Kencur, který má latinský název kampferia galanga L, ukazuje se, že je to stále rodina se zázvorem nebo Zingiberaceae. Takže se nedivte, že si mnoho lidí často plete kencur se zázvorem a galangalem kvůli jejich téměř podobnému tvaru. Ve skutečnosti může kencur přinést různé výhody zázvoru pro zdraví. Čtěte dále a zjistěte různé výhody kencuru pro zdraví těla, pojďte!
Co je to kencur?
Zdroj: Hello Yahya Kencur je druh kuchyňského koření, který má výraznou, svěží a pronikavou vůni. Kromě toho, že se používá jako zvýrazňovač chuti při vaření, výhody kencuru jsou také dlouho známé jako přírodní lék.
Tato rostlina pocházející z Asie patří do čeledi zázvorovitých (Ginger). Zingiberaceae). Druh Zingiberaceae obsahuje nejen rostliny kencur, ale také zázvor, kurkumu a galangal. Ano, jinými slovy, kencur je vlastně stále blízká rodina se zázvorem, galangalem a kurkumou.
I proto mají základní ingredience těchto pokrmů téměř stejný tvar, takže je někdy těžké rozlišit. Rostliny Kencur rostou hodně v tropickém a subtropickém podnebí. Distribuční oblasti jsou obecně v Asii, včetně Indonésie, Indie, Bangladéše, Thajska a Malajsie.
Rostlinám Kencur se obvykle daří v horských oblastech nebo nížinách. Nejlepší půdní struktura pro výsadbu kencuru je kyprá nebo neobsahuje příliš mnoho vody.
Kencur je však také neméně úrodný, když je vysazen v květináčích s půdou, která není příliš mokrá. Meki, kterou jste často používali, je pouze částí hlízy kencur, ve skutečnosti má tato rostlina kompletní formu.
Stejně jako většina rostlin obecně jsou rostliny kencur také vybaveny listy a květy. Prostě tvar a vzhled je určitě jiný než ostatní kuchyňské koření.
Jaký je obsah a chemické sloučeniny v kencuru?
Kromě své výrazné chuti, kterou dokáže přidat na jemnosti zpracovaných pokrmů, výhody kencuru nekončí. Různá složení látek obsažených v kencuru, jmenovitě:
- Škrob
- Minerální
- Kino
- Methylkanylová kyselina a pentadekan
- kyselina skořicová
- Ethylester
- Borneol
- Kamphene
- paraeumarin
- Kyselina anisová
- Alkaloidy
- Gom
Do silic vstupuje obsah cineolu, kyseliny methylkanilové, pentadekaanu, kyseliny skořicové a tak dále. Nejen to, další chemické sloučeniny v kencuru jsou ethyl-p-methoxycinnamát, p-methoxystyren, karen, borneol a parafín.
Mezi těmito chemickými složkami je hlavní složkou kencuru ethyl-p-methoxycinnamát. Mezitím, pokud jde o obsah esenciálních olejů, existuje přibližně 2,4-2,9 procenta obsahu esenciálního oleje, který tvoří sloučeninu kencur.
Jaký je rozdíl mezi kencurem, zázvorem a kurkumou?
Zdroj: Bobo Pro ty z vás, kteří se vyznají v různých druzích kuchyňského koření, samozřejmě není cizí ani kencur. Protože však neexistuje pouze jeden druh kuchyňského koření, někdy to lidi při rozlišování různých druhů znejistí.
Možná patříte k těm, pro které je často těžké rozlišit mezi kencurem a různým jiným kuchyňským kořením. Ať už je to zázvor nebo třeba kurkuma. Ve skutečnosti má každé z těchto koření svůj vlastní tvar a vlastnosti. Ve skutečnosti nejsou výhody kencuru a dalších přísad na vaření stejné.
Zde jsou rozdíly mezi kencurem, zázvorem a kurkumou, kterým byste měli rozumět:
1. Tvar
Na první pohled vypadají kencur, zázvor a kurkuma podobně. Ačkoli oba patří do kořenové skupiny, kencur má výrazný vzhled kůže, hnědý se světle žlutým uvnitř.
Kromě toho je kencur obecně poněkud kulatý a krátký. Zatímco forma kurkumy je právě opačná. Pokud má kencur tvar, který má tendenci být kulatý, je kurkuma dlouhá a velikostí připomíná kloub lidského prstu. Od ostatního kuchyňského koření se velmi liší i barva vnitřku kurkumy, která je více oranžová.
Protože má kurkuminoidy, zanechá kurkuma po manipulaci výraznou nažloutlou barvu. Kurkuminoidy jsou látky, které dávají žlutou barvu a které se obvykle nacházejí v kurkumě a zázvoru.
