Mnoho Indonésanů nezná čirok nebo cantel (gandrung). Ve skutečnosti může být tato složka jídla použita jako náhrada rýže, víte! Cantel má nutriční obsah, který není méně bohatý než jiné zdroje sacharidů. Při pravidelné konzumaci můžete získat různé výhody pro zdraví vašeho těla díky obsahu živin v čiroku. Jaké jsou výhody, co?
Co je to čirok?
Čirok je rostlina, jejíž semena jsou užitečná jako krmivo pro zvířata, základní materiál pro energii z bionafty a potraviny.
Tato rostlina pochází z afrického kontinentu, ale nyní ji lze pěstovat v Indonésii.
Čirok nebo kukuřičná zrna mají tvar kukuřice, ale bývají menší velikosti. Jako potravinu lze čirok zpracovat na obiloviny, kaši, mouku, chléb, koláče a sirup.
Jsou lidé, kteří si čirok vybírají jako základní potravinu pro svůj jídelníček, protože má vysoký obsah vlákniny a obsahuje další živiny, které se v běžných zdrojích sacharidů nenacházejí.
Obsah živin v čiroku
Hlavní obsah čiroku tvoří sacharidy, bílkoviny, tuky, vláknina a mykonutrienty.
Díky mikronutričním složkám, jako jsou vitamíny, minerály a antioxidanty, je čirok bohatý na živiny.
Na základě nutričních údajů obsažených na stránce s údaji o složení indonéských potravin má čirok o hmotnosti 100 gramů (g) následující nutriční složení:
- Energie: 366 kalorií (cal)
- Bílkoviny: 11 g
- Sacharidy: 73 g
- Tuk: 3,3 g
- Vláknina: 1,2 g
- Vitamín B1 (thiamin): 0,09 miligramů (mg)
- Vitamín B2 (riboflavin): 0,14 mg
- Niacin: 2,8 mg
- Železo: 4,4 mg
- Fosfor: 287 mg
- Draslík: 249 mg
Většina zdravotních přínosů čiroku pochází z vitamínů B, minerálů a antioxidantů, jako jsou flavonoidy, fenolové kyseliny a třísloviny.
Ačkoli je to náhražka rýže, má čirok dostatečně vysoký obsah bílkovin, aby mohl pokrýt denní potřebu bílkovin.
Obecně řečeno, nutriční obsah čiroku je ekvivalentní obsahu pšenice a dalších obilnin bohatých na vlákninu.
Jedinečné je, že na rozdíl od většiny obilovin čirok neobsahuje lepek. No, to je jistě dobrá zpráva pro lidi, kteří mají alergii na lepek.
Výhody čiroku (cantel) pro zdraví
Vzhledem k rozmanitému nutričnímu obsahu může čirok poskytnout nesčetné množství zdravotních výhod, včetně překonání a prevence určitých nemocí.
Zde jsou různé výhody nebo účinnost čiroku pro zdraví těla:
1. Udržujte hladinu cukru v krvi
Jakékoli jídlo, které obsahuje sacharidy, může ovlivnit hladinu krevního cukru (glukózy) v těle.
Ve skutečnosti mohou určité typy sacharidů snadno zvýšit hladinu glukózy.
Čirok je však celé zrno, které se skládá z látek se složitou strukturou, jako je škrob, vláknina, kyselina fenolová a antioxidanty.
To ztěžuje rozkládání cantelu při trávení, takže se rychle neuvolňuje do glukózy.
To znamená, že čirok je bezpečný pro diabetiky, protože je užitečný při kontrole hladiny cukru v krvi tak, aby zůstala normální.
2. Překonání celiakie
Jednou z hlavních vlastností čiroku je, že je bezpečné pro lidi s celiakií jíst.
Hlavní příčinou tohoto onemocnění je lepek, což je bílkovina, která je obecně obsažena v mouce.
Jak již bylo zmíněno dříve, čirok je bezlepkový zdroj kalorií.
Proto může být čirok základní alternativou jídla pro ty z vás, kteří jsou citliví na obsah bílkovin.
Na chléb, koláče a další potraviny můžete místo pšeničné mouky použít čirokovou mouku.
