Káva je oblíbeným nápojem na začátek dne, abyste byli energičtější. Obsah kofeinu v kávě vás však nutí omezit jeho konzumaci. Káva bez kofeinu (bezkofeinová káva) je prý zdravější alternativou.
Co je káva bez kofeinu?
Káva bez kofeinu je jiný název pro kávu bez kofeinu. Ve skutečnosti káva bez kofeinu není vůbec bez kofeinu alias stále ho má, ale ne tolik jako káva obecně. V tomto druhu kávy se ztrácí asi 97 % obsahu kofeinu.
Existuje mnoho způsobů, jak odstranit kofein z kávových zrn, jako je použití vody a organických rozpouštědel nebo oxidu uhličitého. Oproti běžné kávě má tato káva světlejší chuť a méně intenzivní barvu a aroma.
citát HealthlineVýzkum zjistil, že 1 šálek kávy bez kofeinu (180 ml/mililitr) obsahuje 0-7 miligramů (mg) kofeinu. Zatímco v běžné kávě dosahuje obsah kofeinu 70-140 mg na porci.
Může to být skutečně alternativa ke snížení kofeinu?
Pokud jste citliví na kofein nebo jej chcete z určitých zdravotních důvodů omezit, může být káva bez kofeinu. Je to proto, že obsah kofeinu v ní je mnohem nižší než v běžné kávě.
Kofein má různé výhody, jako je zlepšení nálady, zvýšení metabolismu a zvýšení energie.
Konzumace příliš velkého množství kofeinu však může způsobit různé zdravotní stavy, jako je úzkost, nespavost, zažívací problémy, zrychlení srdeční frekvence a nepříznivý vliv na plodnost.
Proto můžete kávu bez kofeinu použít jako alternativu ke snížení příjmu kofeinu pro ty, kteří kávu stále chtějí pít.
Co potřebujete vědět, že běžná káva a káva bez kofeinu obsahují téměř stejné výhody. Důvodem je, že káva bez kofeinu i běžná káva obsahují antioxidanty, které jsou užitečné pro odvrácení volných radikálů.
Kyselina hydrokinamová a polyfenoly jsou hlavními typy antioxidačních sloučenin v tomto typu kávy, které mohou snížit oxidační poškození a pomáhají předcházet různým onemocněním, jako jsou srdeční choroby, rakovina a cukrovka 2. typu.
Některé studie však říkají, že káva bez kofeinu ve skutečnosti obsahuje o 15 % méně antioxidantů v důsledku procesu odstraňování kofeinu. Zatímco nutriční obsah této kávy se liší, včetně 2,4 % hořčíku, 4,8 % draslíku a 2,5 % vitamínu B3.
Jak si doma připravit vlastní kávu bez kofeinu
Přestože se tato káva již na trhu hojně prodává, můžete si ji připravit sami doma. Skutečná příprava kávy bez kofeinu však není tak jednoduchá, jak se zdá. Níže se podívejte na jednoduchý způsob, jak si vyrobit vlastní kávu bez kofeinu.
Namáčení kávových zrn
První věc, kterou musíte udělat, je namočit kávová zrna. Můžete je namočit ve vodě nebo pomocí roztoku ethylacetátu nebo methylenchloridu. To, co je namočené, jsou kávová zrna, která jsou stále zelená a čerstvá, nikoli zrna pražená.
Naplňte misku zrnkové kávy horkou vodou nebo rozpouštědlem a nechte několik minut nasáknout. Poté sceďte a znovu opakujte. Tento opakovaný proces filtrování určuje, kolik kofeinu je odstraněno.
Pražená kávová zrna
Dalším procesem, který lze provést, je pražení kávových zrn. Můžete je upéct v troubě tak, že namočená kávová zrna vložíte do kovového pekáčku. Rozložte kávová zrna a ujistěte se, že se žádná zrnka nehromadí.
Kávová zrna pražte asi 10 až 15 minut při teplotě kolem 230° Celsia. Poté vyjměte a ochlaďte.
Kávová zrna namelte a uvařte
Připravte si mlýnek na kávu a začněte mlít pražená kávová zrna. Poté, co je vše dokonale namleté, uvařte kávu horkou vodou.
Zkuste zalít vroucí vodou o teplotě cca 90 – 90,6° Celsia. Pro lepší chuť kávy rozmíchejte 10 gramů kávy ve 180 ml vody ve vašem oblíbeném šálku.