Jablečný ocet je všestranná bylina, o které se říká, že má mnoho výhod. Tato přísada, známá již od starověkého Řecka, je užitečná nejen jako potravina, ale také v tradiční medicíně. Jaké jsou však vedlejší účinky?
Nutriční obsah jablečného octa
Jablečný ocet je produkt vyrobený z fermentovaného jablečného moštu. Výrobci ho vyrábějí rozmačkáním jablek a vylisováním šťávy. Do jablečného moštu pak přidávají bakterie a kvasinky, aby došlo k procesu fermentace.
Bakterie a kvasinky promění cukr v jablečném moštu na alkohol. Dále bakterie tvořící kyselinu octovou ( acetobacter ) přeměňuje alkohol na ocet, který obsahuje kyselinu octovou, kyselinu galovou, katechiny a další sloučeniny.
Na rozdíl od suroviny jablečný ocet již neobsahuje makroživiny, které se nacházejí v jablkách. I tak je zde nutriční obsah, který můžete získat ze 100 mililitrů (ml) jablečného octa.
- Energetická hodnota: 21 kcal
- Sacharidy: 0,93 g
- Celkový cukr: 0,4 gramu
- Vápník: 7 miligramů
- Železo: 0,2 miligramů
- Hořčík: 5 miligramů
- Fosfor: 8 miligramů
- Draslík: 73 miligramů
- Sodík: 5 miligramů
Kromě různých výše uvedených živin obsahuje jablečný ocet také různé minerály, konkrétně zinek (zinek), měď, mangan a selen v malých množstvích. Bohužel tento produkt již neobsahuje vitamíny jako jablka.
Zdravotní přínosy jablečného octa
Až dosud je jablečný ocet stále jedním z oblíbených přírodních produktů mnoha lidí pro udržení zdraví. Níže jsou uvedeny různé výhody.
1. Pomozte zhubnout
Předpokládá se, že jablečný ocet dokáže zhubnout. Studie na zvířatech v Japonsku ukázala, že kyselina octová v jablečném octu může zvýšit enzym AMPK. Tento enzym je schopen urychlit metabolismus a spalování tělesného tuku.
Debbie Davies, RD, odborník na výživu v Chicagu, USA, provedla podobnou studii. V jeho studii účastníci, kteří konzumovali 2 polévkové lžíce jablečného octa před těžkým jídlem, ve skutečnosti ztratili 1-2 kilogramy hmotnosti.
I tak stojí za to vědět, že výsledky výzkumů o přínosech jablečného octa na hubnutí jsou stále různorodé. Tento produkt můžete použít v programu zdravé výživy, ale i tak upřednostněte zdravou stravu a cvičení.
2. Pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi
Výhody jablečného octa jsou velmi dobře známé diabetikům. U diabetiků může mít vysoká hladina cukru v krvi negativní dopad na organismus. Tento stav může také zhoršit příznaky cukrovky a její komplikace.
Naštěstí se ukázalo, že jablečný ocet zpomaluje proces uvolňování glukózy (cukru) z potravy do krve. To zabrání cukrový spěch , což je stav, kdy hladina cukru v krvi prudce stoupne poté, co sníte sacharidy.
Podle zpráv v Journal of Advanced Nursing konzumace jablečného octa také pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi nalačno a HbA1c. Pokles HbA1c je známkou toho, že se vaše průměrná hladina cukru v krvi za poslední tři měsíce stabilizovala.
3. Zlepšete citlivost na inzulín
Citlivost na inzulín ukazuje, jak dobře je schopnost těla reagovat na hormon inzulín. Pokud je vaše citlivost na inzulín dostatečně vysoká, znamená to, že buňky vašeho těla jsou schopny velmi dobře využívat krevní cukr.
Na základě studie z roku 2015 bylo zjištěno, že jablečný ocet má výhody při zvyšování citlivosti na inzulín. Tento produkt také pomáhá tělním buňkám vstřebávat a efektivně využívat glukózu, aby hladina cukru v krvi zůstala stabilní.
Další studie u lidí s prediabetem a cukrovkou také přinesly podobná zjištění. Bylo prokázáno, že konzumace dvou polévkových lžic jablečného octa před spaním snižuje hladinu cukru v krvi ráno až o 6 %.
