Brambory jsou zdrojem sacharidů, takže jsou široce používány jako náhrada rýže pro mnoho lidí, kteří drží dietu. Chutná dobře, dá se zpracovat na cokoli a dá se kombinovat s různými jinými druhy potravin, díky čemuž jsou brambory jednou z možností jídelníčku, když držíte dietu. Mnoho lidí používá brambory při dietách na hubnutí. Ale je pravda, že brambory mohou pomoci, nebo naopak?
Dietní konzumace brambor vám může pomoci zhubnout
Brambory jsou jednou z lahodných potravin a obsahují mnoho důležitých živin, které tělo potřebuje. Brambory obsahují draslík, který je dokonce vyšší než banány, vitamín C, vitamín B6, železo, vápník a mnoho dalšího.
Není tedy špatné, když mnoho lidí používá brambory jako dietu. Některé z důvodů, proč vám brambory mohou pomoci kontrolovat vaši váhu, jsou:
- Brambory mohou poskytnout vám vysokou spokojenost po jeho jídle. To vás samozřejmě nasytí déle a budete moci lépe ovládat svou chuť k jídlu. Brambory také obsahují inhibitory proteinázy, které mohou potlačit vaši chuť k jídlu.
- Brambor obsahuje vlákninu . Věří se, že vláknina vás udrží déle sytých, takže vaše chuť k jídlu je více pod kontrolou a jíte méně. Kromě toho může obsah vlákniny v bramborách také pomoci zlepšit trávení a zabránit zácpě.
Brambory však mají vysoký glykemický index
Přestože brambory obsahují mnoho živin, mají také vysoký glykemický index. Díky tomu jsou brambory považovány za špatnou potravinu. Vysoký glykemický index způsobí, že se sacharidy v bramborách rychle rozloží na cukr, takže hladina cukru v krvi bude stoupat rychleji. To má jistě negativní dopad na ty z vás, kteří mají cukrovku. Také může zvýšit ukládání tuku a riziko obezity (obezity).
Potraviny s vysokým glykemickým indexem však neznamenají, že jsou vždy spojovány s cukrovkou a obezitou. Jak vysoký glykemický index brambor ovlivňuje hladinu cukru v krvi, závisí na mnoha faktorech, například na tom, jak jsou brambory vařené a jak je jíte.
Studie publikovaná v Journal of the American College of Nutrition v roce 2014 prokázala, že konzumace brambor nevede k přibírání na váze. To znamená, že i když mají brambory vysoký glykemický index, nemusí brambory nutně způsobovat obezitu. Tato studie porovnávala hubnutí u lidí, kteří dodržují nízkokalorickou dietu s bramborami a bez nich.
Jak vařit a jíst brambory výrazně ovlivňuje tělesnou hmotnost
Jak již bylo vysvětleno dříve, spotřeba brambor pro dietu závisí na tom, jak jsou brambory zpracovávány a konzumovány. Pokud brambory zpracováváte smažením a konzumujete je teplé a doprovázené potravinami s vysokým obsahem tuku, může to skutečně způsobit přibírání na váze.
Existuje několik způsobů, jak zpracovat brambory tak, aby měly nižší glykemický index, abyste je mohli použít při dietě, a to:
- Jezte s kůží. Pokud chcete při hubnutí jíst brambory jako zdroj sacharidů, je nejlepší jíst brambory se slupkou. Bramborové slupky neloupejte, protože ve slupkách brambor je vláknina, která vám pomáhá kontrolovat chuť k jídlu a zlepšuje trávení.
- Jezte studené brambory. Brambory konzumované horké mají vyšší glykemický index než brambory, které byly studené. Takže chlazení brambor před konzumací, jako je bramborový salát, může pomoci snížit glykemický index brambor.
- Jezte brambory s potravinovými zdroji bílkovin a zdravých tuků. Konzumace brambor se zdroji bílkovin (jako jsou ryby) a zdravých tuků (jako je olivový olej) může zpomalit vstřebávání sacharidů v bramborách. Dokáže tedy zpomalit účinek glykemického indexu potravy v těle.