Brambory jsou jedním z nejoblíbenějších zdrojů sacharidů jako náhrada rýže. Tento typ hlíz lze snadno zpracovat na předkrm, hlavní nebo dezertní menu, které je samozřejmě vynikající. Nejen chutné, ale z brambor můžete získat různé dobroty. Jaké jsou tedy zdravotní přínosy brambor? Podívejte se na jeho recenzi níže.
Obsah živin v bramborách
Tento druh hlízové rostliny má latinský název Solanum tuberosum . Bramborové rostliny původně pocházely z Jižní Ameriky, poté se rozšířily téměř do celého světa. V Indonésii se brambory obecně pěstují ve vysokohorských oblastech s chladným klimatem.
Brambory jsou zdrojem sacharidů, které se obecně používají jako náhražka rýže, kromě manioku, sladkých brambor a kukuřice. Tyto hlízy mívají nevýraznou chuť, proto jsou pro vás vhodné ke konzumaci v různých zpracovaných formách.
Zprávy ze stránky Indonéské údaje o složení potravin (DKPI) obsahují na 100 gramů brambor živiny, včetně:
- Voda: 83,4 gramů
- Kalorie: 62 kcal
- Bílkoviny: 2,1 gramu
- Tlustý: 0,2 gramu
- Uhlohydrát: 13,5 gramů
- Vlákno: 0,5 gramu
- Vápník: 63 miligramů
- fosfor: 58 miligramů
- Žehlička: 0,7 miligramu
- Sodík: 7,0 miligramů
- Draslík: 396 miligramů
- Měď: 0,4 mikrogramu
- Zinek: 0,3 mikrogramu
- Retinol (Vit. A): 0,0 mikrogramu
- Beta karoten: 0,0 mikrogramu
- Celkové karotenoidy: 0,0 mikrogramu
- Thiamin (Vit. B1): 0,09 miligramů
- Riboflavin (Vit. B2): 0,10 miligramu
- Niacin (Vit. B3): 1,0 miligramu
- Vitamín C: 21 miligramů
Výhody brambor, které můžete cítit
Kromě obsahu sacharidů jsou brambory samozřejmě také bohaté na různé vitamíny a minerály, které jsou důležité pro zdraví těla. Tyto vitamíny a minerály, včetně vápníku, fosforu, draslíku, až po vitamín C.
Z různého nutričního obsahu, který má tato jedna hlíza, zde jsou různé zdravotní přínosy brambor, které můžete cítit.
1. Snižte riziko chronických onemocnění
Brambory jsou velmi bohaté na flavonoidní sloučeniny, karotenoidy a fenolové kyseliny. Tyto různé sloučeniny působí v těle jako antioxidanty, které zabraňují vzniku volných radikálů, které mohou poškodit buňky vašeho těla.
Ve skutečnosti se hromadění volných radikálů v dlouhodobém horizontu považuje za jeden ze spouštěcích faktorů různých chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby, cukrovka až po rakovinu.
Výzkum v časopisech Výživa a rakovina v roce 2011 ukázal, že antioxidanty v bramborách mohou potlačit růst buněk rakoviny jater a tlustého střeva. Aby se snížilo riziko všech těchto onemocnění, je důležité jíst brambory.
2. Pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi
Mnozí říkají, že brambory jsou špatné na cukrovku, ale naopak, víš . Další výhodou brambor je, že pomáhají kontrolovat hladinu cukru v krvi, takže tento zdroj sacharidů je pro diabetiky zcela bezpečný.
Brambory obsahují hodně škrobu – také nazývaného rezistentní škrob – který tělo nedokáže plně vstřebat. Když se rezistentní škrob dostane do tlustého střeva, stane se zdrojem výživy pro dobré bakterie ve střevě. Výzkum ukazuje, že rezistentní škrob může optimalizovat práci inzulínu – hormonu, který řídí hladinu cukru v krvi.
Studie v časopise Medicína (Baltimore) v roce 2015 také ukázaly, že po konzumaci potravin s rezistentním škrobem se ukázalo, že krevní cukr je stabilnější u diabetiků 2. typu.
Zajímavé je, že obsah tohoto odolného škrobu lze zvýšit. Trik spočívá v tom, že uvařené brambory uložíte přes noc do lednice a druhý den je sníte, dokud jsou studené.
3. Udržujte zdraví trávicího traktu
Obsah rezistentního škrobu v bramborách může také pomoci zlepšit váš trávicí systém. Takže když se dostane do střeva, tento odolný škrob sežerou dobré bakterie. Tyto dobré bakterie přemění škrob na mastné kyseliny s krátkým řetězcem.