4. Překonání zácpy
Jablečný ocet může omezit vstřebávání sacharidů a škrobů z potravy. Některé z nevstřebaných sacharidů a škrobů se nakonec přesunou do střev a stanou se potravou pro prospěšné střevní bakterie.
Krmením těchto dobrých bakterií přispíváte k plodnosti populace, takže trávení se stává zdravějším. Obvykle bude tato vlastnost výraznější, pokud použijete jablečný ocet, který nebyl filtrován.
Tento typ jablečného octa má hnědou dužninu, která je bohatá na probiotika. Dobré bakterie v probiotikách kromě zdravého trávení také napomáhají hladkému pohybu střev a zbaví vás zácpy (zácpy).
5. Překonání průjmu
Fermentační proces jablečného octa produkuje pektin, což je druh vlákniny, která podporuje růst dobrých bakterií ve střevech. Pektin také zpevňuje strukturu stolice, takže je dobrý pro ty z vás, kteří trpí průjmem.
Navíc studie v časopise Vědecké zprávy Ukazuje také účinnost jablečného octa v boji proti bakteriím. Bylo prokázáno, že jablečný ocet je účinný při zabíjení bakterií E-coli který způsobuje průjem a několik dalších bakterií.
Mějte však na paměti, že jablečný ocet prošel fermentačním procesem, při kterém vzniká kyselina octová. U některých lidí může kyselina octová ve skutečnosti způsobit bolest žaludku, pálení žáhy a dokonce zhoršit průjem.
6. Potenciál k překonání obezity
Někteří vědci se domnívají, že obsah kyseliny octové v jablečném octu má potenciál překonat obezitu. Studie na zvířatech ukázala, že podávání kyseliny octové zvýšilo některé geny, které snižují břišní a jaterní tuk.
Další studie publikovaná o rok později ukázala podobné výsledky. U myší, kterým byla podána dávka jablečného octa, došlo ke snížení tělesné hmotnosti, rozložení tuku a zánětu, což jsou rizikové faktory obezity.
Tato zjištění jsou skutečně velmi slibná, ale vezměte prosím na vědomí, že studie na lidech nemusí nutně dávat stejné výsledky. Sledujte svou váhu a žijte vyváženou výživnou stravou, abyste předešli obezitě.
7. Potenciálně zdravé pro srdce
Bylo prokázáno, že pravidelná konzumace jablečného octa snižuje hladinu tuku (lipidů) v krvi. Udržování hladin lipidů je důležitým klíčem k hladkému fungování srdce a průtoku krve v celém těle.
To bylo prokázáno ve studii na zvířatech v roce 2018. Přestože myši, které byly předmětem studie, konzumovaly stravu s vysokým obsahem tuků, bylo zjištěno, že jablečný ocet dokáže snížit riziko obezity spojené s touto dietou.
U myší, které konzumovaly jablečný ocet, bylo také méně pravděpodobné, že budou vykazovat známky spojené s rizikem obezity a srdečních chorob. Jeho účinek na člověka je však ještě třeba dále studovat.
8. Přírodní lék na psoriázu
Výhody jablečného octa mají obvykle více společného s jídlem. Národní nadace pro psoriázu však nedávno objevila výhody jablečného octa jako přírodního léku na psoriázu, zejména na lupénku na pokožce hlavy.
Jablečný ocet má antiseptické vlastnosti, které pomáhají snižovat podráždění a svědění způsobené psoriázou. Někteří lidé dokonce zaznamenali ústup příznaků lupénky poté, co několik týdnů používali jablečný ocet.
Negativní dopad konzumace jablečného octa
Ačkoli je prospěšné, konzumace jablečného octa v nadměrném množství nebo příliš často může být pro zdraví škodlivá. Zde jsou některé vedlejší účinky tohoto produktu na vaše tělo.
1. Zpomaluje vyprazdňování žaludku
Jablečný ocet dokáže zpomalit pohyb potravy ze žaludku do střev. U lidí se zdravým trávením to nemusí mít zásadní dopad, ale u lidí s gastroparézou je to jiné.
U pacientů s gastroparézou dochází k poškození nervové funkce v žaludku, takže natrávené jídlo trvá déle, než se dostane do střeva. Konzumace jablečného octa, zejména ve velkém množství, může tento stav zhoršit.
2. Poruchy trávení
Jablečný ocet má kyselé vlastnosti, které mohou zhoršit příznaky zažívacích potíží. Lidé, kteří jsou náchylní k pálení žáhy, mohou po konzumaci velkého množství jablečného octa pociťovat nevolnost nebo bolesti žaludku.
