Možná už zázvor znáte. Ano, toto koření je skutečně široce používáno jako koření na vaření, protože má osvěžující výraznou vůni. Věděli jste však, že kromě bílého zázvoru existuje i zázvor červený. Červený zázvor, neméně zdravý než obyčejný bílý zázvor, nabízí také nespočet zdravotních výhod. Ve skutečnosti jsou výhody červeného zázvoru známy již od starověku k léčbě různých onemocnění.
Pojďte, zjistěte nesčetné výhody červeného zázvoru v následující recenzi.
Rostlina zázvoru na první pohled
Zázvor je léčivá rostlina ve formě trsů a pseudokmenů. Kořeny této rostliny mají tvar oddenku s bělavou, nažloutlou nebo načervenalou dužninou kořenů. Zázvor má velmi výrazné aroma, které je lehce kořenité.
Tvar listů je zpeřený a řapík je chlupatý. Květní koruna je trubkovitá s poměrně úzkými a ostrými prameny, zelenožluté barvy. Zatímco květní pysky a prašníky (pestik) jsou trochu tmavě fialové a jsou na nich žlutavě bílé skvrny.
Mnoho lidí často obtížně rozlišuje mezi zázvorem a galangalem. Důvodem je, že tato dvě koření mají velmi podobný vzhled. Ve skutečnosti je zázvor stále rodina s galangalem. Ve skutečnosti je zázvor stále ve stejné rodině jako temulawak, černá schůzka, kencur, kurkuma.
Ano, tato kořeninová rostlina je zahrnuta do sběrače (Zingiberaceae), takže není divu, že má tvar velmi podobný těmto různým kořením.
Toto koření pochází z Asie a Tichomoří a je rozšířeno od Indie po Čínu včetně Indonésie.
Zázvor má různá jména
Zajímavé je, že v Indonésii má tato léčivá rostlina různá jména podle regionu. Různé zmínky v různých regionech ukazují, že toto koření je rozšířeno ve všech oblastech Indonésie.
Například na ostrově Sumatra se zázvoru říká zázvor pro Acehnese, bahing v jazyce Karo Batak, zatímco lidé z Minangkabau mu říkají sipodeh. Na Jávě je zázvor známý jako zázvor (Sunda), jae (jávský) a jhai (Madura). Na Sulawesi je zázvor nazýván zvadlý lidmi Mongodow, melito (Gorontalo), laia (Makassar) a pace (Bugis) a mnoho dalších.
Rozdíl mezi červeným zázvorem a bílým zázvorem
Podle tvaru, velikosti a barvy oddenku se zázvor dělí na dva druhy, a to zázvor bílý (běžný) a zázvor červený. Možná budete zmateni, když odlišíte vzhled červeného zázvoru od obyčejného bílého zázvoru.
Červený zázvor
Zdroj: maxmanroe Červený zázvor je také známý jako zázvor sunti. Jednou z nejviditelnějších fyzikálních vlastností tohoto koření je jeho barva. Červený zázvor popř Zingiber officinale var. rubrum má červenozelenou slupku oddenku s růžovým až žlutým vnitřkem.
Velikost oddenku červeného zázvoru je menší než u obyčejného zázvoru a segmenty bývají také ploché a mírně vypouklé. Nejen to, obsah a chuť se liší. Tento druh zázvoru má více hořkou a kořeněnou chuť než běžný zázvor, protože obsahuje více astriálního oleje.
Na rozdíl od obyčejného zázvoru se tento zázvor sklízí vždy až po stáří. Tento zázvor je vhodný pro léčivé přísady.
bílý zázvor
Zatímco bílý zázvor se často nazývá také sloní zázvor nebo zázvor nosorožce. Tento druh zázvoru má velký a tučný oddenek se žlutavě bílou barvou. Segmenty oddenku jsou také více nabobtnalé než u jiných odrůd.
Chuť bílého zázvoru není tak dobrá jako zázvoru červeného. Nemusíte čekat až budete staří, můžete být zpracováni již od mládí. Ať už se konzumuje přímo, nebo se zpracovává na různé jiné potraviny a nápoje.
Různé přínosy červeného zázvoru pro zdraví
Toto koření se používá po tisíce let jako tradiční medicína v různých částech světa, zejména v Indonésii, Číně a Malajsii. Ano, již dávno mnoho lidí používá červený zázvor k léčbě různých onemocnění.
Předpokládá se, že vysoký obsah zázvoru, jako jsou gingeroly, flavonoidy, antibakteriální látky, protizánětlivé látky a další, má pozitivní vliv na zdraví. Zde jsou některé z výhod červeného zázvoru, které potřebujete vědět, včetně:
1. Předcházejte trávicím problémům
Výhody červeného a bílého zázvoru k překonání různých zažívacích problémů jsou ve skutečnosti známy již od starověku. Ano, z generace na generaci je zázvor jedním z přírodních bylinných prostředků, které se často používají k usnadnění a prevenci různých zažívacích problémů.
