Zkoušeli jste někdy kimchi? Toto korejské jídlo je snadné najít v Indonésii. Stala se každodenní potravinou, tato fermentovaná zelenina obsahuje mnoho živin. Jaké jsou přínosy kimchi pro zdraví?
co je kimchi?
Kimchi je fermentovaná nakládaná čekanka a ředkvičky. Po osolení a umytí se nakrájená zelenina smíchá s kořením, jako je rybí omáčka, česnek, zázvor, malé krevety a prášek z červeného chilli.
Kromě toho, že se kimchi konzumuje přímo, je často používáno jako další koření v jiných pokrmech, například v kimchi polévce nebo kimchi smažené rýži. Ve skutečnosti se toto jídlo také stalo polevy a náplně do oblíbených jídel, jako je pizza, palačinky nebo hamburgery.
Kimchi se ve skutečnosti neliší od okurky, která se obvykle podává se smaženou rýží nebo martabakem, protože má slanou a kyselou chuť. Chuť kimchi je však mnohem silnější s přidanou pikantní chutí chilli.
Jedna porce kimchi (100 gramů) obsahuje 7 gramů sacharidů, 17 kalorií a 3 gramy vlákniny. Kimchi neobsahuje tuk.
Nesčetné množství výhod kimchi
Zajímá vás, jaké jsou výhody kimchi? Níže jsou uvedeny různé zdravotní přínosy kimchi na základě studie v Journal of Medicinal Food.
1. Obsahuje bakterie příznivé pro střeva
Fermentované potraviny jsou oblíbené pro svůj obsah probiotik, což jsou dobré bakterie pro trávicí systém. No, kimchi má také tuto výhodu.
Konzumací kimchi vaše tělo získá příjem probiotik, která dokážou udržet rovnováhu mikrobů ve střevě a zároveň zlepšit funkci střev.
Zdravé střevo dokáže maximálně absorbovat živiny z jiných potravin. V důsledku toho můžete mít nižší riziko žaludečních problémů nebo průjmu. Obsah vlákniny v této fermentované potravině také zabraňuje zácpě (zácpa).
2. Pomáhá udržovat zdraví srdce
Obsah probiotik v kimchi prospívá nejen trávicímu systému, ale také předchází srdečním onemocněním.
Probiotika mohou pomoci udržovat zdraví srdce, protože mají antioxidační, protizánětlivé vlastnosti a mohou snižovat hladinu cholesterolu.
Kromě toho mohou probiotické bakterie produkovat chemikálie jako součást metabolismu. Tyto chemikálie se pak vstřebávají do krve, kde v nich aktivují receptory ke snížení krevního tlaku.
3. Posiluje imunitní systém a působí proti stárnutí
Kromě toho, že kimchi obsahuje probiotika, obsahuje také chlorofyl, fenoly, karotenoidy a vitamín C. Všechny tyto živiny v kimchi poskytují výhody pro imunitní systém a zdraví pokožky.
Vitamin C může povzbudit silnější imunitní systém k boji s infekcí. Kombinace vitamínu C a dalších antioxidantů pomáhá snižovat volné radikály a stimuluje tvorbu kolagenu.
Kolagen je protein, který pokožka potřebuje, aby byla pružná a pružná. Obě tyto výhody dokážou zpomalit proces stárnutí pleti.
4. Potenciálně předcházet rakovině
Kimchi pochází z hořčice zelené. Tato zelenina patří do třídy brukvovitých, což je skupina zeleniny, která obsahuje protirakovinné sloučeniny.
Výzkumníci zmiňují sloučeniny, které jsou protirakovinné v hořčičné zeleni, konkrétně b-sitosterol a kyselinu linolovou. Výhody kimchi jsou optimální, když jsou vhodné podmínky zrání kimchi a proces fermentace (kimchi není příliš zralé nebo ještě syrové).
Řady potravin, které potenciálně zabraňují rakovině
5. Pomozte zhubnout
Výhody kimchi v tomto ohledu jsou jistě dobrou zprávou pro ty z vás, kteří provozují program zdravé výživy. Čerstvé i fermentované kimchi mají nízký obsah kalorií.
To bylo prokázáno studií v roce 2011. Výzkum prováděný po dobu 4 týdnů prokázal, že konzumace kimchi může snížit tělesnou hmotnost, index tělesné hmotnosti (BMI) a hladinu tuku u 222 lidí s nadváhou.
Kromě kalorického deficitu tedy možná budete moci zařadit do dietního jídelníčku i toto jedno jídlo.
Přestože výhod kimchi je mnoho, věnujte tomu pozornost
zdroj: MNN Sůl je hlavní složkou pro uchování kimchi. Určitě víte, že přílišný příjem soli tělu škodí.
Sůl může inhibovat schopnost ledvin vylučovat tekutiny. V důsledku toho tekutina v krvi zůstává a zvyšuje její tlak.
To je důvod, proč potraviny s vysokým obsahem soli mohou zvýšit krevní tlak a zvýšit riziko srdečních onemocnění.
Naštěstí proces fermentace může snížit negativní účinky soli na kimchi. Pokud však jíte velké množství kimchi vedle jiných potravin, které také obsahují sůl, může být váš příjem soli nadměrný.
Pokud chcete získat výhody kimchi pro zdraví těla, je třeba stále zvážit porce. Podle Colorado State University můžete zkonzumovat 100 gramů kimchi denně doplněných o vlákninu z jiných potravin.