Kromě toho jablečný ocet, který má mnoho výhod, může být špatný pro zdraví jícnu. To je důvod, proč by lidé, kteří mají často zažívací potíže a potíže s polykáním, neměli konzumovat jablečný ocet.
3. Zubní problémy
Bylo prokázáno, že kyselé potraviny a nápoje poškozují zubní sklovinu. Sklovina nebo zubní sklovina, která je neustále erodována, může vést k dalšímu poškození, jako jsou kazy.
Nejen to, přírodní jablečný ocet může také způsobit nažloutlý efekt na zubech a učinit zuby citlivějšími. Zvláště pokud použijete jablečný ocet, aniž byste ho předtím rozpustili ve vodě.
4. Poranění jícnu
Nadměrná konzumace jablečného octa může způsobit podráždění jícnu. Je to proto, že kyselá povaha jablečného octa je dostatečně silná, aby nahlodala tenkou tkáň jícnu. V důsledku toho je jícen poraněný a zanícený.
To je důvod, proč byste měli před použitím vždy smíchat jablečný ocet s vodou. Voda může zvýšit kyselost (pH) jablečného octa, takže jeho kyselá povaha již nepoškozuje jícen.
5. Hypoglykémie
Jablečný ocet má vlastnosti pro snížení hladiny cukru v krvi. Avšak v nadměrném množství může konzumace jablečného octa ve skutečnosti způsobit snížení hladiny cukru v krvi nad normální hodnoty, neboli hypoglykémii.
Velký pokles krevního cukru může snížit zásobování mozku cukrem. Bez cukru jako zdroje energie není mozek schopen správně fungovat, takže vám hrozí mdloby, kóma a dokonce smrt.
Jak užívat jablečný ocet správným způsobem
Pokud chcete získat zdravotní přínosy jablečného octa, nejdůležitější věcí, které byste měli věnovat pozornost, je způsob jeho konzumace. Nekonzumujte jablečný ocet, aniž byste jej nejprve rozpustili ve vodě.
Čistý jablečný ocet má kyselé vlastnosti, které mohou poranit jícen. Kromě toho je kyselý charakter tohoto produktu také nebezpečný pro zdraví zubů, protože může narušovat zubní sklovinu. V důsledku toho můžete mít porézní zuby.
Jablečný ocet rozpusťte ve vodě v poměru 1:10. To znamená, že pokud použijete 1 lžíci jablečného octa, smíchejte ho s 10 lžícemi vody. Nekonzumujte více než 2 polévkové lžíce jablečného octa denně.
Neexistují žádná konkrétní pravidla o tom, kdy užívat jablečný ocet, ale někteří lidé užívají tento produkt ráno nebo před jídlem. Ať už si vyberete jakýkoli čas, nejdůležitější je nezapomenout si poté vypláchnout ústa.
Pokud chcete jablečný ocet užívat pravidelně nebo jej používat jako přírodní lék, poraďte se se svým lékařem. Nedělejte z něj náhradu za léky, které pravidelně užíváte.
Níže uvádíme některá základní pravidla pro používání jablečného octa.
- Omezte porci. Používejte postupně, maximálně 2 polévkové lžíce (30 ml) denně nebo v závislosti na individuální toleranci.
- Použijte brčkopři pití. To proto, aby se kyselý jablečný ocet nedotýkal přímo zubů.
- Vypláchněte si ústa. Kloktejte po konzumaci nápojů obsahujících jablečný ocet. Abyste předešli poškození zubní skloviny, čistěte si zuby 30 minut poté.
- Věnujte pozornost svému zdravotnímu stavu. Pokud máte gastroparézu, vyhněte se tomuto produktu nebo omezte jeho konzumaci na ne více než jednu čajovou lžičku (5 ml) denně.
Jablečný ocet je přírodní složka s nesčetnými výhodami. Při používání však musíte být moudří, protože tento produkt má také řadu vedlejších účinků. Používejte jej podle potřeby a podle svých potřeb.
Jablečný ocet stále nemůže být náhradou za hlavní drogy. Někteří lidé také nemusí být schopni tolerovat jeho kyselou povahu. Okamžitě přestaňte používat jablečný ocet, pokud poté zaznamenáte určité poruchy.