Tyto mastné kyseliny s krátkým řetězcem, které mají nespočet zdravotních výhod, mohou například snížit riziko zánětu v tlustém střevě, posílit obranyschopnost tlustého střeva a snížit riziko rakoviny tlustého střeva a konečníku (rakovina tlustého střeva).
Kromě toho jsou mastné kyseliny s krátkým řetězcem odvozené z rezistentního škrobu také velmi důležité, aby pomohly lidem zotavit se ze střevních infekcí, jako je Crohnova choroba nebo divertikulitida.
4. Bez obsahu lepku
Obsah látek v bramborách je také bezlepkový, alias bezlepkový . Lepek je typ proteinu, který se nachází v obilovinách, jako jsou pšeničné klíčky. Pro lidi, kteří mají problémy s konzumací potravin obsahujících lepek – jako je celiakie, mohou být brambory skvělou alternativou.
Přestože jsou bezlepkové, ne všechny recepty z brambor jsou zcela bezlepkové. Některá jídla z brambor obsahují lepek, například v bramborové omáčce nebo chlebu.
Pokud máte celiakii nebo stav citlivosti na lepek, přečtěte si nejprve úplný seznam složek. Dnes jsou některé potraviny také označeny jako bezlepkové, aby vám to usnadnily.
5. Snížení krevního tlaku
Další důležitou výhodou brambor je, že pomáhají stabilizovat krevní tlak. Je to proto, že brambory jsou dobrým zdrojem draslíku, který je ještě hojnější než banány.
Draslík je minerál, který může pomoci snížit krevní tlak. Tento minerál působí tak, že stimuluje krevní cévy, aby se rozšířily. Kromě toho brambory obsahují také vápník a hořčík, které také hrají důležitou roli při kontrole normálního krevního tlaku.
Vědci z Institutu pro výzkum potravin zjistili, že brambory obsahují chemické látky zvané kukoaminy, které jsou spojovány se snižováním krevního tlaku.
6. Zlepšuje nervové a mozkové funkce
Vitamín B6 v bramborách je velmi důležitý pro udržení zdravých neuronů nebo nervů. Podle lékařského centra University of Maryland pomáhá obsah vitamínu B6 v bramborách vytvářet chemické látky v mozku, konkrétně serotonin, dopamin a noradrenalin.
To znamená, že konzumace brambor vám může pomoci vypořádat se se stresem, depresí a úzkostnými poruchami. Kromě toho draslík v bramborách, který může podporovat dilataci krevních cév, také pomáhá zajistit, aby se mozek dostatečně prokrvil.
Pokud však máte tuto poruchu, měli byste se poradit s lékařem nebo psychologem, abyste získali vhodnou léčbu.
7. Udržujte zdraví srdce
Karotenoidy v bramborách pomáhají udržovat správnou činnost srdce. Tato sloučenina má výhody jako protizánětlivé činidlo k prevenci aterosklerózy nebo zablokování stěn srdečních tepen.
Obsah vitaminu C a vitaminu B6 také pomáhá snižovat volné radikály v buňkách srdce a dalších tělesných buňkách. Vitamin B6 má také důležitou roli v procesu v těle zvaném metylace.
Methylace jednou z jejích funkcí je přeměna homocysteinu nebo škodlivých molekul na methionin, což je nová struktura složek v proteinech. Zvýšená hladina homocysteinu v těle může poškozovat stěny krevních cév, čímž se zvyšuje riziko infarktu a mrtvice.
Tipy pro bezpečné skladování a konzumaci brambor
Brambory jsou nejen užitečné, ale při nesprávném skladování i nebezpečné. Brambory vystavené přímému slunečnímu záření mohou produkovat látky solaninu. Solanin způsobuje hořkou chuť a je toxický při konzumaci ve velkém množství.
K tomu je potřeba vědět, jak brambory správně skladovat, a to skladováním na chladném a suchém místě s dostatečnou cirkulací vzduchu. Když jsou brambory oloupané, namočte je do mísy s vodou, aby nezměnily barvu.
Kromě technik skladování je třeba zvážit také kroky zpracování brambor. Konzumace příliš velkého množství hranolků může zvýšit riziko onemocnění, jako je srdeční infarkt, cukrovka, až po poruchy ledvin.
Je to proto, že hranolky obsahují více trans-tuků a nasycených tuků a mají vysoký obsah kalorií stejně jako rýže. Pečené, restované nebo vařené mohou být alternativní technikou zpracování brambor pro dietu, která napomáhá procesu hubnutí.