Jiné je to opět u zázvoru, který má sice tvar, který také téměř připomíná kloub lidského prstu. Je to tak, že tvar této rostliny se obvykle uprostřed vyboulí, takže nevypadá štíhle jako kurkuma.
2. Listy
Kencur rostliny mají obvykle 2-4 listy, nebo ne příliš mnoho. Tvar listů je široký kulatý s uspořádáním mezi listy proti sobě. Zatímco listy rostliny kurkuma jsou asi 3-8 pramenů, s délkou listu přibližně 70 centimetrů (cm).
Na rozdíl od tvaru listů rostliny kencur je velikost listů na rostlině kurkumy protáhlá s ostrým tvarem na konci. U zázvorových rostlin má tvar zpeřených listů a je poněkud krátký.
3. Květiny
Zajímavé je, že tato tři koření mají také květy, které rostliny doplňují. U kencuru jsou květy bílé a opatřené 4 korunami. Květ je podepřen stonkem, který není příliš dlouhý.
Tvar květu rostliny kurkuma se příliš neliší od rostliny kencur. Rostlina kurkuma má však mírně nafialovělé květy s velikostí, která je také docela malá.
Další pouze s květy zázvorové rostliny, které jsou poměrně široké a poměrně velké. Barva květu zázvorové rostliny je obecně červená, se šupinatou stopkou.
4. Ochutnejte
Vůně a chuť je jedním z nápadných rozdílů mezi kencurem, kurkumou a zázvorem. Kencur má velmi silné aroma, může být i trochu silné. Charakteristická chuť samotného kencuru je jedinečná, konkrétně je zde hořký, kořenitý pocit, ale při vstupu do těla je teplý.
Zatímco zázvor má dominantní kořenitou chuť díky obsahu sloučenin zingeronu v něm. Proto se zázvor často používá jako nápoj pro zahřátí těla, který je vhodný ke konzumaci v chladném počasí.
Na druhou stranu má kurkuma chuť, která není tak silná jako kencur nebo zázvor. Kurkuma však dává chuť, která je při konzumaci docela sladká a není pikantní. Většina lidí si proto obvykle příliš neuvědomuje, že jedli potraviny obsahující zpracovanou kurkumu.
Jaké jsou přínosy kencuru pro zdraví?
Kromě toho, že je kencur kořením na vaření, má ve skutečnosti řadu výhod, které jsou dobré pro zdraví, včetně:
1. Léčba kašle
Tradiční bylina kencur smíchaná se solí je již dlouho známá jako tradiční lék na vykašlávání hlenů.
Předpokládá se, že pití této směsi usnadní dýchání a pomůže rychleji zmírnit kašel s hlenem.
Kromě toho, že jde o lék proti kašli, ukázalo se, že tuto bylinnou složku často zpěváci konzumují před vystoupením, aby pomohla udržet stav hlasivek a zároveň odlehčila hrdlo, víte! Ale bohužel neexistuje žádný výzkum, který by tuto výhodu prokázal.
2. Zbavte se stresu
Studie provedená vědci z katedry farmacie na Jahangirnagar University Bangladéš dokázala najít výhody kencuru. Studie ukázala, že rostlinné extrakty kencuru, jak oddenků/kořenů, tak listů, mají antidepresivní vlastnosti na centrální nervový systém, které mohou poskytnout sedativní nebo uklidňující účinek.
Výsledky těchto studií také posilují přínos kencuru pro zdraví jako významný sedativní účinek. To je důvod, proč mnoho lidí používá kencur jako lék používaný ke snížení účinků stresu, úzkosti, úzkosti a deprese.
Tento výzkum však stále vyžaduje další výzkum účinnosti kencuru na zdraví lidského těla.
3. Léčba průjmu
Ještě z výsledků předchozích studií publikovaných v International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences, přišlo mi to zajímavé. Studie uvedla, že extrakt z kencuru obsahuje velké množství cytotoxických a antibakteriálních látek.
Z tohoto důvodu se kencur považuje za účinnou možnost léčby průjmu. Důkazem toho jsou výzkumy provedené na pokusných zvířatech, která byla rozdělena do 2 skupin. Oběma skupinám byl podáván ricinový olej pitím (orálně), aby vyvolal průjem.
Ve skutečnosti experimentální zvířata, která dostávala extrakt z kencuru, vykazovala známky a příznaky typického průjmu, které byly mírnější, dokonce postupně vymizely.
Mezitím ostatní skupiny pokusných zvířat, které nedostaly extrakt z kencuru, zaznamenaly příznaky přetrvávajícího průjmu. Například stolice bývá tekutá, bolesti žaludku a časté pohyby střev.
4. Bylinné přísady
V Indonésii je kencur hlavní složkou používanou k výrobě bylinné medicíny, ať už jde o tradiční nebo moderní bylinnou medicínu vyrobenou v továrně. Tento bylinný nápoj se často nazývá rýže kencur, která se vyrábí ze směsi rýže, kencuru, tamarindu a hnědého cukru.