Extrakt z oleje z červeného zázvoru může chránit váš trávicí systém před bakteriemi, čímž vám zabrání trávicím problémům, jako je žaludeční nevolnost. Antibakteriální látky přítomné v zázvoru dokážou bojovat proti špatným bakteriím, jako jsou např Escherichia coli, Salmonella enteriditis, a Staphylococcus aureus.
Po přidání do jídla lze zázvor použít jako přírodní konzervant a může vám zabránit otravě jídlem způsobené bakteriemi. Nejen to, teplo, které zázvor poskytuje, může také uklidnit vaše zažívání. Teplo, které zázvor poskytuje, se také hojně využívá k léčbě nachlazení a chřipky.
2. Snižte bolesti svalů a kloubů
Červený zázvor se hodí nejen jako teplý nápoj v chladném počasí. Důvodem je, že tato jedna bylinná rostlina může také snížit bolest nebo bolest způsobenou zánětem.
Výhody červeného zázvoru ke snížení zánětu byly podpořeny několika studiemi. Studie provedená na sportovcích sepak takraw prokázala, že podávání zázvorového extraktu po dobu 10 dnů může snížit bolest svalů u sportovců sepak takraw.
Další studie publikovaná American College of Rheumatology také prokázala, že extrakt ze zázvoru může pomoci snížit příznaky osteoartrózy, jako je bolest svalů. Jedna studie dokonce zjistila, že zázvor byl účinnější při snižování zánětu v těle než nesteroidní protizánětlivé léky (NSAID).
Vědci zjistili, že různé přísady v zázvoru mohou působit protizánětlivě, takže vám může pomoci v boji s akutním i chronickým zánětem. Některé z aktivních složek v zázvoru, které mohou snížit leukotrieny a portaglandiny, které spouštějí zánět, zahrnují gingeroly, gingerdion a zingeron.
Červený zázvor navíc obsahuje také oleoresin, který je vyšší než u jiných zázvorů, kde oleoresin může působit i protizánětlivě.
3. Zvyšte mužskou plodnost
Existuje mnoho faktorů, které mohou způsobit, že muž trpí poruchami reprodukce. Dobrou zprávou je, že výhody červeného zázvoru lze využít k léčbě mužských sexuálních poruch.
Studie provedená výzkumníky z Farmaceutické fakulty Univerzity Gadjah Mada v Yogyakartě zjistila, že esenciální olej z červeného zázvoru má afrodiziakální účinek. I tak je ale afrodiziakální účinek esenciálního oleje z červeného zázvoru stále menší než u pasak bumi.
Afrodiziakum je chemická látka, která se používá ke stimulaci sexuální síly zvýšením a zlepšením krevního oběhu v těle. Pokud se krevní oběh zvýší, pak se také zvýší možnost průtoku krve v oblasti leminu. Výsledkem je, že muži mohou mít erekci.
Kromě toho další studie také zjistily, že toto koření obsahuje také antioxidanty a má androgenní aktivitu. Předpokládá se, že červený zázvor zvyšuje množství hormonu testosteronu, takže může zvýšit mužskou plodnost.
Ve studii provedené na potkanech bylo prokázáno, že podávání zázvorového extraktu v kombinaci se zinkem u samců albínských potkanů může zvýšit testosteron, počet spermií a kvalitu spermií u potkanů. Může tedy zlepšit funkci varlat u myší.
K posílení těchto zjištění je však stále zapotřebí dalšího výzkumu.
4. Snížení kyseliny močové
Výhody červeného zázvoru mohou také pomoci snížit kyselinu močovou. S odvoláním na oficiální stránky Ministerstva zdravotnictví Indonéské republiky (Kemenkes) je známo, že červený zázvor je zařazen na seznam 10 bylinných rostlin, které jsou účinné při léčbě dny.
Artritida dna, neboli dna, je stav, ke kterému dochází, když se kyselina močová hromadí v kloubech, což způsobuje zánět a bolest. Červený zázvor pomáhá snižovat záněty v kloubech a zbavovat se hromadění kyseliny močové zlepšením krevního oběhu. V důsledku toho může hladina kyseliny močové, která byla původně vysoká, postupně klesat na normální úroveň.
Další studie také zjistily totéž. Na základě výzkumu publikovaného v International Journal of Scientific and Technology v roce 2017 je známo, že obklad z červeného zázvoru, který se provádí pravidelně jednou denně, může pomoci snížit škálu bolesti při dně, kterou pociťují starší pacienti.
Vědci se domnívají, že obklady z červeného zázvoru mohou snížit zánět snížením hladiny prostaglandinů a leukotrienů u starších pacientů s dnou. Ačkoli se prokázalo, že pomáhá snižovat vysoké hladiny kyseliny močové v těle, je stále zapotřebí další výzkum s širším záběrem a také podrobnější ukazatele, které zajistí výhody červeného zázvoru v tomto.
