Pravidelná konzumace ryb je jedním ze způsobů, jak uspokojit každodenní potřeby bílkovin. Hadí hlava je jednou ze sladkovodních ryb běžně se vyskytujících v Indonésii. Jeho vzhled je skutečně trochu děsivý, ale o nutričním obsahu hadohlavých ryb nepochybujte, ano? No, chcete vědět, jaké jsou výhody hadí ryby? Nejprve si přečtěte následující článek.
Obsah živin v hadohlavých rybách
Snakehead fish je druh sladkovodních ryb, které lze většinou nalézt v jihovýchodní Asii, včetně Indonésie.
Druhy ryb s latinskými názvy Channa striata známé jako dravé ryby, které se živí rybami, hmyzem a malými vodními živočichy v jejich přirozeném prostředí. V Indonésii je hadí ryba známá také pod různými jmény, jako je bocek, aruan/haruan, kletby, kabos a další.
V angličtině je snakehead fish známá jako hadí hlava . To je založeno na hadí rybě, která má hlavu, která vypadá jako had, protáhlé tělo a tmavou barvu.
I když to vypadá děsivě, na základě indonéských údajů o složení potravin (DKPI), hadí ryba (na 100 gramů v čerstvém stavu) obsahuje živiny, jako jsou:
- Voda: 79,6 gramů
- Kalorie: 80 kcal
- Bílkoviny: 16,2 gramů
- Tlustý: 0,5 gramu
- Uhlohydrát: 2,6 gramů
- Vlákno: 0,0 gramu
- Vápník: 170 miligramů
- fosfor: 139 miligramů
- Žehlička: 0,1 miligramu
- Sodík: 65 miligramů
- Draslík: 254 miligramů
- Měď: 0,3 miligramu
- Zinek: 0,4 miligramů
- Retinol (Vit. A): 335 mikrogramů
- Thiamin (Vit. B1): 0,4 miligramů
- Riboflavin (Vit. B2): 0,2 miligramů
- Niacin (Vit. B3): 0,1 miligramu
Výhody korkové ryby pro zdraví těla
Podle několika studií má hadí ryba vyšší nutriční obsah než jiné druhy konzumace ryb. Ryby hadí mají obsah bílkovin asi 25,5 procenta. Toto množství je vyšší než obsah bílkovin u kapra (16 procent), mléčné ryby (20 procent), chňapalu (20 procent) nebo sardinek (21,1 procenta).
Ryby hadí jsou také známé pro svůj obsah albuminu, což je protein v krevní plazmě, jehož funkcí je zabránit úniku tekutin v krvi do jiných tkání. Tento protein také pomáhá přenášet různé látky v těle, jako jsou hormony, vitamíny a enzymy.
Albumin má i další přínosy pro zdraví vašeho těla. Zde jsou některé překvapivé vlastnosti a výhody hadohlavých ryb, které potřebujete vědět.
1. Pomáhá růstu a formování svalů
Ryby hadí mají vyšší obsah bílkovin než jiné druhy sladkovodních ryb, jako je sumec, kapr nebo tilapie. Dokonce i obsah bílkovin může konkurovat jiným živočišným zdrojům bílkovin, jako je hovězí, kuřecí nebo vejce.
Snězením 100 gramů hadí ryby můžete získat asi 16,2 gramů bílkovin. Zkuste to porovnat s obsahem bílkovin na 100 gramů porce v hovězím mase (17,5 gramů), kuřecím mase (18,2 gramů) a vejcích (12,4 gramů).
Vysoký obsah bílkovin v hadohlavých rybách má různé příznivé vlastnosti pro vývoj těla. Jeden z nich napomáhá procesu růstu a tvorby svalů ve vašem těle.
2. Urychlit hojení pooperačních ran
Rybí maso hadí hlavy obsahuje látku s velmi vysokým obsahem albuminu. Musíte vědět, že albumin je typ proteinu, který má nespočet výhod, z nichž jeden je velmi důležitý v procesu hojení ran.
Studie provedená výzkumníky z Hasanuddin University Makassar zjistila, že podávání kapslí z rybího koncentrátu hadí hlavy po dobu 14 dnů v množství 0,7 g/dl by mohlo urychlit hojení ran u pooperačních pacientů, včetně porodních ran po císařském řezu.
Obsah albuminu v rybách hadovlasých pomůže zvýšit hladinu albuminu v těle k normálu. Zatímco u hospitalizovaných pacientů je hadí ryba užitečná pro udržení hodnot albuminu, takže napomáhá procesu hojení.
3. Udržujte rovnováhu tekutin v těle
Albuminové látky mají také funkci udržovat rovnováhu tekutin v těle. Pokud se stav tekutiny ve vašem těle sníží, protein, který se dostane do těla, se rozbije, takže nemůže normálně fungovat.
Kromě toho albumin také pomáhá zabránit úniku tekutin v krvi do jiných tělesných tkání. Pokud vašemu tělu chybí albumin (hypoalbuminémie), tekutina může unikat do jiných tkání, jako je ascites, což je nahromadění tekutiny mezi výstelkou břišní stěny a vnitřními orgány.
Normálně tvoří 60 procent krevní plazmy albumin. Jednou z výhod konzumace hadohlavých ryb je zvýšení a udržení hladiny albuminu v těle.
4. Zlepšení podvýživy
Výhody hadohlavých ryb mohou také zlepšit špatné nutriční podmínky, které zažívají kojenci, batolata, děti a těhotné ženy. To je způsobeno nedostatkem albuminu v těle (hypoalbuminémie), který způsobuje, že živiny nejsou správně cirkulovány v těle.
Jedním z rizik, pokud tělu chybí albumin, je proto podvýživa nebo poruchy výživy, zejména u kojenců a dětí. Pravidelná konzumace hadohlavých ryb může tuto poruchu vyřešit.
Přinejmenším konzumací 100 gramů porce hadí ryby stačí k uspokojení různých denních nutričních potřeb, které jsou pro zdraví velmi důležité.
5. Udržujte zdravý trávicí systém
Ryba Snakehead má jemnější strukturu masa, takže se nemusíte bát o zdraví svého trávicího systému.
Výhody pro udržení trávení, protože maso hadí ryby má nižší kolagenový protein než obsah bílkovin obsažených v mase. Ryby hadí mají pouze asi 3 až 5 procent celkového obsahu kolagenových bílkovin.
Tipy pro bezpečné pojídání hadohlavých ryb
Vzhledem k nutričnímu obsahu hadohlavých ryb má samozřejmě tato ryba velký potenciál pro použití jako různé zpracované produkty, jako je trhané maso, nugety, otak-otak a další pokrmy. Aby však bylo možné plně využít výhody hadohlavých ryb, je zapotřebí správných technik vaření, aby živiny v ní nebyly plýtvány.
Rybu hadí hlavu si můžete vyrobit jako zdroj bílkovin ve své každodenní stravě. Kromě uspokojení potřeb bílkovin je také důležité, abyste uspokojili další nutriční potřeby, jako jsou sacharidy, vitamíny, minerály a tuky, abyste zůstali zdraví a vyvážení.
Vysoký obsah bílkovin můžete využít i při dietním programu. Měli byste se však poradit se svým lékařem nebo odborníkem na výživu, abyste získali správnou radu podle svého stavu.