Strava bezlepkový se stal trendem mezi veřejností, protože se tvrdilo, že poskytuje zdravotní výhody. Jaká je však dieta? bezlepkový opravdu dobré pro všechny?
Co je dieta bezlepkový?
Strava bezlepkový je dieta, při které aktivista nejí potraviny obsahující lepek, jako je pšenice, žito a ječmen.
Lepek je vlastně jedním z hlavních typů bílkovin obsažených v pšenici. Lepek funguje jako lepidlo, které drží jídlo pohromadě, aby si udrželo svůj tvar.
Po smíchání s vodou tvoří lepkové proteiny lepkavou síť, která má konzistenci podobnou lepidlu. Tyto vlastnosti jsou potřebné v pekárnách chleba, aby se těsto stalo elastickým, žvýkavým a mohlo se při pozdějším pečení roztáhnout.
Bohužel, lepek není některými lidmi správně tráven. Jeden z nich trpí celiakií. Celiakie je stav, kdy tělo nemůže trávit lepek. Místo trávení tělo jako hrozbu detekuje lepek.
Výsledkem je, že tělo produkuje protilátky, které místo toho napadají výstelku tenkého střeva, což způsobuje otoky a poškození jeho tkání.
Z tohoto procesu se objevují různé příznaky celiakie, jako je průjem, chudokrevnost, kožní skvrny až po bolesti kostí pokaždé, když postižený sní potraviny obsahující lepek.
Udělejte si proto dietu bezlepkový specificky zaměřené na zmírnění příznaků celiakie, vzhledem k tomu, že dosud také neexistuje žádný konkrétní lék, který by to dokázal vyléčit.
Kromě pacientů s celiakií dieta bezlepkový také provedl:
- lidé s neceliakální citlivostí na lepek,
- pacienti s glutenovou ataxií, autoimunitní poruchou, která postihuje určitou nervovou tkáň a způsobuje problémy se svalovou kontrolou, a
- lidé, kteří mají alergii na pšenici.
Jaká jsou pravidla pro stravování v dietě? bezlepkový?
Zdroj: Boulder Medical Center Hlavní zásada při držení diety bezlepkový To znamená, nejezte potraviny, které obsahují lepek. Pšenice, žito a ječmen však mají vysoký obsah lepku a nacházejí se v mnoha potravinách.
Pšenice se obvykle vyskytuje v:
- chléb,
- pečivo,
- těstoviny,
- cereálie, stejně jako
- omáčky a polévky obsahující jíšku, směs mouky a másla.
Žito se obvykle vyskytuje v:
- chléb,
- pivo, dan
- cereálie
Zatímco ječmen se obvykle nachází v:
- slady, včetně ječné mouky, sladového mléka a mléčných koktejlů, výtažků, sirupů, příchutí a octů,
- potravinářské barvivo,
- polévka obsahující jíšku z ječné mouky a másla,
- pivo, stejně tak
- droždí.
Kromě tří výše uvedených složek se lepek nachází také v triticale (druh pšenice) a někdy v ovsu.
Rozpoznat potravinu obsahující lepek není těžké. Je to proto, že téměř všechny potraviny obsahují lepek. Někdy výrobci potravin, jako jsou mražené hranolky nebo klobásy, přidávají jako přísadu také lepek.
Naštěstí jsou dnes bezlepkové potraviny běžně dostupné. Pokud tedy držíte dietu a chcete si koupit chléb nebo těstoviny, vybírejte výrobek s označením bez lepku na obalu.
Vybírejte také potraviny vyrobené z jiných obilovin. Některá bezlepková zrna a další bezpečné možnosti zahrnují pohankovou mouku, marantovou, kukuřičnou, rýžovou, sójovou a tapiokovou mouku.
Kromě toho musíte upravit jídlo, které konzumujete, vyváženou výživou. Rozšiřte spotřebu čerstvých potravin, jako je zelenina a ovoce, ořechy, vejce, nízkotučné maso a nízkotučné mléčné výrobky.
Snižte příjem potravin, které prošly dlouhým procesem, jako je zpracované maso a mražené potraviny.
Může tuto dietu držet zdravý člověk?
Co když netrpíte žádným z výše uvedených onemocnění, ale přesto chcete držet bezlepkovou dietu? Samozřejmě existují různé faktory, které byste měli zvážit, než tak učiníte.
Při rozhodování o přijetí diety bezlepkový, měli byste být opravdu připraveni opustit jídlo, které obvykle jíte každý den. Chleba, sušenky, cereálie, oves, těstoviny, různé pečivo a vše zpracované z pšenice byste se měli vyhnout.
Opravdu si můžete vybrat potraviny s etiketami bezlepkový, ale cena může dosáhnout dvojnásobku obvyklé ceny.
Tuto dietu byste také neměli držet nedbale, i když to potřebujete. Nejprve se musíte poradit, abyste potvrdili vzor bezlepkový neudělá vás podvyživeným.
Možná jste už slyšeli tvrzení, že dieta bezlepkový vám může pomoci zhubnout, zvýšit vaši energii nebo celkově zlepšit vaše tělo. Bohužel stále existuje jen málo výzkumů, které by potvrdily pravdivost těchto tvrzení.
Nedržte dietu, pokud nemusíte
Musíte vědět, že celozrnné výrobky jsou jedním z hlavních zdrojů vlákniny. Lidské střevní orgány tuto vlákninu skutečně potřebují, aby správně fungovaly.
Na závěr dieta bezlepkový by měli dělat jen ti, kteří mají opravdu poruchu trávení lepku.
Pro ty z vás, kteří nemají určité zdravotní problémy, žijte zdravě tím, že budete jíst vyvážená výživná jídla a prokládat přiměřeným cvičením nebo fyzickou aktivitou.
Pokud opravdu chcete jít na dietu s konkrétním účelem, můžete se poradit s lékařem nebo odborníkem na výživu, abyste získali správné řešení.