Jednou z populárních indonéských svačin je kasava páska. Kromě toho, že je toto fermentované jídlo chutné, má skutečně vysoký obsah živin, víte! To je důvod, proč se věří, že páska z manioku má řadu zdravotních výhod, které by se neměly podceňovat. Zajímá vás něco? Pojďte se podívat na odpověď v následující recenzi.
Proces výroby kasavové pásky
Tape je potravina vyrobená z fermentovaného manioku. Maniok, který se zpracovává na pásku, je sladký kasava, obvykle bílé nebo žluté barvy.
Než projde procesem fermentace, maniok se nejprve promyje a vaří v páře. Poté se maniok posype droždím.
Fermentační proces lze provést zabalením manioku do banánových listů nebo umístěním do speciální vzduchotěsné nádoby na 2-3 dny. Čím delší je proces fermentace, tím jemnější bude textura manioku.
Správným fermentačním procesem vznikne páska, která chutná sladce, lehce nakysle a voní po alkoholu. Sladká chuť pásky pochází z kvasinek, které štěpí sacharidy v manioku na jednoduché cukry. Díky tomu může toto jídlo chutnat sladce, i když neobsahuje přidaný cukr. Někteří lidé však mohou přidat trochu cukru, aby bylo ještě sladší.
Kromě přímé konzumace lze pásku manioku také zpracovat na řadu dalších chutných jídel. Počínaje piškotem, brownies, kompotem, pudinkem až po směs v ovocném ledu.
Živiny v maniokové pásce
Tato svačina, která se často používá jako suvenýr ze Západní Jávy, není ve skutečnosti o nic méně výživná než jiná fermentovaná jídla, jako je jogurt, sýr, kefír, tofu a tempeh.
Spuštění seznamu složení indonéských potravinových přísad zveřejněného Ústřední výkonnou radou Indonéské asociace nutričních specialistů (DPP PERSAGI), na 100 gramů maniokové pásky obsahuje řadu živin, které zahrnují:
- Kalorie: 173
- Bílkoviny: 0,5g
- Tuk: 0,1g
- Sacharidy: 42,5 gramů
- Vápník: 30 gramů
- Fosfor: 30 miligramů
- Voda: 56 gramů
Výhody kasavové pásky
Je důležité pochopit, že literatura pojednávající o výhodách samotné kasavy je velmi omezená. K potvrzení její platnosti je zapotřebí ještě mnoho dalšího výzkumu.
Fermentační proces při výrobě maniokové pásky má však potenciál přinést tělu výhody. Fermentované potraviny mohou pomoci stimulovat růst různých dobrých bakterií (probiotik) ve střevech. Zvýšení růstu dobrých bakterií ve střevě ovlivní vaše celkové zdraví střev.
Kromě zlepšení trávení pomáhají dobré bakterie také při vstřebávání živin a zmírňují poruchy trávení, jako je průjem, plynatost (nadýmání) a zácpa.
Probiotika mohou také pomoci posílit imunitní systém a snížit riziko některých infekcí, jako je chřipka.
Nejezte příliš mnoho fermentovaných potravin
Fermentované potraviny obsahují dobré bakterie, které jsou pro tělo prospěšné. Nicméně, jíst příliš mnoho fermentovaných potravin může poškodit vaše zdraví.Nahromadění dobrých bakterií v těle může způsobit plynatost a nadýmání v žaludku.
Navíc tato svačina produkuje i vedlejší produkt v podobě alkoholu. Obsah alkoholu v maniokové pásce je jen malý. I tak, pokud se tejp konzumuje ve velkých porcích, určitě se to projeví na zdraví vašeho těla. Jezte maniok s rozumnými porcemi, ne příliš mnoho nebo příliš málo.
Prevence je vždy lepší než léčba, ne? Buďte tedy moudří při výběru jídla, které budete konzumovat.