Kuřecí maso je jednou z nejčastěji používaných potravinových přísad. Kuře je také velmi oblíbené mezi fitness nadšenci, protože je vysokým zdrojem bílkovin. Kuře má však různé části, jsou kuřecí prsa, jsou horní stehna, spodní stehna a také křídla. Ukazuje se, že každá z těchto částí má jiný obsah bílkovin a tuku, víte! Nevybírejte špatně, přizpůsobte si to svým potřebám.
Kuřecí prso
Kuřecí prsa jsou nejméně tučnou částí kuřete, ale mají vysoký obsah bílkovin. 100 gramů vařených kuřecích prsou bez kůže obsahuje 31 gramů bílkovin.
100 gramů kuřecích prsou obsahuje také 165 kalorií, 80 procent kalorií pochází z bílkovin a zbývajících 20 procent kalorií pochází z tuku.
Prsní maso je nejoblíbenější pro sportovní aktivisty, kteří chtějí vybudovat svalnatější postavu a pro ty, kteří chtějí zhubnout. Důvodem je, že toto maso má vysoký obsah bílkovin, ale kalorie nejsou příliš velké ve srovnání s jinými částmi kuřete.
Kuřecí stehna
Kuřecí stehna jsou obvykle relativně levná ve srovnání s kuřecími prsy. Ve 100 gramech stehna bez kůže a kostí je až 26 gramů bílkovin.
Tato horní část stehna také obsahuje 209 kalorií ve 100 gramech. Z těchto kalorií 53 procent pochází z bílkovin a zbývajících 47 procent pochází z tuku.
Barva horní části stehna je obvykle o něco tmavší než hrudník, protože tato část je částí, která se aktivně pohybuje a obsahuje více myoglobinu.
I když je tmavší, tohle je část, kterou má většina lidí ráda, víte!
Kuřecí stehna (palička)
Opět dolů na spodní část kuřete, pod horním stehnem je spodní stehno, kterému se často říká palička. Tvar tohoto kousku kuřete připomíná trochu tlustý buben.
Ve 100 gramech kůže a vykostěných kuřecích stehen obsahuje 28,3 gramů bílkovin a 172 kalorií.
Na základě kalorií pochází 70 % těchto kalorií z bílkovin a 30 % z tuku. Možná si říkáte, z těchto kalorií vypadají bílkoviny dominantněji než tuk, i když maso z kuřecích stehen je svým tukem pověstné. Je to proto, že obsah je skutečně vidět ze svaloviny nebo masa, aniž by bylo vidět kůži.
No, ve skutečnosti lidé, kteří jedí maso ze stehen palička nejíst jen maso. Často se sní i kůže, která pokrývá celé stehno.
Pokud se vám to líbí, kalorie mohou být vyšší. Jedno celé kuřecí stehno s kostí a kůží může obsahovat 112 kalorií, z nichž 53 % pochází z bílkovin a 47 % pochází z tuku. Tuk a bílkoviny se příliš neliší, že?
Kuřecí křídla
Ve 100 gramech kuřecích křídel bez kůže a kostí obsahuje 30,5 gramů bílkovin a 203 kalorií. Z těchto 203 kalorií pochází 64 % z bílkovin a zbývajících 36 % pochází víceméně z tuku.
Většina lidí však nejí jen maso na této části křídla, protože v samotném křídle je velmi málo masa.
Stejně jako když lidé jedí spodní stehna, obvykle se sní kuřecí křídla i kůže, která je pokrývá.
Jedno středně velké kuřecí křídlo obsahuje 99 kalorií, přičemž 39 % kalorií pochází z bílkovin a 61 % z tuku. V křídlech jsou kůže a kosti dominantnější než maso nebo svaly, takže kalorie z tuku z kuřecích křídel jsou vyšší, protože je tam hodně kůže.