to tempeh, tofu, tauco, sójová omáčka, nebo páska. Tento typ jídla je považován za zdraví prospěšný, protože obsahuje probiotika nebo dobré bakterie.
Ukazuje se však, že ne všechny fermentované potraviny jsou dobré a bezpečné pro trávení, víte! Takže, jaké jsou fermentované potraviny, díky kterým bude trávení hladší a zdravější? Podívejte se na kompletní informace níže.
Druhy fermentovaných potravin, které jsou dobré pro trávení
Fermentované potraviny jsou druhem potravin, které se zpracovávají pomocí mikroorganismů, jako jsou bakterie a kvasinky. Tyto potraviny prodlužují trvanlivost potravin a jsou bohaté na živiny a pomáhají zvyšovat počet dobrých bakterií ve střevech.
Čím více dobrých bakterií ve vašem střevě, tím hladší bude váš trávicí systém. No, tady jsou fermentované potraviny, které můžete konzumovat pro zlepšení trávení.
1. Teplota
Tempe je zdrojem rostlinných bílkovin, které jsou levné, snadno dostupné a samozřejmě bohaté na živiny. Důvodem je, že tempeh je bohatý na esenciální aminokyseliny potřebné pro metabolismus a zdraví těla.
Potraviny vyrobené z fermentovaných sójových bobů jsou také bohaté na probiotika, víte! Probiotika alias dobré bakterie z tempehu mohou zvýšit počet přirozených bakterií ve střevech.
Čím více probiotik, tím je váš trávicí systém hladší a vyhnete se obtížnému vyprazdňování neboli zácpě (zácpa).
2. Jogurt
Jogurt se vyrábí z fermentovaného mléka s určitými mikroorganismy pro zvýšení jeho nutričního obsahu. Jogurt obsahuje mnoho důležitých živin, které jsou pro tělo dobré, jako je vápník, draslík, fosfor, vitamín B2 a vitamín B12.
Nejen, že lidé s intolerancí laktózy mají povoleno jíst jogurt v rozumném množství. Je to proto, že obsah probiotik ve fermentovaných potravinách může pomoci s trávením obsahu cukru v mléce (laktóza).
Během a po konzumaci jogurtu tak nezaznamenáte žádné alergické reakce. A co víc, v současné době existuje mnoho potravinářských společností, které vyrábějí jogurty bez mléčných výrobků, takže je vhodný ke konzumaci pro vegany.
3. Nakládané okurky
Je neúplné, pokud jíte smaženou rýži nebo satay bez přítomnosti nakládaného menu.
Toto fermentované jídlo je vyrobeno ze směsi okurek, mrkve a cibule, které jsou nakrájeny na kousky a poté fermentovány cukrem, solí a octem, takže při konzumaci s jinými potravinami chutná velmi svěže.
Když je tato zelenina fermentována, dobré bakterie v octu mohou pomoci rozložit těžko stravitelné cukry a celulózu v potravinách. Tyto bakterie pomáhají udržovat potraviny trvanlivé a zároveň zvyšují počet dobrých bakterií ve střevech.
4. Kefír
Mléčný kefír se vyrábí z mléka, které je ošetřeno kefírovými zrny a následně fermentováno kvasinkami a bakteriemi. Tento fermentační proces produkuje kefír s tekutější strukturou, ale s ostřejší chutí než jogurt.
Kefír ve skutečnosti obsahuje třikrát více probiotik než jogurt, což může pomoci rozložit laktózu. Díky tomu je obsah cukru v kefíru pro tělo snáze stravitelný, zejména u lidí s intolerancí laktózy.
Malá studie ukázala, že až 15 lidí s intolerancí laktózy má tendenci lépe trávit po konzumaci kefíru. Ve skutečnosti může obsah laktózy v mléčných výrobcích způsobit účastníkům křeče, nadýmání a průjem.
5. Japonská polévka miso
Miso polévka je jídlo vyrobené ze zpracované pšenice, rýže nebo sójových bobů a ječmene. Toto tradiční japonské jídlo je následně fermentováno solí a druhem houby zvané koji.
Toto fermentované jídlo může být správnou volbou, když máte zažívací potíže. Miso polévka je nejen bohatá na probiotika, ale obsahuje také antioxidanty a vitamíny B, které jsou dobré pro zdraví těla.
6. Čaj Kombucha
Kombucha se často nazývá houbový čaj, protože se vyrábí z černého nebo zeleného čaje, který je fermentován několika kvasinkami a bakteriemi. Čaj Kombucha obsahuje látky jako je kyselina octová, folát, esenciální aminokyseliny, vitamíny B, vitamín C a alkohol.
Obsah bakterií v kombuchovém čaji způsobuje, že tento fermentovaný nápoj má tendenci mít ostré aroma. I tak je to vlastně dobré znamení, protože tyto bakterie mohou zlepšit zdraví vašich střev.
7. Kimchi
Pro ty z vás, kteří milují korejské jídlo, jistě znáte kimchi. Kromě toho, že je toto jídlo z kvašeného zelí nebo ředkvičky čerstvé, může vám nevědomky zjemnit trávení, víte.
Výzkum v roce 2013 od Journal of Medicinal Food dokazuje, že pravidelná konzumace kimchi může pomoci snížit inzulínovou rezistenci a hladinu cholesterolu v krvi. Pro diabetiky a lidi s cholesterolem není na škodu přidat kimchi jako doplněk jídelníčku.
Pozor však na kyselý a pikantní obsah v kimchi. Pokud nejste silní na kyselou a kořeněnou chuť, měli byste omezit porci kimchi, abyste zabránili vzlínání žaludeční kyseliny, abyste zachovali zdraví svého žaludku.