Výhody kencuru zpracovaného do bylinných nápojů jsou užitečné pro zvýšení chuti k jídlu, překonání zažívacích potíží, bolesti žaludku, dušnost, nachlazení a bolesti hlavy.
Ale bohužel opět, výzkum výhod kencur je stále minimální.
5. Předcházejte zubnímu kazu
Antimikrobiální vlastnosti přítomné v kencuru mají úžasné výhody. Tento obsah může pomoci zabránit růstu bakterií Lactobacillus acidophilus v těle.
Důvodem je, že pokud je jich více a více, mohou způsobit zubní kaz, jako je zubní kaz. Nemoci, které obvykle zažívají děti, poškodí zuby, protože způsobují kazy, infekce a bolesti zubů.
Jaké jsou výhody kencuru při vaření?
Obecně se kencur používá jako základní ingredience pro přidání chuti do zpracovaného pecelu, urapu, karedoku nebo dokonce seblaku. Přidání kencuru, který se drtí na prášek spolu s různým dalším kořením, má za cíl učinit pokrm při konzumaci čerstvější.
Nejen to. Kencur lze také smíchat s chilli omáčkou, takže při konzumaci provoní. Kencur se neomezuje pouze na jídlo, ale také můžete použít ve zpracovaných nápojích, které poskytnou pocit tepla v krku.
recept na kencur
Zdroj: Okezone Abyste získali optimální výhody z kencuru, existují různé možnosti zpracovaného kencuru, které můžete vyzkoušet. Ať už je to zpracování na oběd a večeři, nebo jako nápoj na uhašení žízně. Aby byl proces snazší, zde je několik receptů na kencur, které můžete vyzkoušet doma:
1. Recept na kencur shot
Předpokládá se, že kombinace kencuru a zázvoru pomáhá nastartovat trávicí systém a zároveň zvyšuje vytrvalost. Chcete-li vytvořit neutrálnější chuť, je v pořádku přidat do panáka kencuru další přírodní příchutě.
Zde můžete použít směs citronové nebo limetkové šťávy v kombinaci s pravým medem. Pokud chcete, aby to bylo méně pikantní, přidání trochy vody může pomoci neutralizovat chuť tohoto nápoje.
Potřebné materiály:
- 50 g kencuru
- 50 gr zázvoru
- ½ šálku citronové šťávy
- pohár medu
- 100 ml převařené vody
Jak udělat:
- Oloupejte kencur a zázvor a poté nastrouhejte do hladka.
- Vymačkejte pomocí jemného sítka, dokud nevznikne šťáva.
- Šťávu dejte do sklenice, poté přidejte med a citronovou šťávu.
- Můžete přidat dostatek převařené vody, abyste odstranili pikantní a hořkou chuť zázvoru a kencuru.
2. Recept na rýžový kencur
Název je sice rýže kencur, ale tento nápoj obsahuje i různé další základní ingredience. Obsahuje kurkumu, zázvor, tamarind, palmový cukr až po listy pandanu, které dopomohou k tomu, aby chuť tohoto bylinného léku byla lahodná.
Kromě toho, že je nápoj z rýže kencur lahodný a zahřívá tělo, má také dobré výhody. Například k léčbě nachlazení a dokonce pomáhá zvýšit chuť k jídlu u dětí. Nemusíte si lámat hlavu nad tím, jak ji vyrobit, tento recept na rýži kencur můžete rovnou vyzkoušet.
Potřebné materiály:
- 50 g bílé rýže
- 1 středně velký kencur
- 1 malá kurkuma
- 1 středně velký zázvor
- 2 lžíce tamarindu
- 260 g hnědého cukru
- 2 listy pandanů
- Dostatek převařené vody
Jak udělat:
- Namočte rýži do čisté vody asi na 3 hodiny.
- Vařte vařenou vodu s kencurem, kurkumou, zázvorem, tamarindem, listy pandanu a palmovým cukrem. Dobře promíchejte a vařte, dokud nejsou všechny ingredience uvařené a rozvařené.
- Po chvíli vychladnutí vodu z vaření přecedíme.
- Předem uvařené zbytky kencuru, kurkumy, zázvoru a tamarindu spolu s namočenou bílou rýží rozdrťte do hladka.
- Výsledky srážky přeceďte a vymačkejte, dokud voda nevyteče, snažte se, aby byla úplně suchá.
- Před podáváním se ujistěte, že chuť nápoje je dokonalá.
- Rýži kencur podávejte přímo nebo s kostkami ledu.
Hodně štěstí při zkoušení různých výhod kencuru, které jsou pro tělo dobré, ano!