Na druhou stranu se můžete poohlédnout po podobných potravinách, které se vyrábějí z čirokové mouky.
Chcete-li se dozvědět o bezlepkových potravinách, můžete pečlivě zkontrolovat obal produktu.
Tipy, jak začít s bezlepkovou dietou
3. Zbavte se nadváhy
Obsah škrobu v čiroku má složitější strukturu než ostatní zrna.
Čirok má navíc vysoký obsah vlákniny, takže ho tělo po konzumaci rychle nestráví.
Tato vlastnost čiroku je užitečná, pokud držíte dietu nebo program na hubnutí.
Studium v roce 2019 v Journal of Nutrition ukazuje, že strava s vysokým obsahem vlákniny může pomoci lidem s nadváhou dosáhnout ideální tělesné hmotnosti.
Je to proto, že jedení cantel může poskytnout delší pocit plnosti. Tímto způsobem nemusíte přidávat více kalorií než jiné potraviny.
4. Udržujte hladinu cholesterolu
Čirok obsahuje lipidovou látku, konkrétně policosanol, která může inhibovat syntézu přebytečného cholesterolu v těle.
Tato látka může významně snížit hladinu cholesterolu (plazmatického non-HDL) v krvi. Čirok je proto účinný při udržování cholesterolu v rychlém vzestupu.
Dosud však stále probíhá výzkum přínosů čiroku na zvířatech.
Aby vědci s jistotou poznali přínosy, stále potřebují testování na lidech ve větším měřítku.
5. Zabraňte růstu rakovinných buněk
Účinnost tohoto pochází z různých antioxidačních složek nalezených v čiroku, jako je kyselina fenolová a taniny.
Taniny, což jsou pigmentové složky v čiroku, mají schopnost inhibovat tvorbu enzymů, které spouštějí růst rakovinných buněk v prsu.
Zatímco fenolová kyselina v cantelu ve formě 3-deoxyanthokyanidiny (3-DXA) je užitečný při ničení rakovinných buněk v lidském těle.
Tento typ fenolové kyseliny má navíc potenciál snižovat riziko rakoviny tlustého střeva. Tato fenolová kyselina se však obecně vyskytuje pouze v černém čiroku.
7 zdrojů potravin s vysokým obsahem antioxidantů pro boj s volnými radikály
6. Zmírňuje záněty nebo otoky
Neméně důležité je, že čirok se ukazuje jako přínosný při napomáhání procesu hojení ran.
Polyfenolová složka v čiroku, což není nikdo jiný než kyselina fenolová, je protizánětlivé činidlo, které dokáže překonat zánět v těle.
Jedna ze studií s názvem Vliv konzumace čiroku zkuste pozorovat výhody tohoto jediného háčku.
Studie ukázala, že čirok má potenciál zvýšit tuto protizánětlivou reakci, protože může snížit zánět u pacientů infikovaných HIV.
Jak zpracovat čirok (cantel)
Stejně jako u ovsa, quinoy, granoly a dalších zrn můžete čirok proměnit v různé recepty.
Proces zpracování tohoto cantelu je také poměrně snadný, protože jej můžete přímo koupit v syrové formě na vaření.
Zde jsou varianty, jak zpracovat čirok nebo vodní dýmku, abyste získali její dobré výhody:
- Použití čiroku místo rýže a konzumace se zeleninou a zdroji bílkovin.
- Použijte čirokovou mouku k výrobě koláčů, chlebů nebo pudinků.
- Zahřívejte bochník v hrnci, dokud se neroztáhne popcorn.
- Smíchejte čirok s mlékem a ovocem a vychutnejte si jako cereálie.
- Použití čirokového sirupu jako sladidla do nápojů nebo jídel.
Pokud máte zájem používat čirok jako základní potravinu, musíte si být vědomi rizika alergických reakcí v důsledku konzumace čiroku.
Důvodem je, že cantel je zařazen do skupiny trav obsahujících pyl. Ti z vás, kteří jsou alergičtí na pyl, by se měli vyhnout konzumaci cantel.
Chcete-li zjistit vedlejší účinky a nutriční kombinace potravin pro úplnější čirok, můžete se dále poradit s odborníkem na výživu.