Tipy pro výběr správného červeného zázvoru
Abyste mohli optimálně pocítit výhody červeného zázvoru, dbejte na to, abyste si vybrali ten nejkvalitnější zázvor. Kvalitní zázvor má lesklou slupku a hladkou texturu.
Jak bylo vysvětleno výše, červený zázvor se obvykle sklízí, až když je starý. No, tento starý červený zázvor má obecně těžkou a tlustou dužinu. Pokud je dužina tohoto kořeněného ovoce měkká a černá, znamená to, že zázvor je nahnilý.
Vyhněte se červenému zázvoru, který se scvrkl, protože to znamená, že koření, které používáte, již není čerstvé. Zázvor, který není čerstvý, ovlivní chuť jídla, které budete později zpracovávat. Kvalitní zázvor má po přivonění také svěží kořenitou vůni.
Jak udržet kvalitu samotného červeného zázvoru ve skutečnosti závisí na procesu skladování. Červený zázvor skladujte na vzduchotěsném místě. Můžete jej skladovat v dóze, nebo zabalit do papírového sáčku či suchého hadříku.
Pro zachování čerstvosti skladujte zázvor v lednici, v prostoru pro skladování zeleniny. Zbylý nakrájený zázvor můžete také uložit do mrazničky, aby zůstal čerstvý, až bude použit ke zpracování na jiné ingredience na vaření.
Zpracování červeného zázvoru na lahodný nápoj
Zdroj: Travelling Yuk Indonésanům rozhodně není cizí wedang zázvor a sekoteng. Ano, tento lahodný horký nápoj je již v různých kruzích velmi oblíbený. Obvykle je tento nápoj základem angkringanského menu.
Takže místo toho, abyste si koupili sáček zázvoru v angkringanu, není nic špatného na tom, když si jednou za čas zkusíte vyrobit svůj vlastní doma. Domácí nápoje jsou kromě toho, že jsou efektivnější, také jednoznačně zaručeně bezpečné. Ano, suroviny, které použijete, si můžete vybrat podle své chuti.
Před výrobou sekoteng se ujistěte, že jste zvolili čerstvý zázvor, který je stále ve formě hlíz nebo oddenků, spíše než ty, které byly zpracovány do jiných forem, jako je prášek. Čerstvý zázvor obecně obsahuje více živin než extrakty.
Zde je recept na výrobu lahodného a zdravého sáčku zázvoru.
Potřebné materiály
- 1 litr vody
- 2 lžíce hnědého cukru, hrubý hřeben
- 2 segmenty červeného zázvoru, drcené nebo pohmožděné
- 2 stonky citronové trávy, pohmožděné
- 2 kusy pandanových listů, uvažte uzel
- 1 hrst pražených arašídů, zbavená slupky
- 50 gramů zelených fazolí, vařených až do vaření
- 1 plát celozrnného chleba nakrájeného na kostičky
- Kolang-kaling podle chuti, vařte, dokud se neuvaří
- špetka soli
Jak udělat
- Vařte vodu, dokud se nevyvaří
- Přidejte zázvor, citronovou trávu a listy pandanu. Vařte, dokud nevyjde vůně.
- Přidejte hnědý cukr a sůl. Míchejte, dokud se všechny ingredience rovnoměrně nepromíchají nebo dokud se cukr nerozpustí.
- Sceďte vodu, abyste oddělili zázvor, citronovou trávu a listy pandanu.
- Převařenou vodu vložte do nádoby.
- Přidejte polevy, jako jsou pražené arašídy, fro a bílý chléb.
- Sekoteng připraven k vychutnání za tepla.
Chcete zkusit jiný pocit? Přidejte kostky ledu a vychutnejte si osvěžující studenou misku sekotengu. Pokud je chuť zázvoru stále příliš silná, můžete přidat med nebo citronovou šťávu.
Pozor na vedlejší účinky pití vody z červeného zázvoru
Výhody červeného zázvoru jsou mnohé. Dbejte však na to, abyste tohoto koření nekonzumovali příliš mnoho. Jak červený zázvor, tak obyčejný bílý zázvor při nadměrné konzumaci mohou způsobit nežádoucí účinky.
Nežádoucí účinky zahrnují bolesti břicha, plynatost, až pálení žáhy a průjem. Navíc pro ty z vás, kteří užíváte léky na ředění krve, je lepší se před pitím zázvorové vody poradit s lékařem. Důvodem je, že konzumace zázvoru v jakékoli formě se obává, že způsobí nebezpečné interakce, pokud užíváte léky na ředění krve.
To platí i pro těhotné ženy. Pití zázvorové vody sice neškodí ani nezvyšuje riziko těhotenských komplikací, přesto byste se před pitím zázvorové vody v těhotenství měli poradit se svým porodníkem.
V ideálním případě se nedoporučuje konzumovat více než 4 gramy zázvoru denně.